Electrodomèstics i estris de cuina
- un conjunt de tasses o bols de cuina;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- una cullerada;
- colador;
- balances de cuina;
- espàtula;
- desnatador;
- galleda;
- paella
- una paella;
- braser;
- fogó;
- servint plat o plats porcionats.
Els ingredients
- Pastes - 400-500 g
- Xampinyons (champignons) - 200 g
- Formatge dur (parmesà) - 70-100 g
- Crema, 18-22% de greix - 150 ml
- Carn de pollastre (filet) - 400-500 g
- Cansalada fumada - 100 g
- Tomàquets - 2 peces.
- Ceba - 1 cap
- All - 2-3 dents
- Oli vegetal (d’oliva) - 1-2 cda. l
- Farina de blat (component opcional) - 1-1,5 cullerades. l
- Espinacs - 50-70 g
- Fulles d'albahaca a gust
- Aigua potable: 1,5-2 L
- Sal, pebre - un polsim
Pas cuinar
Preparem els components del plat
- Bulliu uns 2 litres d’aigua en una cassola gran i bulliu la pasta fins que estigui cuita.
- Doblegueu la pasta acabada en un colador per tal que l’aigua en què es bullin quedi completament de vidre.
- Tallem 400-500 g de pit de pollastre a daus petits, alliberant-se simultàniament de venes i cartílags.
- Picar la ceba petita a daus petits.
- Picar finament 2-3 dents d'all i combinar-ho amb la ceba picada en una tassa a part.
- Picar els bolets a trossos, si els bolets són petits, tallar-los en 4 parts.
- Dissoleu 100 g de cansalada fumada en rodanxes fines.
- Fregiu les llesques de cansalada a banda i banda en una paella ben escalfada fins que estigui daurada i poseu-hi tovallons de paper per alliberar-se de l’excés de greix.
- Talleu les rodanxes de cansalada fregida a tires fines.
- Bulliu l’aigua en un cubell petit i poseu 2 tomàquets madurs en aigua bullent.
- 2 minuts després d’haver escaldat en aigua bullent, transferiu els tomàquets en un bol amb aigua freda, traieu-los la pell i talleu-los a daus petits.
Ja ho sabeu?Pots eliminar la necessitat de bullir els tomàquets en aigua bullent, simplement posant-los al microones durant un parell de minuts i ajustant el mode màxim.
Posant pasta de carbonara
- Preescalfeu 1-2 cullerades en un braç l oli vegetal. Per a un plat italià és millor prendre oli d’oliva.
- Sofregiu la barreja de ceba i all en oli calent.
- Quan les cebes i els alls estiguin lleugerament fregits, poseu els trossos de pollastre a la paella i remeneu-ho.
- Quan la carn de pollastre comenci a blanquejar, arrenqueu la palla de la cansalada, talleu els bolets a trossos, barregeu-ho i tapeu-ho durant 3-5 minuts.
- Per espessir, introduïu la pasta de cocció no més de 1,5 cullerades. l farina de blat, si les verdures han segregat una gran quantitat de suc, i continueu fregint durant un parell de minuts més.
- Quan la massa de la paella s’espesseixi bé, aboqueu-hi 150 ml de nata en porcions petites, sense deixar de remenar la salsa.
- Quan la salsa torni a bullir, poseu-ne 2-3 manetes (50-70 g) de fulles d’espinacs en una paella.
- Quan els espinacs vagin pelats, afegiu-hi un polsim de sal i pebre.
- Immediatament després, arrenqueu els tomàquets, tallats a trossos i les fulles d'alfàbrega trossejades.
- Deixeu bullir la salsa durant un minut i afegiu 70-100 g de formatge dur ratllat (és millor prendre parmesà).
- Poseu la pasta bullida en una salsa bullent a foc mitjà i barregeu-la.
- Serviu pasta calenta, salpebrada d’herbes fresques picades fines.
Recepta de vídeo
Oferim una classe magistral molt detallada sobre la producció de pasta clàssica carbonara italiana amb pollastre i bolets. Aquí podeu veure tots els secrets de l'elaboració d'una salsa cremosa espessa, així com aprendre petits trucs relacionats amb la pell de verdures madures.
Gràcies per la vostra atenció a la recepta de pasta de carbonara més detallada. Comenteu aquesta opció per fer un plat italià clàssic amb pollastre i bolets. Com cuines la pasta? Compartiu quin tipus de pasta i formatge preferiu utilitzar per al vostre plat. Descriviu el vostre mètode de cuina deixant un comentari al final de la pàgina.
Carregant ...