Rybí kotlety - jemné, šťavnaté a velmi chutné

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: krájecí deska, kuchyňské váhy a další měřící doplňky, ostrý nůž, struhadlo s velkými zuby, pánev s velkým průměrem, dřevěná špachtle, několik hlubokých misek, mlýnek na maso nebo kuchyňský robot, pánev.

Složky

Krokové vaření

Připravte produkty

1. Vyjmeme 600 g rybí filé z lednice a rozmrazíme ji. Rozmrazená ryba se důkladně omyje tekoucí studenou vodou, poté se otře papírovými ručníky a odstraní se tak přebytečná vlhkost. Zkontrolujte připravený filet na kosti a poté nakrájejte na malé kousky. Dvě cibule se oloupají, pak se umyjí a nakrájejí na tenké ubrousky.
   
2. Ořízněte kůru ze dvou mrkví, po jejich umytí a otřete hrubým struháním.
   
3. Do hluboké misky jsme vložili tři plátky bílého chleba, dříve rozdělené na malé kousky. Nalijte 100 ml mléka na chléb a poté jemně promíchejte ingredience čistýma rukama. Chléb nechte v této formě nejméně 7-10 minut, aby byl řádně změkčen.
   
4. Důkladně omyjte spoustu kopru, poté jej osušte papírovou utěrkou a jemně nasekejte ostrým nožem.
   

Vařte pečeně

1. Panvici posíláme na střední teplotu a do ní nalijeme asi 20 ml rostlinného oleje. Jakmile se olej zahřeje, namočte do něj nasekanou cibuli a smažte, dokud nezměkne a neobjeví se zlatý odstín.
   
2. Přidejte tam nasekanou mrkev a vše dobře promíchejte. Smažte ingredience, dokud mrkev nebude měkká. Přibližně to bude trvat asi 3-5 minut. Odstraňte smažení z tepla a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu.
   

Mleté maso vařte

1. Squeeze změkčil chléb a zbavil se přebytečného mléka. Do mlýnku na maso jsme jeden po druhém vložili kousek filé, lisovaný chléb, pár polévkových lžic smažení. Podobným způsobem zkroucíme všechny komponenty.
   
2. Do výsledného mletého masa přidejte nasekaný kopr, rozbijte jedno vejce a poté podle chuti osolte a pepřte.
   
3. Mleté maso důkladně promíchejte čistýma rukama, dokud nedosáhnete homogenní konzistence. Hotové maso pečlivě porazíme, sbíráme ho v ruce a hodíme ho z krátké vzdálenosti zpět do mísy. To je nezbytné, aby byly kotlety husté a při smažení se nerozpadaly.
   

Tvoříme kotlety

1. Trochu namočíme ruce ve studené vodě, abychom usnadnili kotletky. Nasekáme malý kousek z mletého masa a vytvoříme střední koláč. Nalijte strouhanku do samostatné nádoby.
   
2. Rozvařte kotletu na bůček a položte ji na prkénko, které je předem posypané strouhankou.
   
3. Podobně vytváříme všechny kotlety.
   

Fry kotlety

1. Nalijte rafinovaný olej do pánve s velkým průměrem. Jakmile se olej zahřeje, dáme na něj několik rybích produktů.
   
2. Masové kuličky smažíme na obou stranách, dokud se neobjeví světle zlatá barva.
   

Závěrečná fáze

1. Hotové rybí koláče jsme vložili do malé pánve.Nalijte horkou vařenou vodu na dno pánve tak, aby tekutina jen nepatrně zakrývala dno.
   
2. Uzavřeme pánev víkem a pošleme ho na nízký oheň. Od chvíle, kdy se kapalina vaří, vaříme produkty asi 2-3 minuty.
   

Video recept

Prezentované video ukazuje, jak vařit smažené a mírně dušené rybí placičky vlastními rukama.

Jiné recepty na kotletky