Els avantatges i els perjudicis de les farinetes d’ordi perlades, especialment l’elecció i l’ús

L’ordi perla s’obté de l’ordi, un antic cereal cultivat per l’home fa almenys 17 mil anys. Va ser utilitzat per totes les primeres civilitzacions, independentment de la ubicació geogràfica. El gra és tan sense pretensions que va créixer tranquil·lament a les regions tropicals d’Amèrica, entrant en la dieta principal de la població local. I als cims nevats de les muntanyes de l’Himàlaia, on va ser descobert durant l’expedició pel famós viatger Nikolai Przhevalsky.

A més, a l'antiguitat, la humanitat apreciava tant aquest cereal que el va introduir no només en la cuina, sinó també en la vida social. Per exemple, les primeres mesures de pes s’associen a l’ordi, mitjançant el qual es va determinar el valor de les pedres precioses. Els àrabs equiparen 5 grans d’ordi de perla a 1 quilat de diamants. Els britànics van mesurar la longitud dels grans - la base del sistema de mesura conservat en polzades d’acer de 3 ordes. Es va esmentar a Krupa a les obres científiques de Plató, que el consideraven la base d’un estat ben alimentat i ric. I els estudiants de la famosa antiga Universitat de Pitàgores eren alimentats exclusivament amb ordi.

Característiques del producte

Quina és la raó d’una atenció tan elevada de les primeres civilitzacions sobre aquest cereal? Per descomptat, amb la senzillesa del seu cultiu i la capacitat de cultiu en qualsevol condició climàtica. Però la gent coneixia bé els avantatges de les farinetes d’ordi perlades que avui pocs coneixen. La generació moderna ha anat creixent entenent que l'ordi de perles és un farinet, un exèrcit, una escola o un pressupost. I a les institucions estatals mai es va cuinar d’acord amb les regles, per les quals se li va atrevir el títol d’un dels cereals més insípits, absolutament sense reserves.

A més, n'hi ha prou amb conèixer les principals característiques del producte per fer-ne amics.

• Ordi - cereals integrals. Els cereals s’obtenen per mòlta senzilla. Com a resultat d'un mínim processament mecànic, conserva la majoria de les fibres tosques que són beneficioses per al cos.
• La venda de cereals es troba a la venda.. Els números 1 i 2 corresponen a grans allargats, 3-5 a nuclis rodons. La forma i la longitud dels grans del cereal no tenen importància pràctica. Són igualment útils.
• A la cuina quotidiana podeu utilitzar ordi petit. Els seus nuclis es digereixen més ràpidament.
• L’elecció del cereal s’ha de basar en el seu color. Un producte de qualitat pot ser blanc, groguenc, fins i tot amb un toc de verd. S'exclou la presència de qualsevol impuresa al paquet. Si ho són, el fabricant no vigila la qualitat dels cereals.
• És millor comprar ordi en envasos de cartró. Això difereix de la majoria de cereals, per als quals es prefereixen bosses segellades amb celofan. El fet és que durant l’emmagatzematge, els nuclis s’elaboren a la humitat que hi ha. La condensació es forma en celofà, que és un medi ideal per al desenvolupament de microorganismes. Si observeu gotetes d’humitat dins del paquet, no podreu comprar un producte d’aquest tipus, sinó que es poden enverinar. A més, aquests cereals poden tenir un gust ranci. En una caixa de cartró, es pot emmagatzemar ordi perlat durant 6-12 mesos.
• En obrir l’envàs, s’ha d’olorar les grues. La presència d’una olor aiguada o la seva absència completa fa pensar que el producte és antic.
• A casa, l’ordi s’ha de guardar en un recipient ventilat. Pot ser un gerro amb coberta solta o una caixa de cartró.Posa-la en un lloc fosc.

Contingut de calories i valor nutritiu

Benefici i perjudici

Quins són els avantatges i els perjudicis de l’ordi perla? Segons els nutricionistes, s’hauria de menjar per diverses raons.

