كيفية جعل خل التفاح في المنزل بالماء والسكر والخميرة

التوابل سهل التحضير. لا حاجة للقيام بالتلاعب المعقدة ، والمواد الخام المستخدمة غير مكلفة وبأسعار معقولة. ومع ذلك ، فإن إنهاء الأمر يتطلب الصبر والانتهاء التدريجي من الوصفة. في المتوسط ​​، ينضج الخل لمدة شهرين.

التكوين ، والفوائد ، موانع

لم يكتب الدكتور جارفيس ، وهو طبيب طبيعي أمريكي خصص حياته لدراسة العلاجات الشعبية ، أي عمل واحد عن فوائد الخل الطبيعي. وأوصى بشرب كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من الخل يوميًا للحفاظ على اليقظة والصحة. بفضل الطبيب المشهور ، بدأ تفاح خل التفاح يحظى بالتقدير ، ليس فقط للذوق ، ولكن أيضًا للصفات العلاجية.

يحتوي خل التفاح الطبيعي محلي الصنع على أحماض الخليك والستريك والأكساليك واللاكتيك والإنزيمات والفيتامينات والعناصر الكيميائية. أثناء التخمير ، يتم تصنيع الأحماض الأمينية في الخل. المواد الفعالة تساعد على الهضم والدورة الدموية ، وتقوية العضلات والجدران الوعائية. يصف الجدول الآثار المفيدة على صحة الإنسان.

الجدول - التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة لخل التفاح الطبيعي

5 وصفات لخل التفاح في المنزل

لجعل خل التفاح في المنزل ، تحتاج إلى تحضير العبوات السائبة من الزجاج والمينا ، والتفاح الناضج ، والماء المغلي والسكر المحبب. هذا يكفي للحصول على محلول خل وعبق خلال شهرين. قبل أن يصبح جزءًا من الطبق ، يجب أن يمر المنتج بمراحل التطوير التالية:

• تخمير الكحول - يتم تحويل السكروز إلى كحول الإيثيل ؛
• خل التخمر - يتحول الكحول إلى حمض ؛
• تصفية - يتم تأخير الرواسب ، ويتم صرف سائل صافٍ فقط.

مع السكر

وصف. خل التفاح من التفاح المفروم سهل في المنزل. يمكنك الاستغناء عن الخميرة ، سوف تتخمر التفاح بشكل طبيعي. هذه العملية طويلة ، ولكنها لا تتطلب تدخلًا نشطًا ، بل إن اللدغة تصنع نفسها عمليًا. كل من التفاح الحلو والحامض مناسبة. خيار ممتاز - "Antonovka" - التفاح المعتدل الحامض ، ولكن لذيذ. استنادًا إلى حلاوة الثمرة ، يتم حساب كمية السكر المحبب لكل 1 كجم من الفاكهة: 50 جم للحلوى و 100 جم للتفاح الحامض. تؤخذ المياه في حجم كاف لتغطية الفاكهة 3-4 سم أعلى.

ما هو مطلوب:

• التفاح - 2 كجم ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• الماء الساخن (70 درجة مئوية).

كيف نفعل

1. ربع التفاح غسلها وقطع البذور.
2. صر مع قشر.
3. ضع البطاطا المهروسة في وعاء مطلي بالمينا.
4. صب في الماء ، إضافة السكر المحبب.
5. شد عنق المقلاة مع الشاش في عدة طبقات أو أي قطعة قماش أخرى تسمح للهواء بالاختراق والحشرات والقمامة.
6. يترك لمدة أسبوعين في غرفة مظلمة دافئة أو يلف ببولي إيثيلين أسود.
7. قم بتحريك الكتلة كل يوم مرتين باستخدام ملعقة خشبية.
8. سلالة السائل بعد 14 يوما وتصب في الجرار الزجاجية دون إضافة 5-7 سم في الرقبة.
9. تشديد مع الشاش ، انتظر أسبوعين آخرين.
10. يُصفّى ويسكب في زجاجات نظيفة وجافة.

من العصير

وصف. الطريقة الاقتصادية لتحضير الخل هي عصير التفاح ، الذي يتم عصره في المنزل. تتضمن الوصفة التفاح الطازج فقط ، المطبوخ بدون ماء والسكر المحبب. للتخمر الناجح ، تحتاج إلى تناول أصناف حلوة وناضجة. ستحتاج أيضًا إلى الخلاط أو العصير والزجاجات وحوض المينا والشاش.

