Els ingredients
- carcassa sencera de pollastre o pollastre;
- quatre grans d'all;
- set cullerades de crema agra;
- curri;
- pimentó en pols;
- all en grànuls;
- sal i pebre.
Pas cuinar
- Si teniu una carcassa gelada, deixeu-la descongelar. Si és fresc, rentar i assecar.
- Primer, fregueu el pollastre amb sal per fora i per dins (per fer-ho, feu un petit tall al centre).
- A continuació, prepareu la salsa: barregeu la crema agra, el curri, el pebre vermell i l’all granulat.
- Talleu els alls frescos a rodanxes petites.
- Feu talls petits sobre la carcassa de pollastre i farciu-los amb all. També es poden posar de dos a tres grans pelades dins del pollastre.
- Lubriqueu la carcassa amb la salsa cuita i aboqueu-la una mica dins.
- Envolteu el pollastre amb paper foliat, preferiblement en dues capes, per assegurar-vos que el suc no es filtri quan es cou.
- Poseu l’ocell en una fulla de forn en un forn preescalfat (temperatura 180-200 graus).
- Colar el pollastre durant 2-2,5 hores.
- Per comprovar la preparació del plat, traieu amb cura la xapa del forn, desplegueu la làmina (tingueu cura, podeu escaldar-la amb vapor al desplegar-la) i perforar l’ocell amb un ganivet. Si el suc secretat és transparent, el pollastre ja està a punt.
- Ara desfer les vores del paper i deixar la part superior del pollastre oberta. Retireu el formulari al forn, engegueu-lo a la mateixa temperatura i deixeu-ho coure al forn una mitja hora més. A continuació, la carn es cobreix amb un color daurat.
4 secrets de cuina
Vegeu matisos importants de la cuina a continuació.
- Per a la cocció de pollastre, és millor utilitzar un motlle de ceràmica o de fosa. Aquests materials s’escalfen gradualment, la calor s’escampa uniformement per tota la carn i, en conseqüència, es cou ben cuita i no perd la sucositat. No és recomanable cuinar un pollastre sencer en una paella. El pollastre estarà cuit molt més temps en una paella, és millor coure-ho a la planxa. Es necessitarà menys temps.
- No coure el pollastre directament sobre un forn. Cobriu-lo amb paper de forn o utilitzeu formes més profundes. Quan es cou en un forn, la contaminació aconsegueix no només la seva superfície, sinó també les parets interiors del forn, de vegades difícils de rentar.
- Si enforneu l'ocell sencer, no us oblideu d'embotir-lo, esbandiu-lo sota aigua corrent i assequeu-lo amb una tovallola de paper. Sense l’última acció, no podreu obtenir una crosta cruixent.
- Cuinar el pollastre al forn de sota el paper ajudarà a que la carn resulti increïblement suau i sucosa. La veritat per això és recordar unes quantes regles. En primer lloc, la superfície sencera s'ha de cobrir amb paper film, no hi hauria de quedar cap peça “nua”. En segon lloc, quan poseu el pollastre a la planxa, recordeu que les “costures” de les juntes de les capes de la pel·lícula metàl·lica han d’estar sempre a sobre.
Algunes receptes més:
Pollastre amb pomes
Una altra recepta de pollastre al forn de paper conté la fruita preferida de molts, una suculenta poma.
Dins
Necessiteu:
- una carcassa de pollastre;
- quatre pomes de mida mitjana;
- de set a vuit grans d'all;
- una culleradeta i mitja culleradeta de sal;
- una culleradeta de pebre negre mòlt;
- culleradeta barreja d’espècies de pollastre.
Cuinant
- Renteu les pomes i peleu els grans i les llavors. A continuació, talleu-les a trossos petits.
- Peleu els alls i feu-ne una massa homogènia amb l'ajut de grans d'all. Remeneu els alls amb les pomes.
- Esbandiu el pollastre sota l’aigua corrent, assequeu la pell amb tovalloles de paper i feu una incisió al mig de la carcassa.
- Ompliu l’ocell amb pomes i alls, omplint suaument la barreja amb els interiors.
- Graveu amb sal, pebre i barreja de condiment, que es pot comprar a qualsevol botiga.
- Folreu la làmina o paella amb paper foliat i poseu-hi la carcassa de farciment. Les pomes sobrants es poden posar amb força.
- Envolteu el pollastre amb les pomes en capes denses de paper i poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant 1-1,5 hores. De quin costat posar el paper? No importa, és el mateix dels dos costats.
Després de cuinar, es forma un salsa molt saborós, que podeu abocar el plat abans de servir-lo.
Recepta de patata
I ara compartirem amb vosaltres el simple secret de cuinar una altra versió del plat: com cuinar el pollastre al forn en una làmina amb patates. A més, en lloc de pollastre sencer, podeu cuinar el filet deliciosament i ràpidament segons aquesta recepta.
Necessiteu:
- un quilo de patates;
- dues cebes;
- un quilo de potes de pollastre;
- tres cullerades de maionesa;
- oli d’oliva;
- sal i pebre al gust.
Cuinant
- Renteu i peleu els tubercles de patates i talleu-les a rodanxes de 5 mm de gruix. No s'ha de tallar més prim, ja que les patates es poden "separar" i convertir-se en una massa sense forma al forn.
- Peleu i piqueu les cebes a mitges anelles.
- Esbandiu les potes de pollastre sota l’aigua corrent i assequeu-les amb una tovallola de paper.
- Lubriqueu el plat per enfornar amb oli d’oliva i poseu-hi les potes de pollastre.
- Barregeu les patates amb les cebes i la maionesa i poseu aquest coixí damunt del pollastre.
- Aboqueu les capes resultants amb tres a quatre cullerades d'aigua. D’aquesta manera, s’estalviarà les patates d’una sequera excessiva.
- Tapeu bé el motlle amb paper film. Tingueu en compte que la làmina ha de quedar mat per fora, de manera que s’emmagatzemarà més calor dins del motlle.
- Poseu el motlle al forn preescalfat a 180 graus i poseu-ho al forn durant una hora.
- A continuació, traieu la làmina i deixeu el plat al forn uns 10-15 minuts més. Així s’expira l’excés d’aigua i el pollastre es torna vermell.
Com podeu veure, no hi ha dificultats per fregir el pollastre i les patates al forn al paper. El plat acabat es pot acompanyar amb una amanida de verdures fresques.
El pollastre al forn serà una decoració a qualsevol taula. Es cou ràpidament i la velocitat del procés preparatori i la llarga cocció "independent" del plat us ajudaran a estalviar temps i a obtenir un resultat saborós garantit.
Carregant ...