Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- dušené maso se silným dnem;
- malá pánev;
- kuchyňské váhy;
- měřená kapacita;
- silikonová špachtle;
- dřevěná lžíce / špachtle;
- varná deska.
Složky
- Mléčná smetana, 33% tuku - 120 g
- Cukr - 150 g
- Máslo - 30 g
Krokové vaření
- Nalijte 150 g granulovaného cukru do suchého dušeného masa, vložte ho na střední teplotu hořáku a roztavte jej do karamelového stavu, aby nedošlo k popálení od okrajů.
- Na druhý kroužek s velmi malým plamenem vložte do ohřívače malý praktický kastrol 120 ml tukového krému. Smetanový tuk by měl být nejméně 33%. Hlavní věcí při zahřívání krému je nenechat jej vařit, a také spálit, proto by se krém měl zahřívat za stálého míchání.
- Když se cukr začne roztavit a přeměnit se v karamel, je třeba také promíchat krystaly. K tomu je nejlepší použít dřevěnou lžičku nebo dřevěnou špachtli. Pokud se granulovaný cukr ještě neroztavil a krém se již dostatečně zahřál, měl by se prsten vypnout a pánev nechat na sporáku, aby se jeho obsah předčasně nevychladl.
- Když se cukrové krystaly zcela roztají a karamel získává krásný jantarový odstín, vypněte hořák pod pánev.
- Jemně nalijte dobře zahřátý krém do vroucího karamelu i po vypnutí horké desky karamelu, opatrně a intenzivně promíchejte horké ingredience s tenkým proudem. V tomto případě je pozorováno poměrně rychlé vaření obsahu duseného masa. V tuto chvíli musíte být obzvláště opatrní, abyste se nespálili s možným rozstříknutím roztaveného cukru!
- Do horkého karamelu přidejte 30 g změkčeného másla a znovu dobře promíchejte.
- Ochlaďte hotovou karamelovou omáčku a nalijte do suché čisté nádoby. Uložte omáčku v lednici.
V závislosti na množství krému zavedeného do roztaveného cukru může být karamel zesílen nebo naopak ztenčen.
U silného a viskózního krémového karamelu by měl být krém injikován o 50 ml méně, pro tekutinu a tekoucí - o 30 až 50 ml více.
Porce a dekorace
Zmrzlina nebo domácí sušenky, palačinky, palačinky, sladké dezerty nebo tvaroh se nalijí karamelovou omáčkou připravenou ke stolu. Další omáčka může být použita jako vrstva pro všechny druhy domácích koláčů.
Video recept
V navrhované hlavní třídě je jasně ukázán proces vaření smetanové karamelové omáčky. V procesu vaření, zde jsou některé cenné tipy, jak správně připravit krémovou omáčkou.
Děkujeme, že jste si udělali čas a seznámili se s procesem vaření karamelové omáčky se smetanovou chutí. Líbilo se vám recept? Jak jednoduché a složité jste to našli? Možná vlastníte vlastní způsob výroby sladké omáčky pomocí smetany a másla? Prosím, podělte se o své zkušenosti a objevte tajemství lahodných dezertů. Komentujte navrhovaný recept tak, že svou recenzi necháte ve spodní části stránky. Chutné nálezy na kulinářském portálu!
Načítám ...