ما هو مطلوب:

• التفاح - 2 كجم.

كيف نفعل

1. قطع التفاح غسلها إلى قطع.
2. نقع في الهواء حتى البني.
3. مرر الشرائح من خلال عصارة أو طحن في العصيدة مع خلاط.
4. صب عصير في وعاء زجاجي ، لا تصل إلى حافة العنق 5-7 سم.
5. ضع قفازًا طبيًا على رقبتك.
6. مكان في مكان مظلم دافئ (20 درجة مئوية).
7. انتظر حتى تنفخ القفازات (يحدث بعد حوالي أسبوع).
8. انزع القفاز واسكب السائل مع الفيلم الذي تم تشكيله على السطح في مقلاة مطلية بالمينا ، وترك مساحة 10 سم على الحافة.
9. تشديد حواف المقلاة مع الشاش ويترك في مكان مظلم دافئ لمدة شهر ونصف إلى شهرين.
10. بمجرد ظهور المادة المترسبة ويضيء السائل ، قم بتصفية الخل الناتج وسكب في الزجاجات.

على الخل

وصف. العملية أبسط بكثير إذا كنت تستخدم الوصفة لطهي خل التفاح مع رحم الخل المجهز. هذا هو نفس فيلم الخميرة الذي يتشكل على السطح أثناء التخمير الطبيعي للعصير.يمكن استخدام الرحم للجزء الثاني من الخل ، والذي سيكون جاهزًا خلال ثلاثة إلى أربعة أسابيع. يمكن أن يكون الفيلم واسعًا وكثيفًا ، يشبه kombucha أو قنديل البحر. يمكن تخزين الرحم القابل لإعادة الاستخدام والذي أصبح أكثر كثافة في كمية صغيرة من الخل حتى المرة القادمة. تعامل مع الرحم بعناية ، يمكن أن يموت بحركة مفاجئة للعلبة. إذا غرق الرحم أثناء عملية التحضير ولم يحدث التخمر (لم يتشكل فيلم جديد على السطح) ، فتم معالجة التفاح باستخدام الكيمياء. لذلك ، من الأفضل استخدام الفواكه المزروعة على موقعك.

ما هو مطلوب:

• التفاح - 1 كجم ؛
• رحم الخل
• حبيبات السكر - 100 غرام ؛
• المياه.

كيف نفعل

1. قطع التفاح المغسول إلى شرائح ، ودون قطع البذور ، تمر عبر العصارة.
2. ملء تدور المتبقية بالماء ، والمزيج والضغط من خلال قطعة قماش.
3. إضافة السائل الناتج إلى عصير تقلص سابقا.
4. صب السكر الحبيبي ، يذوب تماما.
5. صب جرة زجاجية في حوالي ثلاثة أرباع.
6. ضع بعناية داخل الرحم.
7. أضعاف القماش القطني في ثلاث طبقات وشد عنق الجرة.
8. حدد لمدة ثلاثة أسابيع في مكان مظلم دافئ.
9. أخرج الرحم وصب الخل وتخلص من الرواسب الناتجة.

من الكعكة

وصف. طريقة بسيطة لصنع خل التفاح في المنزل من اللب المتبقي بعد صنع عصير التفاح. اتضح إنتاج غير النفايات.

ما هو مطلوب:

• وجبة طازجة - 1 كجم ؛
• حبيبات السكر - 100 غرام ؛
• ماء (70 درجة مئوية) - 1.5 لتر.

كيف نفعل

1. ضع التفاح معصر في وعاء زجاجي.
2. يرش السكر المحبب.
3. صب في الماء لتغطية محتويات 3-4 سم قبل الوصول إلى حافة الحاوية 5-7 سم.
4. شد الرقبة مع الشاش.
5. ضع في مكان مظلم دافئ لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
6. استنزاف وسلالة الخل الناتج.
7. زجاجة.

من الدكتور جارفيس

وصف. اقترح الدكتور جارفيس في كتابه وصفة المؤلف لخل التفاح في المنزل. وفقا ل Jarvis ، وتستخدم الخميرة والخبز الجاودار للتخمير. يتم حساب المكونات لكل لتر من السائل ، لذلك ، لإعداد جزء مزدوج ، يتم مضاعفة النسب.

