Nádobí stolní nůž, prkénko na maso, mísa, špachtle, lžíce, dvě pánve, pánev, varná deska, servírovací talíř.
Složky
| Jméno | Množství |
| Hovězí játra | 1 kg |
| Cibule | 2 hlavy |
| Zakysaná smetana (jakýkoli obsah tuku) | 2 lžíce. l |
| Pšeničná mouka | 5-6 Čl. l |
| Granulovaný cukr | špetka |
| Rostlinný olej | 4-5 Čl. l |
| Sůl, černý pepř (mletý) | podle chuti |
| Koření, koření | špetka |
Krokové vaření
- Namočte asi čtvrt hodiny do studené vody a očistěte 1 kg hovězího jater od filmů a velkých nádob.
- Nakrájejte dvě cibule na tenké půlky.
- Zahřívejte 2 lžíce na pánvi l rostlinný olej a rozdrcenou cibuli.
- Když je cibule smažená, nakrájejte hovězí játra vyčištěnou z filmů na malé kostky nebo kostky.
- Nakrájenou játra nakrájejte na mouku. Nasekanou játr nakrájejte po částech. Vezměte hrst plátků jater, vložte do prostorné mísy, posypte velkým množstvím pšeničné mouky a důkladně promíchejte, aby se plátky nepřilepily k sobě. Potom vezměte další hrst a opakujte operaci, dokud nedojde játra.
Důležité! Při práci s játry nesmíte zapomenout na smaženou cibuli, aby se nespálila. - Ve druhé pánvi zahřejte 2-3 lžíce. l rostlinný olej. Vložte kousky hovězí jater, vykostěné v mouce, do horkého oleje a rovnoměrně rozprostřete po dně. Smažte po dobu jedné a půl minuty na každé straně za stálého míchání na mírném ohni.
- O tři minuty později (aniž by se hořák vypnul pod pánvici), nasolte jaterní guláš, pepř podle chuti a nalijte špetku granulovaného cukru. Případně můžete přidat špetku svých oblíbených koření a koření.
- Přeneste smaženou cibuli do dušeného jater a dobře promíchejte obsah pánve. Játra míchejte s cibulí asi dvě minuty bez zakrytí.
- O dvě minuty později přidejte do jaterního gulášu 2 lžíce. l Zakysanou smetanou, míchejte, přikryjte a vařte guláš další tři minuty.
- Jakmile je guláš připraven, okamžitě jej vyjměte z pánve do hlubokého talíře a podávejte.
Porce a dekorace
Podávejte jaterní guláš s přílohou a zeleninou nebo zeleninovým salátem. Brambory se vaří v přílohách - vaří se na plátky nebo ve formě bramborové kaše, stejně jako skládací rýže nebo pohankové kaše. Můžete vařit brokolici nebo dušené bílé zelí, vařit vodnice, hrách nebo těstoviny. Ozdobte nasekanými bylinkami - koprem, petrželkou. Dokonale zdůrazňuje chuť zelené cibule z jater. Podává se s peřím na guláš nebo jemně nasekané a posypané na misku.
Video recept
Vaše pozornost je zvána na krátký workshop o přípravě jaterního gulášu. Video jasně ukazuje jednoduchý proces výroby pokrmů a také odhaluje tajemství této „gulášové“ omáčky.
Načítám ...