Jak se naučit vařit chutné buchty

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• několik prostorných misek;
• kuchyňské váhy a jiné měřící doplňky;
• metla;
• jemné struhadlo;
• přilepit film;
• hrnec se silným dnem;
• dřevěná špachtle;
• jemné síto;
• trouba;
• plech na pečení;
• papír na pečení;
• ostrý dlouhý nůž.

Složky

Krokové vaření

Příprava přísad

1. Nejprve vyjmeme z chladničky 100 g másla a necháme jej zjemnit při pokojové teplotě.
   
2. Před použitím samostatně proséváme 700 g mouky, aby byla naplněna kyslíkem a budoucí pečení je vzdušné.
   
3. Rozinky v množství 250 g důkladně omyté a poté sušeny na papírových ručnících.
   

Uhněteme těsto

1. Do proséřené mouky přidejte 11 g suchých droždí a poté důkladně promíchejte jednotlivé složky.
   
2. Nalijte 350 ml teplého mléka do samostatné misky a přidejte 1 špetku soli a 10 g cukru.
   
3. Směs mouky a droždí je vizuálně rozdělena na dvě části a jedna z nich je poslána do mléka.
   
4. Míchejte ingredience do hladka.
   
5. V oddělené misce rozbijte jedno kuřecí vejce a rozšlehejte ho šlehačkou.
   
6. Do vaječné hmoty přidejte měkké máslo na kousky a poté důkladně porazte obě složky.
   
7. Samostatně nastrouhejte kůži jednoho citronu střední velikosti na jemném struhadle.
   
8. Ve směsi smetany na vejce poslat 1 lžičku citronové kůry a vše znovu promíchat.
   
9. Výsledná směs se odešle do těsta a hmota se důkladně promíchá.
   
10. Po malých částech smícháme zbytek mouky s droždí do těsta.
    
11. Když je těžké těsto hnětit dřevěnou lžičkou, namažte rukou a vylijte těsto 20 ml rostlinného oleje.
    
12. Pokračujeme v hnětení ručně.
    
13. Nalijte trochu mouky na pracovní plochu, která jde do domu, a pokračujte v hnětení, dokud se nedosáhne homogenního, nelepivého, poslušného těsta.
    
14. Hotové těsto vložte do hluboké mísy a přikryjte ho lepivým filmem. Umístěte misku s těstem na teplé místo po dobu 1-1,5 hodiny.
    

Udělejte marcipán

1. Na pánvi se silným dnem nalijte 200 ml glukózového sirupu a odešlete do ohně.
   
2. Jakmile se sirup zahřeje do horkého stavu, vyjměte jej ze sporáku a pošlete do něj 250 g mandlové mouky. Bez plýtvání časem intenzivně míchejte ingredience, dokud nebude sirup zcela absorbován mandlovou moukou.
   
3. Tam přidáme 2-3 kapky mandlové esence nebo mandlové chuti a potom nalijeme 10 ml rumu nebo brandy. Vše dobře promíchejte.
   
4. Přeneseme marcipán na pergamenový papír a z něj vytvoříme klobásu.
   
5. Posíláme ingredience do chladničky, dokud je těsto úplně „fit“. Potřebujeme pouze polovinu celkového množství marcipánu a zbytek uložíme v chladničce, dokud to není nutné.
   

Tvoříme buchty

1. Polovina z celkového množství vařeného marcipánu je ručně rozdělena na malé kousky a rozložena do hluboké nádoby. Přidáme tam 50 ml teplého mléka a vše důkladně promícháme do hladka.
   
2. Povrch stolu je lehce namazán rostlinným olejem, po kterém jsme lehce hněteme přiblížené těsto.
   
3. Těsto rozvařujeme do pravoúhlé vrstvy a poté jej namažeme směsí marcipánu.
   
4. Kromě marcipánu rovnoměrně distribuujeme suché a umyté rozinky.
   
5. Těsto jemně zabalte do role a nakrájejte na kousky 3-4 cm silné.
   
6. Každý rozřezaný kus položíme na plech na pečení, předem pokrytý papírem na pečení. Nechte buchty položené na plech na „odpočinek“ po dobu nejméně půl hodiny.
   

Připravte námrazu

1. Stiskněte šťávu z citronu, ze kterého byla dříve odstraněna kůra.
   
2. Odfiltrujte šťávu jemným sítkem a poté ji nalijte do hluboké mísy.
   
3. Tam přidáme 250 g práškového cukru, čímž jej připravíme v malých porcích.
   
4. Pečte ingredience šlehačkou, dokud se nedosáhne homogenní tekuté konzistence.
   

Pečeme výrobky

1. Jedno kuřecí vejce porazte zvlášť. Každou housku namažeme velkým množstvím vaječných směsí.
   
2. Role posíláme do trouby předehřáté na 200 ° C, kde pečeme 20 minut.
   
3. Vyjmeme hotové výrobky z trouby, a přestože jsou stále horké, na každou šnek nalévá cukr a polevu citronu.
   
4. Nechte působit na plech na pečení, dokud glazura nezchladne a neztuhne.
   

Video recept

Toto video ukazuje celý proces výroby hlemýžďových housek popsaných výše.

Další recepty na housky