Vida útil dels ous (crua, bullida, Setmana Santa, pelada) quan es conserva a la nevera, soterrani, congelador

Des de l'antiguitat s'hi mantenien disputes sobre el magatzem d'ous. Per exemple, a Amèrica només es venen productes de corral rentats i desinfectats. Però a Europa, per contra, creuen que no s’han de rentar. Alguns emmagatzemen menjar a la nevera. D’altres recomanen posar-lo en una cistella de vímet comuna. Per entendre qui té raó, cal estudiar les característiques del producte.

Perill del producte

Un dels indicadors més importants és la vida útil dels ous. Varia, perquè depèn de la qualitat del producte, del mètode d’emmagatzematge. Però abans de determinar un període de temps, és important adonar-se que el producte pot ser força perillós si es conserva de manera inadequada.

El cos de la majoria dels animals conté bacteris de Salmonella. De vegades són capaços d'entrar en productes. És molt perillós per a la salut humana. Al cap i a la fi, aquests bacteris es converteixen en una font del desenvolupament de patologies greus: salmonel·losi, tifus. Especialment perillós per a nens, gent gran o pacients debilitats per malalties cròniques prolongades. Per a la destrucció de Salmonella adoptar aquestes mesures.

• Inspecció sanitària. Els productes que entren al magatzem han de provar-se per la qualitat i el contingut dels components nocius. Tanmateix, aquesta mesura no protegeix del tot contra els bacteris.
• Rentat desinfectant. Això és el que fan a Amèrica. L’aigua calenta i una solució desinfectant destrueixen completament la salmonel·la de la superfície. Però si el bacteri entra dins, el rentat és completament impotent. A més, la neteja destrueix la fina pel·lícula que protegeix el producte i qualsevol altre bacteri pot penetrar fàcilment a la closca. Per tant, rentar ous abans d’emmagatzemar només es permet si els poseu a la nevera.

Comprovació de la frescor: 4 mètodes

La vida útil recomanada per GOST no depèn del moment de la compra, sinó de la data de la demolició. Una data s'aplica necessàriament a un producte de fàbrica, però, i els productes de corral fets a casa? Hi ha quatre mètodes per determinar el grau de frescor.

1. Sacsejades. Simplement agiteu l’ou prop de l’orella. L’absència de sons indica frescor. I la presència d’esquitxar és un clar signe de danys o, segons diuen, “parlant”.
2. Inspecció de llum. Cal introduir el producte a la font de llum i examinar-lo a través de la closca. El fresc serà senzill. Les taques indiquen inadequació.
3. Immersió en aigua. Aquest mètode s'aplica a casa. Afegiu sal (una culleradeta) a un got d’aigua. Posar suaument l’ou a la solució. El producte fresc s’enfonsarà fins a la part inferior i s’ubicarà al seu costat. No molt fresc, però força adequat, augmenta amb un final contundent. Però si el producte apareix completament, és inadequat.
4. Estudiar proteïnes, rovell. Trenqueu l’ou. Inspeccionar-lo detingudament. La proteïna ha de ser viscosa i el rovell per mantenir volum. L’olor desagradable, la terbolesa de les proteïnes, l’aplanament del rovell són signes d’un producte antic i inadequat.

Bullit

La vida útil dels ous després de la cocció es redueix significativament, sobretot si la closca s'esquerda en aquest procés. La vida útil del producte és de només dos dies. De fet, mitjançant una esquerda, els bacteris penetren fàcilment en el producte i poden desencadenar el procés de destrucció.

La vida útil depèn completament de la tecnologia de preparació del producte:

• ou tou bullit - cal menjar dos dies;
• a la bossa - roman vigent durant dos dies;
• bullit dur - la vida útil augmenta fins als set dies.

Disposició de Setmana Santa

A les vacances de Pasqua, no només preparen pastissos deliciosos, sinó que també pinten ous. Alguns utilitzen pintures de qualitat alimentària, d’altres recorren a pel·lícules tèrmiques. I el tercer, en general, prefereix només els colorants naturals. I gairebé sempre després de les vacances, queden ous de colors. La durada de l’emmagatzematge depèn del mètode de tinció.