• La seva composició inclou la lisina. Aquest és un aminoàcid que és un element estructural de les proteïnes del nostre cos. Sense això, el creixement i la restauració dels teixits és impossible, ella participa en la producció d’hormones, anticossos i enzims digestius. En els aliments, la lisina no és freqüent, però obtenir-ne l’aliment és extremadament important, ja que l’aminoàcid és insubstituïble, és a dir, no es produeix al nostre cos. Els seus bons proveïdors són carn vermella i soja. Però en el volum més gran es troba en l’ordi barat.
• L’ordi de perla té molt fòsfor. Un altre element traç valuós, la presència de la qual determina la intensitat d’absorció de calci. A més, hi ha molt fòsfor en cereals: fins a 350 mg per cada 100 grams de producte. El titular del registre també es considera cereal pel que fa al contingut de potassi necessari per a la salut del cor i dels vasos sanguinis. Altres oligoelements de la seva composició són el calci, el ferro, el iode.
• El producte conté vitamines B. Són necessaris per al funcionament normal del sistema nerviós. Per aquest motiu, es recomana l’ús de cereals per a persones que experimenten estrès nerviós important. L’ús regular d’ordi en els aliments té un efecte antiestrès.
• L’ordi conté un 66% de hidrats de carboni. Tanmateix, el contingut en calories de l’ordi perlat és baix. Això es deu al fet que els seus hidrats de carboni s’absorbeixen durant molt de temps, en poques hores. Una llarga sensació de sacietat i un baix índex glucèmic es converteixen en la base per utilitzar el producte en una dieta saludable. El grup és recomanat per a persones amb sobrepès per la seva plenitud als pacients amb diabetis mellitus, ja que quan entren al cos no produeixen un "augment" del sucre en la sang.

L’ordi no té pràcticament cap contraindicació d’ús. Els nutricionistes no recomanen incloure-la a la dieta només de les persones que pateixen síndrome de l’intestí irritable. Al món científic, aquesta malaltia s’anomena malaltia celíaca. I causa gluten: una proteïna continguda als nuclis d’ordi.

Per la mateixa raó, les farinetes d’ordi no s’han d’incloure en la dieta de menors d’1 any. Pot provocar indigestió i, en presència d’una tendència a la malaltia celíaca (està formada genèticament) pot provocar una absorció lenta de nutrients a l’intestí.

Condicions d’ús

Perquè l’ordi perla mostri un màxim de propietats útils i delecti amb un sabor ric, s’ha de preparar i consumir correctament. No us negueu cuinar-lo en llet. Aquest plat serà lleugerament més ric en calories que el cuit a l’aigua. Tot i això, les proteïnes vegetals i animals que componen l’ordi i la llet s’equilibraran entre elles en el contingut d’aminoàcids essencials. L’esmorzar d’ordi de llet és molt saludable i deliciós!

Les regles per preparar els cereals són les següents.

• Els nuclis s’han de remullar amb aigua. El temps d’envelliment és de 12 hores, durant aquest període els grans s’inflen i cuinen més ràpidament. Si els bulliu sense remullar-se, la proteïna que hi conté s’arrossegarà i l’ordi es tornarà rígid.
• La millor manera de cuinar és en un bany d’aigua. Segons aquesta recepta, les farinetes es cuinaven a Rússia.S’ha d’abocar els grans en remull amb la llet (2 litres per got de gra sec), bullir-lo i posar-lo en un bany d’aigua a foc lent durant 6 hores.

Serviu els cereals amb oli, sense necessitat de sal. L’ordi és suau, suau, amb un sabor ric.

La terrisseria d’ordi perlament increïblement saludable mereix espai a la vostra taula. Utilitzant la recepta clàssica, podeu complaure a la família amb un plat nou i luxós. I enriquir la dieta amb substàncies valuoses.