Porridge de mill: propietats útils, mill en llet i aigua

El popular cereal daurat s’obté de mill. Aquesta planta pertany als primers cereals "domats" per l'home. Al territori de la Rússia moderna, el cereal va créixer al segle III aC. I el lloc de naixement del mill és la Xina i Mongòlia. A la Xina, per cert, continuen creixent actualment en grans quantitats, principalment enviant-les a l’exportació.

A causa de la seva especial naturalesa amant de la calor, la cultura creix només a les regions caloroses (el clima de les regions del sud de Rússia s’adapta perfectament a això). Aquesta característica va constituir la base per a la seva popularització als països africans. Allà, el mill és una part essencial de la dieta de la població local.

Característiques del producte

A la cuina russa, les farinetes han estat presents durant diversos segles. El cereal era molt valorat a Rússia, anomenat "gra daurat", no només pel color, sinó també perquè la superfície dels seus cultius era limitada, significativament inferior al blat. Un senzill treballador coneixia bé l’ús de les farinetes de mill en la llet. Assimilant absolutament, aquest cereal proporcionava una sensació de sacietat duradora i va ajudar a restaurar la força.

Tot i això, el cereal no va anar més enllà de les regions del sud de Rússia. I no perquè les condicions climàtiques no ho permetessin. La qüestió és en les seves característiques, que van excloure gairebé per complet el seu ús a la cuina de les regions del nord. I a la cuina moderna, els "grans d'or" són només un lloc limitat.

El motiu d’això són diversos mites que s’han desenvolupat sobre les farinetes de mill.

• Krupa és amarg. Una opinió comuna es basa en una violació de les regles per al seu emmagatzematge. El mill conté una gran quantitat d’àcids grassos. Per què són beneficiosos per al cos és conegut. Participen en processos metabòlics, proporcionen la joventut dels teixits, la pell. Una persona pot obtenir aquests àcids només dels aliments, i les farinetes de mill esdevenen una font excel·lent. Tanmateix, en cas de violació de les condicions d’emmagatzematge o d’emmagatzematge a llarg termini, els greixos dels grans s’oxiden, el ranci dels cereals. És impossible utilitzar-ho, es torna realment desagradable i perd el seu benefici.
• Impossible eliminar l’amargor. Una altra opinió errònia. Si la vida útil del cereal no es produeix, es pot eliminar fàcilment l’amargor mitjançant un rentat adequat. Es realitza en tres etapes. Primer, els grans es van esbandir de pols, rentant-se en diverses aigües. A continuació, rentat en aigua calenta. Per al mill fresc, això és suficient, però per a una mica de mentida, no. S'ha de posar en un tamís i abocar aigua bullent. Ell rentarà el greix film rànquid i el cereal tornarà a tenir un gust perfecte.
• Hi ha poques substàncies útils en els cereals. Les propietats beneficioses de les farinetes de mill depèn en gran mesura de la tècnica de processament de gra. El més útil són els taronges. Es distingeix pel color marró fosc que formen les closques de fruita. Durant la producció, només s’elimina la seva part superior i la part principal, inclosa la fibra màxima, s’emmagatzema als nuclis. Els tarongers són especialment capritxosos a l’emmagatzematge, rancis més ràpidament que altres tipus de cereals. És impossible eliminar l’amargor, ja que quan es renten, els greixos ràncids romanen als nuclis. L'elecció de la galleda s'ha de basar només en la seva frescor. A continuació, podeu obtenir el màxim benefici de les farinetes de mill. Hi ha menys fibra en cereals polits, però, n’hi ha prou amb altres components útils, de manera que es pot i s’ha d’utilitzar en una dieta saludable.
• Les farinetes de mill són adequades només per a menjar per a nadons.. Novament un judici equivocat. A Rússia, els camperols l’utilitzaven massivament, sabent sobre la capacitat del cereal per recuperar ràpidament la força. La raó d’això és la facilitat amb què s’absorbeix el cereal al cos. Pot ser utilitzat per nens i persones amb malalties gastrointestinals, trastorns metabòlics. Per a una persona adulta i sana, les farinetes de mill seran una font d’energia útil i fàcilment accessible, especialment quan es dedica a un treball físic pesat.