• Tints naturals. Si per a la decoració s'utilitzaven closques de ceba i suc de remolatxa, no afectaran en absolut la vida útil. Podeu guardar de forma segura set dies.
• Colors de menjar. Preferiblement es mengen durant els dos o tres dies següents.
• Pel·lícula tèrmica. Aquest material cobreix hermèticament gairebé tota la superfície de l'ou. El producte no pot "respirar", de manera que comença a deteriorar-se ràpidament. Només podeu emmagatzemar un a dos dies.

Raw

Per evitar el risc de desenvolupar salmonel·la, es recomana que guardeu els ous crus a la nevera. Al mateix temps, és important complir amb diverses condicions que us permetran guardar el producte en un formulari adequat per al seu ús.

Condicions

Cal inspeccionar el menjar portat a casa. S’han de guardar només ous sencers i no afectats. S'han trobat esquerdes o fitxes al shell: utilitzeu primer aquests casos. Es pot posar un producte esquerdat (o sense cap closca) en un contenidor ben tancat i posar-lo en marxa durant dos dies. Per mantenir els ous frescos i aptes per al menjar, observeu quatre condicions.

1. Ubicació d’emmagatzematge. Molts refrigeradors tenen safates d’ou a les portes. Aquí és on sovint es posen productes avícoles. Tot i això, no val la pena fer-ho. El producte s'ha de guardar en un prestatge situat al costat del congelador. Només al damunt hi ha la temperatura requerida de 3-4 ºC. A més, l’obertura de la nevera proporciona un fort flux d’aire càlid als productes situats a les portes. Per als ous, aquestes diferències s'omplen de males ràpides.
2. Aparició. De vegades es venen ous bruts en una botiga o basar. Arribant a casa, i vull netejar-los amb cura. Però no hauríeu de fer això. Al cap i a la fi, els ous rentats es guarden a la nevera només durant 12 dies. I els no rentats poden estar durant un mes aproximadament. Tot i això, encara necessiteu rentar el producte. Però ho fan just abans de cuinar-ne un.
3. Posició correcta. És millor guardar ous en contenidors especials. Apilem a les cel·les que necessiteu un final contundent. El secret és senzill. Prop de la base ampla hi ha una capa d’aire. I si aquest coixí d'aire està a sobre, el producte pot respirar. En conseqüència, la seva vida útil s’allarga. A més, si hi ha bacteris al seu interior, es localitzaran precisament en aquesta capa i no afectaran la proteïna.
4. Safata especial. Els ous poden absorbir ràpidament olors extranyes. Per protegir-se d’això, es recomana que l’aliment es col·loqui en safates especials amb tapa bloquejable.

El temps

En la cuina, no només els ous de pollastre són exigents. La guatlla són molt populars. Per preparar alguns plats, es recomana utilitzar ànec o oca. I els experts diuen que un ou d’estruç no és pitjor que un pollastre i, fins i tot, el supera en algunes propietats. A la taula següent podeu conèixer com es diferencien els termes per a diferents espècies.

Taula: Vida útil dels ous crus

Si la nevera es descompon

Cal recordar que el producte pertany a la categoria de peribles. Per tant, no es pot aguantar molt temps sense tenir refrigerador. La vida útil depèn de la temperatura ambient.

• Balcó fresc, soterrani. Si el règim de temperatura varia de 6 ° C a 10 ° C, es conservaran els ous durant dues o tres setmanes garantides.
• La cuina. Si la temperatura ambient és de 18 a 20 º C, el temps d'emmagatzematge cau ràpidament. Un dia d’aquesta modalitat es pot equiparar a set dies a la nevera. Com a resultat, la vida útil és de tres a quatre dies.

Les condicions òptimes d’emmagatzematge sense un refrigerador són una habitació força fresca, per exemple, un sòl o un soterrani, la temperatura en la qual no supera els 15 ° C i la humitat no hauria de pujar per sobre del 85%. Si es pot emmagatzemar en aquestes condicions, el quadre de "temps de manteniment" de diferents tipus es pot trobar a la taula següent.

Taula: Emmagatzematge d’ous sense refrigerador en condicions òptimes

3 trucs

Si la nevera està fora de servei durant molt de temps, podeu aprendre a emmagatzemar el producte fins i tot sense la seva ajuda. Llavors, ens dirigim als avantpassats per obtenir consell. Al cap i a la fi, van aconseguir estalviar ous sense cap tipus de refrigeració. Els tres mètodes següents són més eficaços i senzills.

