Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, plech na pečení, jemné síto, metla, několik hlubokých misek, kuchyňská váha a další měřící doplňky, nůž, silikonový kartáč.
Složky
| komponenty | rozměry |
| prémiová pšeničná mouka | 300 g |
| suché droždí | 7 g |
| balená voda | 170 ml |
| rostlinný olej | 20 ml |
| sůl | 5 g |
| granulovaný cukr | 5 g |
| sýr suluguni | 350 g |
| krém | 50 - 100 ml |
| kuřecí vejce | 2 ks |
| máslo | 20 g |
Krokové vaření
Uhněteme těsto
- Provede se přes jemné síto 300 g prémiové pšeničné mouky. Nalijte tam 7 g suchého droždí a 5 g stolní soli a granulovaného cukru. Suché přísady důkladně promíchejte, poté ve středu směsi mouky uděláme malou depresi.
- Lehce zahrejte 170 ml balené vody - tekutina by měla být teplá. Nalití teplé vody do otvoru v malých porcích, hnětení homogenní měkké těsto.
- Hotové těsto položíme do hluboké mísy, přikryjeme jej kuchyňským ručníkem a pošleme ho na teplé místo, aby se „hodilo“ asi půl hodiny.
- Těsto, které přišlo, je důkladně rozdrteno rukama, pak ho rozdělíme na dvě stejné části. Každá část je opět lehce rozdrcena, poté vytvoříme kouli. Polotovary sklopte na rovnou plochu a zakryjte je ručníkem. Nechte test znovu „stoupnout“ během 10-15 minut.
Připravte si náplň
Sýr Suluguni v množství 350 g ručně hněteme, dokud nevznikne homogenní drobivá hmota. V případě potřeby můžete produkt brousit jemným struháčkem. Přidá se k sýrové hmotě 50 až 100 ml smetany, dokud se nezíská hustá směs ovesné kaše. Upravte si množství krému sami, hlavní věc je, že sýrová hmota není suchá, ale má konzistenci podobnou tvarohové hmotě v obchodě.
Sbíráme khachapuri
- Zvětšenou kouli těsta položíme na pracovní plochu posypanou moukou. Těsto natáhneme rukama a vytvoříme dort o průměru asi 10-13 cm. Polovinu celkové hmotnosti sýra rozložíme na tenkou vrstvu. Sýr rovnoměrně rozložte po celé ploše tortil.
- Na dvou protilehlých stranách jemně zabalte okraje těsta 2-3krát a poté jejich okraje spojte. Výsledkem je, že byste měli dostat produkt připomínající loď. Polotovary rozložíme na mastný plech.
Pečeme výrobky
- Výrobky zasíláme do pece zahřáté na 200 ° C, kde je pečeme 15 minut.
- Mezitím rozbijeme dvě vejce, pečlivě oddělíme protein od žloutku a rozložíme žloutky do různých nádob. Některé hostesky zanechávají s žloutkem malé množství bílkovin, ale to záleží pouze na vaší touze. Zbývající protein důkladně rozšlehejte metličkou. Khachapuri vyjmeme z trouby a velkoryse je namažeme směsí bílkovin a potom vracíme výrobky do pece, aby upečeli. 1 minutu před připravením pečivo znovu vyjměte z trouby a žloutek vložte do středu produktu.
- Zašlete léčbu zpět do pece na další 1 minutu, aby se žloutek „zabavil“. Okraje dokončené dekorace namažte máslem a poté pečte na stole.
Video recept
Toto video velmi podrobně demonstruje celý proces vaření khachapuri s vejcem a sýrem.
Načítám ...