Klasické červené lobio - jednoduchý a chutný recept 🥣

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:pánev, pánev, špachtle, sporák, lžíce a lžička, mixér.

Složky

Krokové vaření

Fazole před vařením. Namočte červené suché fazole po dobu nejméně 4 hodin. Namáčení zkrátí dobu vaření fazolí a zjemní je. Po čase opláchněte fazole v několika vodách a vložte do pánve. Přidejte vodu třikrát více fazolí a přiveďte k varu. Od okamžiku vaření vařte fazole na vysokou teplotu a poté snižujte teplo na minimum a vařte, dokud se nevaří. V závislosti na rozmanitosti bobů to bude trvat 1,5–2,5 hodiny. Na konci vaření osolte fazole.

1. Oloupejte a jemně nasekejte česnek (4 stroužky) nožem.
   
2. Červený pepř (1 kus), oloupejte semena a stonek a rozemelte na malé kostky.
   
3. Cibule (2 velké cibule) nakrájená na středně velké kostičky.
   
4. Položte pánev na sporák a dobře zahřívejte. Do pánve vložte máslo (40 gramů), nechte ho roztát a smažte na něm cibuli, dokud se nevaří.
   
5. Vložte předvařené fazole (0,5 kg) do pánve a nalijte do čisté vody (200 ml). Umístěte hrnec na mírné teplo. Do fazolí přidejte smaženou cibuli, nakrájenou papriku a nakrájený česnek. Dobře promíchejte.
   
6. Nalijte vinný ocet (polévková lžíce) do pánve a přidejte koření chmele-suneli. Dobře promíchejte.
   
7. Fazole restujte po dobu 10 minut, vyjměte pánev z horka a rozmělňte obsah pánve ponorným mixérem do pyré.
   
8. Klasické červené fazole lobio je hotovo.
   

Možnosti podávání Lobio

Pokud podáváte horké červené fazole lobio, bude to hlavní chod. Studený lobio je považován za předkrm, a pokud si připravíte velmi ostrý lobio nebo přidáte vlašské ořechy, můžete jej podávat jako máslovou omáčku, která se máčí v kouscích pita chléb, kukuřičné tortilly nebo husté kukuřičné kaše. Před podáváním ozdobte jemně nasekaným koriandrem. Podávejte adjika nebo tkemali samostatně. Nakládaná zelenina se podává také s lobby: okurky, papriky, česnek.

Video recept

Jak vařit lahodné červené fazole podle klasického receptu, viz video.