ما هو مطلوب:

• التفاح - 800 غرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• العسل - 100 غرام ؛
• خميرة الخبز - 10 غرام ؛
• خبز أسود جاف - 20 جم.

كيف نفعل

1. اغسل التفاح ، مقطعة إلى شرائح وتمرير من خلال مفرمة اللحم.
2. ضعي البطاطا المهروسة في وعاء زجاجي واسكبه في الماء ، واتركيه على بعد 10 سم.
3. صب الخميرة ، فتات الخبز ، ووضع العسل.
4. تشديد بقطعة قماش وتترك في مكان مظلم دافئ (20-30 درجة مئوية) لمدة عشرة أيام.
5. حرك الشغل ثلاث مرات في اليوم باستخدام ملعقة خشبية.
6. سلالة السائل ، وتصب في وعاء بالمينا.
7. غطي الشاش مجددًا في مكان دافئ ومظلم لمدة 40-50 يومًا.
8. تصفية السائل توضيح وتصب في زجاجات.

تطبيق المنتج

انطلاقًا من المراجعات ، يعتبر بعض المستهلكين الخل علاجًا لجميع الأمراض ومنتج مستحضرات تجميل عالمي. خل التفاح الطبيعي يشرب لتقوية الأوعية الدموية ، ويفرك في الويسكي لتخفيف الصداع ، ويضاف إلى أقنعة الوجه والشامبو. يمكنك استخدام الخل في ثلاثة اتجاهات.

1. فن الطبخ. بادئ ذي بدء ، يتم إنتاج خل التفاح في المنزل للحصول على التوابل الطبيعية. في خل التفاح العطري الخالي من الكحول واللحوم والأسماك والخضروات المخلل. محلول الخل يعطي نكهة حامضة لطيفة لسلطة من الخضروات الطازجة. على عكس الخل الصناعي ، تتمتع بهارات التفاح برائحة حساسة لطيفة.
2. التجميل. يساعد في تفتيح وتنعيم البشرة. للتخلص من حب الشباب ، يوصى بمسح الجلد بمحلول: ملعقتان صغيرتان في نصف كوب من الماء. الحمام الدافئ مع كوب من الخل سيساعد على استعادة القوة وتجديد البشرة.لا ينصح بالاستلقاء في الحمام لأكثر من 20 دقيقة. مكيف الخليك سيجعل الشعر ناعم ولامع ، ويقوي الجذور. حلّ ملعقة كبيرة من خل التفاح في 1 لتر من الماء البارد وشطف شعرك بعد كل غسل.
3. دواء. لتحسين الحالة العامة ، ينصح أتباع الطب التقليدي بشرب كوب من كوكتيل الخل والعسل يوميًا. في الماء الدافئ ، يتم تخفيف ملعقة صغيرة من المكونات. فرك أقدام التفاح مع الدوالي. لتخفيف التهاب الحلق ، اغسل بالماء والخل بنسبة 1: 1. الخل يساهم في التبريد السريع للجسم ، لذلك يوصى بفرك المريض في درجات حرارة مرتفعة.

معرفة كيفية جعل خل التفاح في المنزل ، يمكنك التخلي تماما عن محلول الخل المشتراة. منتج طبيعي مصنوع من التفاح الناضج العصير سيكمل الطبق ويحافظ على الصحة والجمال.

ملاحظات: "يشجع على انهيار الدهون والكربوهيدرات"

لم أقم بأي شيء مع رحم الخل حتى الآن ، ولكن ليس من الواضح جدًا بالنسبة لي ما الذي يمكن فعله به ، أو منه ، لم يكتب شيء في أي مكان. لقد وجدت
".... تعليما قيما ومفيدا للغاية ، يسمى" رحم الخل ". يُعتبر علاجًا معجزة ، حيث يمكن أن تساعد الملعقة في تخفيف حالة المريض حتى في الحالات التي لا يساعد فيها الخل نفسه. يستخدم هذا العلاج لزيادة التعرض للالتهابات وآلام المفاصل والطفح الجلدي المؤلم.