1. Conservació de greixos. Cada ou s’ha d’engreixar amb greix fos o parafina. Aquests blancs s’apilen en una caixa de fusta. Col·loqueu els buits perquè no es toquin. Per fer-ho, s’aboca amb sal o gra ordinari. A la part superior de la caixa està cobert amb arpillera. Aquesta "conservació" es recomana portar al soterrani o al celler. En aquest cas, el producte romandrà durant sis mesos.
2. Conservació de la calç. Cal preparar una solució de calç escorreguda. Els ous es posen en un entorn així. La calç ha de cobrir completament el producte. Aquesta "conservació" es trasllada a un lloc fresc, el millor de tot, al soterrani. Tot i que el producte es pot guardar en una solució de calç durant un any, aquest mètode no es considera el millor. La calç té un efecte força negatiu sobre el gust de les proteïnes.
3. Salat. El mètode s'utilitza per als ous de guatlla. Prepareu una salmorra: per 1 litre d’aigua - una cullera gran de sal. El producte es col·loca en safates especials. A sobre s’aboca amb salmorra cuita. En aquesta forma, els ous de guatlla es poden guardar durant vuit mesos, sempre que la temperatura sigui correctament seleccionada i inspeccionada periòdicament. Les safates són transferides al celler i emmagatzemades a 10-15 ° C. S'ha de rebutjar immediatament un producte emergent.

I al final uns quants consells més. La vida útil dels ous destinats al consum cru és de només set dies. Durant 25 dies, cal utilitzar un producte que es sotmetrà a un tractament tèrmic mínim.Els que estiguin a la nevera durant més de 25 dies estan destinats només a ebullició dura o tractament tèrmic de gran qualitat.

Ressenyes

Potser vaig obrir la bici ... Però abans d'aquesta opció per guardar ous, no he vist enlloc més. Com que hi va haver un moment: la demanda d’un ou va caure, i les gallines van córrer molt bé i molt. Va sorgir la pregunta: què fer? I vaig arribar! Va trencar els ous i a través d'un embut vaig abocar-me a una paella (el got no és una opció), emplenada (33 ous inclosos) i al congelador. Quan hi havia una demanda enorme, i també vam haver de fer creps, es trau l’ampolla, es descongela lleugerament i es talla per la meitat. La meitat es torna a emmagatzemar, la resta es barreja amb llet, farina i així successivament i es coven les creps. De manera que serà una truita, una pasta de pastís. I mantingueu aquesta congelació com a mínim quant!

Galina777, http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=1437.0

M'encanta tot fresc. No he cuit res de cuit durant més de 2 dies. I els ous comprats es mengen en una setmana. En general, hi ha una tecnologia més complexa per determinar la frescor d’un ou, literalment a partir de quin angle es troba l’ou a la part inferior, es pot entendre quan es va posar.

Una abella http://www.zizn.ru/t22036/

En molts països fora de Rússia, principalment en països africans i països llatinoamericans, els ous no es guarden a la nevera. A Rússia i països occidentals, la idea d’emmagatzemar ous fora de la nevera sembla que viola totes les normes sanitàries i provocarà una lleu desconcert. Tanmateix, de fet, no hi ha cap raó per mantenir constantment els ous d'aus al fred.

Si renteu els ous amb aigua abans de posar-los a la nevera, i juntament amb els bacteris nocius també es rentarà la membrana protectora que cobreix la closca. Com a resultat, cauran encara més bacteris patògens i, com que no hi ha cap beina protectora, serà més fàcil que penetrin a l'interior, per la qual cosa el refredament serà necessari - en cas contrari, els ous aniran malament. Però si no renteu els ous, podeu emmagatzemar-los de forma segura a temperatura ambient. No els passarà res dolent.

Ull brillant, http://www.zizn.ru/t22036/

Periòdicament calia emmagatzemar ous a llarg termini. Vaig decidir simplement guardar els ous a la nevera. En principi, es pot conservar de forma segura a la nevera fins a un mes, o fins i tot fins a dos ...

L’únic menys és que abans de posar un ou com aquest en el paquet, s’ha de mantenir durant un temps a temperatura ambient, en cas contrari es formarà condensació.
Sí, i també, hi va haver casos en què un o dos paquets d’ous que es guardaven al frigorífic durant més de 2 mesos no es venien a les botigues. De manera que, si l’emmagatzematge es feia tot el temps a la nevera, després de comprovar aquests ous més tard, eren de gust normal. I.e. no s'ha pogut determinar el gust que tinguin més de 2 mesos.

Administrador http://perepel.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=681