Selecció i emmagatzematge

A partir dels fets anteriors, es poden fer diverses recomanacions per a la selecció i emmagatzematge de cereals.

• Compreu només productes frescos. Com més propera es produeix la data de producció, millor.
• Trieu envasos de plàstic. Es pot afectar el gra d’humitat al cartró i això és perjudicial. El polietilè segellat amplia diverses vegades la vida útil del producte.
• Compreu Dranetz per menjar alimentari. Es distingeix per una superfície rugosa i marró fosc. Els nuclis de color groc clar es netegen de petxines rugoses, són més adequats per al menjar per a nadons. Si el gra és blanc, està mentit i pot ser amarg.
• No compreu cereals per a un ús futur. L’emmagatzematge a llarg termini perjudica el seu gust i les qualitats dietètiques.
• Mantenir-lo al fred. Un lloc ideal per emmagatzemar grau de mills és una nevera. En ell, hauria d’estar en envasos segellats, per exemple, un pot de vidre amb tapa hermètica.

Contingut de calories i valor nutritiu

Els porridge de mill i els beneficis per a la gent gran

La composició dels cereals és òptima per a la nutrició dietètica. El mill és ric en proteïnes, que és fins a un 11% del seu pes. Per aquest criteri, equival al blat, i per la presència de vitamines B està per davant d’altres cereals. Especialment molt d’àcid fòlic en ell, per la qual cosa es recomana incloure’l a la dieta per a mares i persones grans en espera. La utilitat de les farinetes és major si es cuina a l’aigua.

La capacitat d’absorbir fàcilment pel cos fa que les farinetes de mill siguin una elecció ideal per al menjar per a nadons, el període de recuperació després d’una malaltia i una dieta durant un període de malalties, especialment el tracte gastrointestinal.

En particular, les farinetes de mill són útils per a persones amb problemes següents.

• Cor, malaltia vascular. En els cereals, una quantitat enorme de potassi, magnesi, calci. En combinació amb vitamines dels grups B i PP, es converteix en un magatzem de substàncies valuoses per donar suport al sistema cardiovascular.
• Malalties gastrointestinals. El crup és un dels productes més lleugers que no carreguen el tracte intestinal. Porridge de mill amb carbassa. Els nutricionistes anomenen aquests cereals rosats pel seu atractiu color. I es recomana utilitzar per a malalties intestinals.
• Excés de pes. Una propietat única de les graves de mill és la prevenció de la deposició de greixos. El producte té un efecte lipotròpic, és a dir, elimina l'excés de greix dolent del cos. Això no només estimula la normalització del pes, sinó que també impedeix la formació de plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis.

L’ús de cereals és necessari en la dieta dels nens. Conté fòsfor: el component més important del teixit ossi, que forma part dels ossos, les dents, els cabells. I el coure, que dóna elasticitat al teixit muscular.

Condicions d’ús

Com menjar farinetes de mill? Segons els nutricionistes, la millor combinació d’aquest producte és la llet amb un contingut baix en greixos. S’afegeix a la graella mig bullida a l’aigua i es cou al vapor sota una tapa. El porridge resultarà especialment saborós si es bull en aigua en una estufa i, després d’afegir llet, es posa al forn durant 1 hora.

Combina perfectament el producte acabat amb fruits secs i fruits secs saludables. Podeu afegir panses, albercocs secs al farinet, aromatitzar-lo amb llavors de sèsam i llavors de lli, podeu posar baies fresques, trossos de fruita. Per descomptat, el producte serà saborós i amb carn, però, el plat s’ha de preparar sobre aigua, amb una quantitat mínima de sal.

Els avantatges i els perjudicis del porridge de mill són conceptes ambigus. Malgrat molts mites, aquest producte té un gran valor nutritiu, és útil per a persones amb i sense malalties i és especialment important en les dietes infantils. Utilitzeu-lo amb gust i benefici per al cos.