في الوقت نفسه ، في كل مكان يكتبون فيه أنه طري للغاية ، لا يمكنك حتى إعادة ترتيب الأطباق معه من مكان إلى آخر ، ويموت على الفور (وهذا هو الحال بالفعل) ، كيف يمكنك انتزاع القطع منه. جاءت إلي صديقة وسكّبت القليل من الخل من العلبة (لم أكن أرغب في الدخول إلى الطابق السفلي لتعبئتها مسبقًا) ، وبدأ رحم الخل على الفور في الهبوط إلى الأسفل ، بعد يوم أصبح من الواضح أنها توفيت. ولكن بعد أسبوع ، عندما أردت أن أجهد الخل ورمي الرحم الميت ، رأيت أن فيلمًا قد تشكل مرة أخرى في البنك ، أي رحم الخل الجديد. لذلك كان هناك 4 منهم في البنك في القاع ، ويبدو أنه فطر شاي متعدد الطبقات ، وكل ذلك بسبب بطيئي (ليس لدي وقت للتخلص من المتوفى حتى ولادة واحدة جديدة).

فخم، http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php؟t=3411

يحتوي خل التفاح على معادن ثمينة (على سبيل المثال ، الكثير من البوتاسيوم ، وهو ضروري للجهاز العصبي) والأحماض العضوية: الخليك ، الماليك ، الستريك ، الأكساليك وغيرها. وبالتالي التأثير: خل التفاح يقلل من الشهية (بما في ذلك البحث عن الحلويات) ، ويحفز عملية الأيض ويعزز انهيار الدهون والكربوهيدرات. بالطبع ، كل هذا فردي: البعض بمساعدة الخل يفقد الوزن في العينين ، والبعض الآخر يحسن حالة الجلد ، والبعض الآخر بشكل عام ، ليس له تأثير.

من الأفضل استخدام خل التفاح المحلي الصنع. للقيام بذلك ، خذ التفاح (يمكنك الإفراط في تناوله) ، واغسله جيدًا ونعومة ، ثم ضعيه في وعاء مطلي بالمينا واسكب ماءًا ساخنًا (60-70 درجة). يجب أن يكون الماء 3-4 سم فوق مستوى التفاح. أضف السكر (على أساس 50 غرام من السكر لكل 1 كغم من التفاح الحلو و 100 غرام لكل 1 كغم من الحامض) وضع المقلاة لمدة أسبوعين في مكان دافئ ، ولكن ليس في الشمس. تأكد من التحريك 2-3 مرات في اليوم حتى لا تتشكل القشرة. بعد أسبوعين ، صفي السائل من خلال الشاش ، مطويًا في 2-3 طبقات ، ثم اسكبه في مرطبانات زجاجية (من الأفضل عدم شد الجرار بقطعة 5-7 سم) للتخمير لمدة أسبوعين آخرين.

الخفافيش http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

أريد أن أقدم ، إذا كان أي شخص مهتمًا ، وصفة لخل التفاح ، والتي كنت أستخدمها لفترة طويلة جدًا. فقط المرة الأولى التي صنعت فيها خل التفاح. لكل لتر من عصير التفاح الطازج ، ضع 70-80 غرام من السكر وحرك. صب عصير في 0.5 لتر زجاجات في 3/4 من الحجم. في كل زجاجة ، أضف 10 التوت المسحوق من التوت أو 15 التوت من الكشمش الأبيض (كله). أنا لا أغسل التوت للحفاظ على الخميرة البرية.أقوم بتوصيل زجاجات القطن. عصير يطوف 2 أسابيع وتيرة. 25-28 الحرارة. ثم أقوم بالتصفية ومرة ​​أخرى في زجاجات سعة 0.5 لتر. أضف 1 ملعقة كبيرة لكل زجاجة. ل. خل التفاح ، ولكن يمكنك إضافة النبيذ (كما هو موضح في الوصفة). أتركها دافئة لمدة شهرين ، وألصق الزجاجات بالفلين. الخل قوي ، يمكن أن يقف لسنوات. للتخلص من قطيع من البراغيش في وعاء من الماء ، أسقط الجنيات (أو أي سائل لغسل الصحون) وسكب ملعقة من خل التفاح (يمكنك العنب ، الشيء الرئيسي هو رائحة طفيفة) ، يمكنك أيضًا ترك القليل من النبيذ في زجاجة النبيذ ، كما يمكنك أيضًا غمر القليل من النبيذ في زجاجة النبيذ ، كما يمكنك غمر القليل من النبيذ في زجاجة النبيذ. سنة واحدة حاولت استخدام العسل بدلاً من السكر ، لكن لا شيء يعمل.

الايطاليه، http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

وصفات محلية الصنع أخرى