Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, pánev, hluboká mísa, nůž, odměrka, lžíce.
Složky
| Složky | Množství |
| Pšeničná mouka | 1 kg |
| Voda | 600 ml |
| Rostlinný olej | 2 lžíce. l |
Krokové vaření
- Nasypte kilogram pšeničné mouky do velké mísy.
- Do mouky se přidá 600 ml vody o teplotě místnosti a těsto se promíchá. V této fázi musí být těsto hněteno po dobu 15–20 minut.
- Těsto zformujte na hrudku, přikryjte víkem nebo přilepte a nechte 15 minut odpočinout.
- Vezměte těsto, zamíchejte 2-3 minuty, přikryjte a nechte dalších 15 minut.
- Vezměte těsto znovu, promíchejte 2-3 minuty a rozdělte na 4 části.
- Z každé části je nutné kuličku převálcovat a válet do dortu o tloušťce 1 cm.
- Každý koláč namažte na obou stranách rostlinným olejem.
- Složte koláče na sebe, přikryjte přilnavou fólií a nechte 10-15 minut. V této fázi musíte na sporák položit hrnec vody, takže v době, kdy se vytvoří nudle, se již vaří.
- Po 15 minutách vezměte jeden koláč a nakrájejte jej na proužky o tloušťce 0,5 cm.
- Každý pruh protáhněte 80-90 cm, poté třikrát přeložte a také protáhněte. Celková délka jednoho proužku je 2-3 m.
- Natažené těsto ihned vyhoďte do vroucí vody. Jedna porce nudlí se vaří 6-8 minut.
- Hotové nudle vyjměte z vroucí vody pomocí speciálních kleští nebo štěrbinové lžíce. Nudle jsou připravené, podáváme dle vašeho uvážení, chutě k jídlu.
Tipy na vaření
- Pro takové nudle je předpokladem mouka s vysokým obsahem lepku nejméně 30%. Pokud víte, že v mouce není dostatek lepku, nebo nevíte, jakou kvalitu má mouka, přidejte do těsta 170 g kukuřičného škrobu a nahraďte jej tímto množstvím mouky a 15 g sody. Uhličitan sodný (soda) přispívá k uvolňování lepku do těsta, což napomáhá nudlům lépe se protahovat a neroztrhat.
- Podle potřeby přidejte do těsta trochu soli nebo vařte ve slané vodě.
- Čím je těsto teplejší, tím lépe se bude protahovat, takže těsto intenzivně hněteme a ohřejeme jej dlaněmi.
- Podávejte čínské nudle s krevetami, chobotnicemi, mušlemi nebo směsí mořských plodů.
- Můžete si připravit nudle s dušenou zeleninou: rajčata, sladká a feferonka, cibule, mrkev, cuketa a jiná zelenina jsou vhodné pro vaši chuť.
- Nudle nalijte masovým vývarem s kousky masa a dostanete lehkou polévku.
- Vhodné bude také jakékoli masové oblékání pro takové nudle. Například kuře se sójovou omáčkou nebo vepřové ve sladkokyselé omáčce.
- Hotové jídlo ozdobte sezamovými semínky nebo jemně nasekanými bylinkami.
Video recept
Podrobný video recept vám pomůže dozvědět se více o vaření a extrahování čínských nudlí.
Řekněte nám v komentářích, pokud jste někdy museli vyzkoušet, a ještě více, vařit takové jídlo.
Načítám ...