وصفة كومبوت التفاح الطازج: كيفية الحفاظ على المزيد من الفيتامينات في الشراب وماذا تفعل مع الفواكه المتبقية في الجرة

يحتوي كومبوت التفاح على نفس العناصر الغذائية مثل الفاكهة الطازجة: فيتامينات المجموعة B ، PP ، E ، الحديد ، الكالسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، البكتين. ومع ذلك ، يتم تقليل تركيز الفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية.

المكونات

يجب أن تؤخذ الفواكه الناضجة - يحرم غير ناضج من الذوق ورائحة واضحة ، وناضجة عندما يتحول إلى عصيدة. لا يهم لون التفاح ، ويمكن استخدام ثمار خضراء وحمراء وصفراء. الطعم الأكثر وضوحًا ، بناءً على التقييمات ، يحتوي على مشروب من الأصناف الحلوة والحامضة: "الحشوة البيضاء" ، "Ranetka" ، "Kitayka" ، "Simirenko" ، "Grushevka".

لجعل كومبوت من التفاح ، سوف تحتاج أيضا:

• ماء - يُنصح باستخدام زنبرك أو معبأ في زجاجات ، ولكنه سيكون أيضًا مناسبًا للتصفية ؛
• سكر - أبيض أو بني ، القصب.

يمكن تحضير المشروب بمكونات إضافية: الفواكه والتوت والبهارات الأخرى.

تعقيم

يلعب السكر في تركيبة المحليات المنزلية الحلوة دور مادة حافظة ، ولكن في التركيبة يكون تركيز المكون أقل منه في المربى. لذلك ، يتم ضمان سلامة المشروب في معظمه عن طريق التعقيم المناسب ، والذي يقتل البكتيريا التي تسبب تلف المنتج.

يتم تعقيم العلب الصغيرة في الفرن ، أو في طباخ بطيء أو في حمام بخار. تحتاج الأغطية إلى الغليان بالماء المغلي أو الغليان لمدة خمس إلى عشر دقائق.

قبل التدحرج ، تحتاج قطعة الشغل إلى التعقيم في حمام بخار. في وعاء كبير أو حوض ، قم بوضع منشفة ووضع وعاء من الكبوت في جرة (إذا كانت الحاويات صغيرة ، يمكنك وضع عدة في وقت واحد) ، وتغطي بغطاء. صب في الماء بحيث يخفي علب الشراب "على الكتفين". غلي واكتشف الوقت. يوضح الجدول أدناه مدة تعقيم الكبوت اعتمادًا على حجم الشغل.

الجدول - وقت التعقيم

الدقيقة الطهي

تنصح العشيقات "ذات الخبرة" في أحد البنوك بالاقتراض من ثمار صنف واحد ، وإلا فإن بعضها سيتحول إلى عصيدة ، والبعض الآخر سيكون غير مطبوخ جيدًا. فيما يلي ثلاثة أسرار أخرى للمشروب "الصحيح".

1. آنية فخارية. ينصح كومبوت الطهي في مقلاة المينا.
2. التوابل. يتم إدخال التوابل قبل دقائق قليلة من انتهاء طهي الشراب أو بعد إزالة المقلاة من الحرارة ، لأن الغليان لفترة طويلة يفقدان رائحتهما.
3. التراص. تمتلئ الجرار مع التفاح "على الكتفين" ، وسكب شراب إلى الحافة. من الأفضل أن تنسكب من الخزان. كلما قل الهواء الموجود في الحاوية الملفوفة ، كلما تم تخزين الحفظ لفترة أطول. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل عدد التفاح بحيث يدخل المزيد من السائل إلى الجرة.

تدريب

اشطف الثمار جيدًا بالماء الجاري وصابون الغسيل ، وامسحها بمنشفة جافة أو قطعة قماش سميك. يتم إجراء تحضير الفاكهة في ثلاث خطوات.

