Jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku: plátky, celé, s mletým masem uvnitř a dokonce i v „pilulkách“

Je možné zmrazit rajčata? Nejen možné, ale i nezbytné, pokud chcete mít přístup k zdravému a chutnému produktu po celý rok. Zmrazená rajčata mají samozřejmě méně vitamínů než čerstvých. Jsou však mnohem zdravější než zelenina v konzervách. Pokud jsou ve vaší stravě po celý rok přítomny červené aromatické ovoce, dojde v těle k následujícím pozitivním změnám:

• intestinální motilita je normalizována;
• složení krve se zlepší;
• normální práce srdce a krevních cév;
• riziko rakoviny je sníženo;
• celkové zdraví se zlepší;
• pracovní kapacita se zvýší;
• vlasy, nehty a zuby zesílí;
• posílí se imunita;
• metabolismus se zrychlí.

Což je lepší: zmrazit nebo koupit čerstvé mimo offseason

S rozvojem obchodu začaly ženy v domácnosti věnovat menší pozornost domácím úkolům. Opravdu, proč zmrazit rajčata, pokud se čerstvé ovoce prodává po celý rok v supermarketu. Jsou ale tak chutné a zdravé, jak se zdá na první pohled? Tabulka ukazuje srovnávací charakteristiky domácí mražené zeleniny a čerstvého dovezeného ovoce ze supermarketu.

Tabulka - Srovnávací charakteristiky zmrazené a čerstvé zeleniny

8 pravidel chutné a zdravé přípravy

Až do určité chvíle existovala důvěra v to, že zmrazení neovlivnilo chemické složení produktů. Ale díky základnímu výzkumu se ukázalo, že takový účinek vede ke strukturálním změnám. Pouze šokové zmrazení používané v průmyslových podnicích umožňuje zachovat maximum živin a strukturu produktu blízko originálu.

Bohužel většina domácích chladniček, s výjimkou nejmodernějších modelů, nemůže zajistit vysoce kvalitní zmrazení. Chlazení je velmi pomalé, což vede k tvorbě velkých ledových krystalů mezi vlákny. To vede ke skutečnosti, že při tání zeleniny ztratí svůj tvar a většina živin odchází s vodou. Nicméně tato možnost domácích příprav neztrácí na popularitě. Chcete-li zachovat chuť a minimalizovat ztráty vitaminu, vezměte v úvahu osm doporučení, jak zmrazit rajčata na zimu.

1. Sklizeň čerstvých produktů. V ideálním případě by nemělo uplynout více než šest hodin od chvíle, kdy se rajčata v zahradě sbírají na záložku v mrazničce.
2. Vyberte si kvalitní rajčata. Plody bez skvrn, plísní, hniloby a mechanického poškození jsou vhodné pro obrobky.
3. Zeleninu důkladně omyjte. Rajčata musí být opláchnuta třikrát pod tekoucí vodou, aby nezůstaly žádné částečky Země. Nezapomeňte odstranit stonky.
4. Rozhodněte se o hlasitosti. V jednom kontejneru nebo balení by mělo být přesně tolik rajčat, kolik můžete použít najednou. Malá dávka navíc rychleji zamrzne.
5. Omezte přístup k vzduchu. Pokud zmrazíte ovoce v nádobě, musí být zavřeno na víku. Z vaků musí být co nejvíce odstraněn vzduch a musí být zajištěna těsnost.
6. Nádobku nenaplňujte. Zmrazení, rajčata mírně zvýšit objem. Mohou zvednout víko a umožnit přístup ke vzduchu.
7. Označte kontejner. Zmrazená jídla jsou pokryta bílým ledem a není vždy možné okem zjistit, co přesně je v nádobě. Proto pro každý kontejner musíte nalepit nálepky s názvem obrobku a datem výroby.
8. Chraňte před mrazem. Pokud se produkt rozmrzl, musí být okamžitě spotřebován. Opakované zmrazování činí zeleninu zbytečnou a absolutně ne chutnou.

