Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- síto;
- mísa;
- struhadlo;
- lžička;
- lednička;
- plastová taška;
- váleček;
- prkno.
Složky
- Mouka 650 g
- Máslo (nebo margarín) - 360 g
- Voda - 220 ml
- Sůl - 1 lžička.
- Ocet 9% - 1 lžička.
Krokové vaření
- V hluboké misce prosejte 650 g mouky přes síto, aby nebyly žádné hrudky.
- Na hrubém struhadle nastrouhejte 360 g másla (může být nahrazeno smetanovým margarinem. Nastrouhejte máslo v misce s moukou a rozvařte v mouce. Aby se usnadnilo tření, mělo by být z chladničky.
- Ve 220 ml čisté chlazené vody (z chladničky) přidejte 1 lžičku. sůl, promíchejte, aby se sůl rozpustila ve vodě. Přidat do vody se solí 1 lžička. ocet 9%, smíchejte.
- Do olejové drobky s moukou nalijte vodu se solí a octem.
- Sbírejte těsto v jednom kusu, nemusíte ho hnětet. Zkuste těsto rychle sbírat, než se máslo začne tát.
- Těsto dejte do podoby cihly, vložte těsto do plastového sáčku a chlazte těsto na 1 hodinu.
- O hodinu později bylo těsto hustší. Chlazené těsto naklápějte válečkem na obdélník. Lehce posypeme moukou a výsledný obdélník přeložíme do 3 částí.
- Válcované těsto položte na talíř pokrytý plastovým sáčkem, přikryjte dalším nahoře a těsto posílejte na 30 minut do chladničky.
- Po 30 minutách je těsto připraveno. Těsto nakrájejte na polovinu, každá část má hmotnost 600 g. Pokud si nepřejete nic vařit, uložte jej do plastových sáčků a v případě potřeby jej odešlete do mrazničky.
Co vařit z listového těsta
Z výsledného těsta lze připravit různé koláče, croissanty, koláče, obláčky, tvarohové koláče, bagely, paštičky a mnoho dalších pečiv. Jedna z možných možností je popsána níže - jazykové soubory cookie.
Pro přípravu "rákosí":
- Rozbalte 1 zkušební briketu do obdélníku (čím silnější je obdélník, tím více budou vrstvené „jazyky“).
- Oddělte 1 kuřecí protein od žloutku a těsto namažte nahoře. Lehce posypte cukrem.
- Těsto nakrájejte nožem na obdélníky (měli byste získat 11 obdélníků).
- Cookies položte na plech potažený pergamenem. Umístěte pánev na dobu 20-25 minut do trouby předehřáté na 220 stupňů.
Video recept
Ve videu receptu uvidíte, jak rychle sbírat těsto, aby se máslo neroztavilo, a jak složit válcovaný obdélník těsta před odesláním do chladničky.
Naučili jste se, jak si vyrobit velmi dobré, křupavé listové těsto. Toto těsto lze použít v různých recepturách, vyrábí vynikající pečivo a dalším velkým plusem tohoto listového těsta je jednoduchost a rychlost jeho přípravy.
Načítám ...