Pohanka obchodník s vepřovým masem - lahodné národní jídlo ruské kuchyně 🥣

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, varná deska, odměrka, struhadlo, kotel nebo pánev se silným dnem.

Složky

Krokové vaření

Příprava masa

1. Vepřové maso (500 gramů) se nakrájí na malé kostky. Ideální pro takovou vepřovou panenku s minimálním obsahem tuku. Můžete však použít jakoukoli jinou část jatečně upraveného těla.
   
2. Nakrájené maso se vloží do hluboké mísy, opatrně se solí a pepřem. Smíchejte kousky vepřového masa rukama, čímž rovnoměrně rozložíte sůl a koření. Nádrž na maso necháme na chvíli, měla by odpočívat a namočit.
   
3. Položili pánev na mírné teplo. Přidejte dvě polévkové lžíce rafinovaného rostlinného oleje.
   
4. Dejte předem připravené vepřové maso na zahřátý olej a smažte na mírném ohni asi 10 minut. Z času na čas je nutné vepřové maso promíchat tak, aby bylo rovnoměrně smažené. Vepřové maso smažené až do poloviny vařené do hrnce nebo kotle se silným dnem.
   

Zeleninový přípravek

1. Jedna velká cibule jsme nakrájeli na malé kostky. Pro takový recept je nejvhodnější modrá cibule, protože je šťavnatější a aromatičtější.
   
2. Trávíme dvě malé mrkve na hrubém struhadle.
   
3. Rozdělili jsme velké rajče do čtvrtí. Pokud jsou vaše rajčata malá, vezměte si dva kusy a nakrájejte je na půlky.
   
4. Pečeme pánev malým množstvím rostlinného oleje. Smažte cibuli dříve nakrájenou na zlatý odstín (asi 3 minuty).
   
5. Přidejte nastrouhanou mrkev na cibuli, promíchejte a smažte další 2 minuty. Mrkev musí uvolňovat přebytečnou vlhkost a zjemnit.
   
6. Po několika minutách přidejte nakrájené čerstvé rajče na pánev, smíchejte zeleninu a smažte další 3 minuty, poté vypněte ohřev a nechte smažit.
   

Montáž misky

1. Do hlubokého kotle se smaženým vepřovým masem vložte dušenou zeleninu.
   
2. Nalijte do kotle tolik horké vody, aby pokrývala ingredience úplně.
   
3. Směs se uvede do varu na mírném ohni. Když tekutina začne vařit, snižte teplotu na minimum, přikryjte víčkem a nechte misku vařit asi 40 minut.
   
4. Po chvíli, když je vše zcela zhasnuto, je třeba sůl podle chuti osolit a pepřit. Ve stejné fázi přidejte dva stroužky česneku. Jeho účelem v této misce je jemná vůně, takže ji nemůžete předem brousit a hodit do kotle jako celku.
   
5. Do kotelu nalijte 450 gramů promyté pohanky, promíchejte všechny ingredience. Mísu přiveďte k varu na mírném ohni, potom ji zahřívejte na minimum a nechte 20 minut vařit pod uzavřeným víkem.
   
6. Pohanka by měla po chvíli bobtnat a absorbovat tekutinu. Musí jí být poskytnuta příležitost k odpočinku v kotlíku na několik minut, po kterém může být jídlo servírováno u stolu.
   

Video recept

V tomto videu uvidíte snadný způsob, jak připravit chutné pohanky s obchodníky s vepřovým masem.