Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- drtič;
- banka;
- lžíce;
- hluboká kapacita.
Složky
- Zelí - 2-2,5 kg
- Mrkev - 1 ks.
- Sůl - 2 lžíce. l
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Hrách z černého pepře - 5-6 ks.
- Nové koření černý pepř - 5-6 ks.
Krokové vaření
- Pro tento recept musíte vybrat solidní zimní odrůdy zelí. Kyselé zelí je křupavé a šťavnaté. Další zelí musí být nasekané. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je s velkým skartovačem, ale pokud jej nemáte, můžete použít malé ruční skartovače nebo dokonce zelí ručně oříznout nožem. Krása použití drtiče spočívá v tom, že zelí je rovnoměrně tenké, neztrácí svou šťavnatost a je rovnoměrně fermentováno. Vezměte prosím na vědomí, že je žádoucí neřezat husté stonky stonků poblíž hlavy zelí, protože mohou být hořké ve fermentované formě a tuto hořkost předávat zelí. Aby listy zelí nelétaly od sebe, musíte zelí nakrájet dopředu.
- Poté odloupněte 1 malou mrkev z kůže a vtřete ji do hrubého struhadla. Pokud máte rádi sněhově bílé zelí, musíte přidat méně mrkve, protože to dává zelí barvu. Pokud jsou pro vás vitamíny a minerály obsažené v mrkvi důležitější, můžete si vzít větší mrkev.
- Dále posypeme strouhaným zelím solí. Na 2,5 kg zelí, které se vejde do třílitrové nádoby, potřebujete asi 2 lžíce. l sůl. Ale je lepší nejprve přidat méně soli, zkusit, a pokud je to nutné, přidat sůl.
- Zelí důkladně promíchejte a jemně rozdrťte. Poté přidejte do zelí malé černé pepře a černé koření.
- Pak začneme nakrájené zelí do sklenice. Ve chvíli, kdy vložíte zelí do sklenice, by již mělo být šťavnaté. Je-li zelí příliš suché, musí být zmačkané. Do sklenice jsme také vložili několik listů bobkového listu a snažili se je udržet někde uvnitř zelí.
- Naplněnou nádobku jsme vložili do hluboké nádoby. To je nezbytné, protože zelí začne vylučovat šťávu, a pokud je plechovka naplněna na vrchol, může se tato šťáva vysypat z plechovky.
- Poté na několik míst propíchněte zelí dřevěnou tyčí. Je nutné propíchnout zelí každý den, protože fermentační procesy začnou na dně a je nutné uvolňovat vznikající plyny, jinak se zelí ukáže jako hořké.
- Poté, co šťáva ve sklenici povstane, je třeba to vyzkoušet, a pokud je to nutné, přidat trochu soli na vrchol. Míchání není nutné, protože sůl se rozpustí v zelném džusu. Pravidelně musíte vyzkoušet zelí. Jakmile máte pocit, že je zelí fermentováno, musí být odstraněno na chladném místě. Bon chuť k jídlu.
Video recept
Po shlédnutí tohoto videa se dozvíte, jak rychle a snadno vařit zelí ve sklenici bez cukru a octa podle starého receptu. Autor sděluje podrobně, co je k tomu zapotřebí. Také sdílí několik tajemství, jak fermentovat zelí, aby se ukázalo být chutné a šťavnaté.
Teď už víte, jak kvasit zelí doma. Máte rádi zelí? Používáte ji jako náplň pro pečení? Nebo možná budete jíst jako doplněk k přílohám? Líbilo se vám náš recept? Podělte se o své dojmy v komentářích.
Načítám ...