Jak zmrazit rajčata na zimu: 5 způsobů

Vzhledem k tomu, že rajčata se používají v různých pokrmech, není divu, že ženy v domácnosti přišly s mnoha možnostmi, jak zmrazit rajčata na zimu v mrazničce. Analyzujte své obvyklé menu a vyberte si nejvhodnější možnosti pro sebe.

Celek

Funkce Celé zmrazení rajčat je univerzální možností. Produkt může být nakrájen na plátky, plátky, jemně nasekané, plněné nebo zpracované do šťávy. Pro sklizeň je lepší zvolit malé ovoce s minimálním počtem semen. Nejlepší odrůdy jsou Cherry and Cream.

Jak na to

1. Omyjte rajčata a odstraňte stonky.
2. Rajčata osušte tak, aby se během zmrazení nepřilepila.
3. Ovoce vložte do sáčku nebo nádoby.
4. Vložte blank do mrazničky.

Bez kůže

Funkce Po zmrazení se struktura vláken zeleniny změní. Vláknina se uvolní a kůra zůstane ztuhlá. Taková nesouhlas málokdo má rád. Chcete-li se v budoucnu zbavit zbytečných potíží, odstraňte kůru z ovoce před zamrznutím. Je lepší použít miniaturní cherry rajčata.

Jak na to

1. Omyjte ovoce a odstraňte stonky.
2. Na kůře udělejte malý řez ve tvaru kříže.
3. Po dobu půl minuty ovoce ponořte do vroucí vody a poté je okamžitě nalijte studenou vodou.
4. Odstraňte kůru.
5. Na krájecí desku položte plastový sáček nebo jej zabalte do fólie.
6. Připravené plody položte na povrch, zakryjte je fólií nebo sáčkem a pošlete je do mrazničky na jeden den.
7. Vložte rajčata do nádob nebo sáčků a vložte je zpět do mrazničky.

Kruhy

Funkce Plátky rajčat jsou ideální pro pizzu. Ve správný čas vyjměte obrobek z mrazničky a položte těsto. Je důležité, aby rajčata nemusely být rozmrazována, což výrazně šetří čas.

Jak na to

1. Umyjte rajčata a nakrájejte je na kruhy o tloušťce 1-1,5 cm. Podle recenzí, pokud jsou talíře tenké, budou při rozmrazování kyselé.
2. Zabalte prkénko fólií, vložte obrobek do jedné vrstvy, zakryjte celofánem a odešlete ho do mrazničky na pět až šest hodin.
3. Vložte rajčata do nádoby nebo sáčku a pošlete je zpět do mrazničky.

V kusech

Funkce Pro milovníky zeleninového masa je vhodné zmrazit rajčata na malé kousky. Jednoduše vyjměte obrobek z mrazničky a odešlete jej do nádoby na vaření. Je důležité používat šťavnatá a masitá rajčata.

Jak na to

1. Nakrájejte každé rajče na čtyři kusy a semena odstraňte.
2. Nakrájejte buničinu na kostky.
3. Na desku pokrytou filmem položte blank v jedné vrstvě. Zakryjte produkt pytlem nahoře a odešlete do mrazničky na tři až čtyři hodiny.
4. Přeneste zeleninu do sáčku nebo nádoby a znovu je odešlete do mrazu.
5. Pokud není nezbytné, aby kostky byly drobivé, vložte rajčata do sáčku ihned po krájení a zmrazení.

Rajčatové pilulky

Funkce Pokud se vám líbí rajčatová příchuť v miskách, správným řešením by bylo zmrazit svinutá rajčata. Formát zeleninového ledu je velmi vhodný pro polévku, boršč a omáčky. Jednoduše si z mrazničky vezměte několik „tablet“ a přidejte je do misky na vaření. A je to také dobrý způsob likvidace přezrálých a drcených rajčat.

