Kuchyňské spotřebiče a nádobí: 2 hluboké misky pro šlehání proteinů a žloutků, kuchyňská dřevěná lžíce, mixér, malé formy pro vytvoření dezertů.
Složky
| Produkt | Množství |
| sýr mascarpone | 500 g |
| kuřecí vejce | 6 ks |
| sůl | ¼ lžička |
| granulovaný cukr | 6 lžíce. l |
| káva s koňakem | 400 ml |
| strouhaná čokoláda | 100 g |
| sušenky | 500 g |
Krokové vaření
- Bereme šest čerstvých slepičích vajec, umyjte je teplou vodou a mýdlem pod teplou tekoucí vodou, abyste zabránili infekci salmonelou. Rozbijeme vejce, oddělíme proteiny a žloutky zvlášť, umístíme je do dvou různých hlubokých nádob.
- Nyní vezmeme mixér, začneme nejdříve bičovat bílé. Chcete-li je rozšlehat, přidejte do nich čtvrtou lžičku soli. Zapněte mixér a začněte bičovat šest proteinů, tento proces je poměrně zdlouhavý. Na výstupu bílkoviny získají bílou barvu a hustou konzistenci, takže když se nádoba otočí, hmota nikde nevylévá.
- Nyní přidejte do žloutkové nádoby šest polévkových lžic granulovaného cukru.
- Znovu zapněte mixér a žloutky porazte, dokud se nerozpadnou na pěnu a cukr nepřestane praskat.
- Když k tomu dojde, přidejte do žloutků půl kilogramu mascarpone a pomalou rychlostí míchejte do sladké hmoty cukru a vaječných žloutků. Jakmile je směs rovnoměrnější, zvyšte rychlost mixéru.
- Výslednou hmotu jsme rozložili na šlehačky proteinů, promíchali.
- Proteiny a žloutky velmi pečlivě smíchejte, kuchyňskou lžičku fixujte v jedné poloze, otáčejte ji stejnými hladkými pohyby a druhou rukou otáčejte misku se smetanou druhou rukou v kruhu. Smícháme smetanu jen zdola nahoru, velmi pomalu, aby v ní byl vzduch, pak to dopadne velmi jemně.
- K vytvoření tiramisu používáme malé skleněné formy.
- Připravíme 400 ml silné kávy s koňakem, nalijeme do široké mísy. Bereme savoyardské sušenky, na jednu sekundu je namočíme do kávy s koňakem a dáme na dno dezertní formy. Když jsou všechny formuláře vyplněny cookies, rozetřete krém nahoře na vrchol a zcela zakryjte cookies.
- Aby se hmota úplně usadila na sušenkách a na povrchu tiramisu, aby se vyrovnaly, je třeba trochu vypláchnout vyplněné formuláře a jemně je zasáhnout na povrch stolu.
- Posypte každou porci tiramisu nastrouhanou čokoládou, odešlete do chladničky na 3-4 hodiny. Poté můžete servírovat italský oblíbený dezert na stole.
Užitečné tipy
- Při vaření vajec tiramisu se používají syrová, proto je nezapomeňte umýt teplou vodou a mýdlem.
- Pro slavný italský dezert je správné používat pouze sýr mascarpone a žádný jiný.
Video recept
Známý světoznámý kuchař Ilya Lazerson říká, jak vařit italský dezert tiramisu. Uvidíte veškerou technologii přípravy krému, tvorbu dezertů, získejte odbornou radu, jak dezert skladovat, jíst správně.
Chcete-li se svými blízkými zacházet s lahodným dezertem, bude užitečné vědět, jak správně připravit tiramisu krém se sýrem mascarpone. Pokuste se udělat dezert podle tohoto receptu a podělte se o své dojmy po vyrobení tohoto úžasného dezertu.
Načítám ...