Fins i tot fa deu anys es podia anomenar una carpa una delicadesa només amb un somriure. Però avui en dia, els regals de peixos, mariscs i rius entren amb raó en aquesta categoria. Per tant, sovint els cuinem en vacances i ens esforcem per fer-los molt gustosos. Pike fregit amb crema agria, calamars farcits de musclos i arròs, carpa al forn amb patates ... Per què no un menú festiu! El més important és preparar adequadament i saborosament l’adob per tal d’escapar els peixos que hi ha a casa. Quant de temps hauria d’escabetxar? És recomanable escabetxar a la nit per no perdre el temps i al matí preparar un plat deliciós per a tota la família. A més, cuinar un peix no és gens difícil!
Quin tipus d’animal és, carpa?
Aquest peix pertany a la família dels ciprínids. I per a què són famoses totes les carpes? És així: gran quantitat d’ossos i olor de fang. Tot i que el nostre heroi encara és millor que la carpa ordinària: hi ha, naturalment, ossos, però són molt més petits. Sí, i hi ha tanta carn a les bótes que aquest peix fins i tot es deia "porc de riu". Per tant, amb un processament adequat, es produeixen plats deliciosos, sucosos i delicats.
Però abans de cuinar-los, necessiteu ...
- Trieu el peix adequat. Perquè la carpa, cuita al forn, no "s'arrossegui" als plats dels convidats, no compreu una còpia de gelat. Ha de ser excepcionalment fresc, amb els ulls transparents "de vidre" i brànquies vermelles. No importa el pes, però més gran és el peix, la quantitat corresponent més de carn.
- Tallat adequadament. No parlarem en detall sobre la picada de peixos, no és difícil. El més important és treure qualitativament les entranyes de l’abdomen tallat, treure les aletes afilades i esbandir bé la carcassa abans de cuinar-la.
- Si teniu previst servir tot el peix sobre la taula, la carcassa us ha de deixar el cap. Si preferiu servir per ració, dividiu el filet en dues parts al llarg de la columna vertebral, traieu-ne els ossos grans.
- Eliminar correctament l’olor. Perquè el plat no faci olor de fang del riu, mullar la carcassa durant 20-30 minuts en llet. Si teniu previst coure carpa sencera, en lloc de remullar-vos és possible posar un grapat d’anet al ventre, que absorbeixi un "aroma" desagradable.
Com cuinar i servir peix
Tot i les moltes receptes per fer carpes, hi ha diverses normes generals.
- El peix es pot fregir, bullir, guisar. Però el sazan més deliciós, per descomptat, és el forn. A més, és el més baix en calories.
- Com cuinar la carpa al forn? Al paper! Només així el peix quedarà sucós i la resta d’ingredients arribaran a la preparació.
- Per tal que el plat adquireixi una bonica escorça 10 minuts abans que estigui a punt, s’ha de treure el paper.
- El peix es prepara ràpidament: gran aproximadament 40 minuts, petit - uns 20 minuts. Posem en un forn ben escalfat.
- Serviu-lo només calent: del forn a la taula.
- Totes les verdures, sense excepció, són adequades com a guarnició.
4 receptes de carpa al forn
Ara tria la teva recepta de carpa al forn al forn. Deixeu-vos fer un peix com sucós i saborós a la foto. I cuinar-lo de gust!
Recepta clàssica: carpa amb cebes
Necessiteu:
- carpa gran,
- un gran grup d’anet,
- 2 cebes grans,
- 100 grams de mantega,
- sal i pebre.
Cuinar pas a pas
- Prepareu el peix, ratlleu-ho per fora i per dins amb sal i pebre.
- Peleu i piqueu la ceba gruixuda, esbandiu els grells i deixeu el raïm.
- Col·loqueu la carcassa a la planxa al forn foliada de paper. A l’abdomen, poseu llesques de mantega, ceba i herbes.
- Al damunt del peix, poseu la ceba restant i un parell de branques de verdor. Envolteu-ho al paper.
- Es cou al forn a 200 º fins que estigui cuit.
- Abans de servir, traieu els greixos i les cebes de l’abdomen. Però els seus aromes al plat romandran!
Recepta pas a pas. Sazan al forn en crema agria en paper o màniga
Necessiteu:
- carpa gran,
- 300 grams de ceba,
- 300 ml de crema agra
- sal i pebre.
Cuinant
- Fresem la carcassa, traiem els ossos grossos. Sal i pebre.
- Peleu la ceba, talleu-la a rodelles.
- Poseu un tros de ceba en un forn per coure. A sobre: el filet es talla amb la pell cap avall. Poseu-hi la resta de ceba.
- Remeneu-ho espessament amb la crema agra i cobriu el motlle amb paper film.
- Coure al voltant d’uns 30 minuts, després traieu la làmina i poseu el motlle al forn durant 15 minuts més. Aquesta carpa al forn al forn és molt tendra!
Recepta forta: carpa amb patates
Aquesta senzilla recepta, com cuinar la carpa al forn amb patates, pot convertir-se en salvavides els dies laborables i els dies laborables. Però com que tots els components del plat són comestibles, la carcassa s’ha de remullar amb llet!
Necessiteu:
- carpa
- 4-5 patates grans,
- ceba gran,
- pebrot
- sal, pebre, espècies preferides,
- maionesa.
Cuinant
- Peleu i piqueu les patates fines, sal.
- Piqueu la ceba a mitges anelles, pebreu-la a daus.
- Prepareu el peix, ratlleu-ho amb espècies, sal i pebre.
- Greixeu una planxa amb oli vegetal, poseu patates, cebes, pebrots. Poseu-hi una carcassa de peix.
- Si voleu, greixi amb maionesa i cobreixi-la amb paper film.
- Enfornar fins que estigui cuit, després retirar el paper folrat i daurar el plat durant 10 minuts.
Carpa farcida al forn
Necessiteu:
- carpa gran,
- com a mínim 500 grams de les verdures preferides (són adequades les patates i les pastanagues, el bròquil i la coliflor, les cebes i els pèsols),
- 150 ml de crema agra
- 1 ou
- una cullerada de pa ratllat,
- 200 grams de formatge
- verds.
Cuinant
- Peleu i talleu les verdures, fregiu-ho tot (excepte les patates) en una paella durant 5-7 minuts, afegiu-hi una mica de sal i pebre.
- Peleu la carcassa del peix, remulleu-hi la llet, poseu-la a la planxa per coure, ratlleu-la amb sal i pebre.
- Col·loqueu les verdures fregides i les patates dins.
- Prepareu la salsa a partir d’una barreja de pa ratllat, crema agra i ous, aboqueu-los peix.
- Cobrir amb paper film i coure al forn durant 30 minuts.
- Estireu el motlle del forn, traieu-ne el paper folrat i cobriu-ne la carpa amb força formatge ratllat. Es torna a posar al forn durant 10 minuts.
Ara ja sabeu coure la carpa sencera al forn i cuineu un filet deliciós. Proveu aquest peix en diferents plats i mai us decebrà!
Vídeo: com cuinar la carpa al forn
Carregant ...