Jak na to

1. Umyjte rajčata, odstraňte sepaly a odstřihněte zkažené fragmenty.
2. Zeleninu nechte projít mlýnkem na maso. Pokud máte rádi hladkou šťávu bez slupek a semen, otřete pyré sítem.
3. Rozdělte obrobek na malé porce. Šťáva může být nalita do forem na led nebo cupcakes, do řezaných dna plastových lahví a dokonce i do kudrnatých malých míčků pro děti.
4. Zasílejte blank do mrazničky na jeden den.
5. Odstraňte rajčatové „prášky“ z forem. Pokud led zaostává za zdmi, ponořte plísní na několik sekund do vroucí vody.
6. Naplňte polotovary do nádoby nebo sáčku a znovu se vraťte do mrazničky.

Plněné ovoce

Aktivní a zaneprázdnění lidé nemají vždy dost času na vaření. Na záchranu přicházejí polotovary. Ale proč nakupovat výrobky pochybné kvality v obchodě, pokud si můžete sami vyrobit chutné polotovary? Přidělte několik hodin k přípravě zmrazených rajčat na zimu s lahodným mletým masem.

Jak na to

U plněných polotovarů si vyberte středně velká, hustá masitá rajčata. Šupka by měla být pevná, aby ovoce po rozmrazení neztratilo tvar. Proces přípravy polotovarů sestává ze tří fází.

1. Příprava. Umyjte rajčata, odstraňte stonek, odřízněte „klobouk“ a část buničiny odstraňte semínky.
2. Plnění a zmrazování. Naplňte obrobky mletým masem a vložte je do jedné vrstvy na prkně zabalené do fólie. Zakryjte produkt pytlem a odešlete jej do mrazničky na jeden den.
3. Balení a skladování. Přeneste obrobek do sáčků nebo nádob a vraťte se do mrazničky nejdéle na čtyři měsíce.

Možnosti plnění

U plněných rajčat je nejdůležitější chutná a uspokojivá náplň. Tabulka obsahuje nejúspěšnější možnosti. Počet složek se počítá na deset středně rajčat.

Tabulka - Nejlepší náplně pro rajčata

Co hledat při nákupu v obchodě

Hospodyňky, které dosud nezískaly lednici s funkcí šokového zmrazení, raději kupují mraženou zeleninu v supermarketu. Pro úspěšný nákup existuje pět základních pravidel.

1. Datum balení. Měl by spadnout na konci léta - začátkem podzimu, kdy je pozorována největší plodina rajčete. Pokud je zelenina balena v zimě nebo na jaře, znamená to, že před zmrazením ležela ve skladu na dlouhou dobu. A ne skutečnost, že byla dodržována pravidla pro skladování.
2. Datum vypršení platnosti. Nekupujte produkt, jehož doba použitelnosti je delší než šest měsíců. S největší pravděpodobností obsahuje konzervační látky.
3. Drobivost. Cítit se dobře a protřepat rajčatovou tašku. Obsah by měl být drobivý. Pokud se kousky lepí k sobě do několika kusů, pak je produkt zmrazený. Sníh uvnitř obalu je také známkou opětovného chlazení.
4. Podmínky skladování. Supermarkety mají obvykle teploměry. Měli by vykazovat teplotu nepřesahující -18 ° C.
5. Balení. Pytel rajčat by neměl mít mechanické poškození, neměl by být pomačkaný a zamlžený. Příznakem integrity balení je mírný otok.

V Rusku se rajčata objevila v roce 1780 po podání císařovny Kateřiny. Jasně červené plody přinesené z Evropy však na šlechtice nepůsobily. Zeleninu považovali za „bez chuti“. Ale po několika letech agronom Andrei Bolotov přesvědčil lidi, že rajčata jsou nejen neškodná, ale také užitečná a jejich chuť je snadno zvyknout. Od té doby voňavé červené plody pevně vstoupily do ruských kulinářských tradic. Recepty zmrazených rajčat na zimu vám pomohou vychutnat si zeleninu se zajímavou historií a bohatou vůní po celý rok.

Jiné domácí recepty