1. تقسيم. قم بتقطيع ثمار كبيرة إلى شرائح كبيرة ، وقسم الثمرة إلى ثمانية إلى عشرة أجزاء ، ثم قم بإزالة اللب. لقطع الجلد السميك ، يمكنك ترك واحدة طرية. التفاح الصغيرة (المرأة الصينية و Ranetki) يمكن استخدامها ككل.
2. النقع. اسكب الفاكهة بمحلول من الصودا أو حامض الستريك (ملعقة صغيرة لكل لتر) ، ولا تتحمل أكثر من نصف ساعة.
3. ابيضاض. غلي التفاح في الماء المغلي لمدة ست إلى سبع دقائق ، ثم اغمر في الماء المثلج لبضع دقائق. هذا سيحمي الثمار من التغميق ويساعدها في الحفاظ على شكلها. لا تصب الماء بعد الغليان ، ولكن استخدمه في صنع كومبوت.

كومبوت وصفات من التفاح لفصل الشتاء: 14 خيارات

ليس عليك اتباع الوصفات الموضحة أدناه خطوة بخطوة. يمكنك تغيير عدد البهارات وتكوين المكونات ، ولكن يجب ألا تقلل من كمية السكر: تعتمد مدة الحفظ على نسبها. يتم حساب كمية المكونات في وصفات كومبوت التفاح الموصوفة لكل جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

تقليدي

الميزات. تتضمن الوصفة استخدام مجموعة من المكونات على الأقل وقد تصبح فيما بعد أساسًا لتجارب تذوق الطعام.

المكونات:

• التفاح - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 250-300 جم.

تكنولوجيا

1. ترتيب الفواكه في الحاويات.
2. يُغلى الماء في قدر ويُحرَّك السكر ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
3. صب الشراب في الجرار من التفاح.
4. تعقيم ، نشمر.

لا يوجد تعقيم

الميزات. لتحضير شراب لفصل الشتاء دون تعقيم ، يمكنك استبدال هذه العملية بتفاح "الاستحمام" المتعددة في شراب الغليان.

المكونات:

• التفاح - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 250-300 جم.

تكنولوجيا

1. اجعل الشراب بنفس الطريقة كما في الوصفة التقليدية.
2. رتب الثمار في حاويات واسكب محلول السكر الساخن وملء الحاوية على الحافة.
3. بعد ثلاث دقائق ، صفيها وشربها ثم أعد تعبئتها في مرطبانات. كرر التسلسل مرة أخرى.
4. آخر مرة ، لا تستنزف الحل ، نشمر الجرار.

خالي من السكر

الميزات. فقط أنواع التفاح الحامضة مناسبة للحصاد. في فصل الشتاء ، بعد افتتاح الحفظ ، يمكن تحلية الكبوت حسب ذوقك. يجب تخزين قطعة العمل في مكان بارد ، وفي درجة حرارة الغرفة سوف تتدهور بسرعة.

المكونات:

• التفاح - 800 غرام ؛
• ماء - 1 لتر.

تكنولوجيا

1. ملء التفاح مع التفاح.
2. صب الماء المغلي عليها ، وتغطي مع الأغطية ، وتعقيمها.
3. نشمر.

في المقلاة

الميزات. يمكنك طهي كومبوت التفاح في قدر ، ثم توزيعه على حاويات معقمة.

المكونات:

• التفاح - 1 كجم ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• سكر - كوب ونصف.

تكنولوجيا

1. غلي الماء ، وأضيفي السكر ، وبعد خمس دقائق حمل التفاح.
2. بعد الغليان مرة أخرى ، يطهى لمدة 10-15 دقيقة.
3. توزيع التفاح في الجرار ، صب المرق ، نشمر.

في طباخ بطيء

الميزات. باستخدام طباخ بطيء ، يمكنك تنفيذ أي وصفة لكومبوت التفاح ، على سبيل المثال ، وصف مشروب مع الليمون.

المكونات:

• التفاح - 1.5 كجم ؛
• ليمون - فاكهة واحدة
• ماء - 1.5 لتر ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• القرنفل - ثلاثة براعم.

تكنولوجيا

1. قشر التفاح وقص الفاكهة إلى أرباع. يخلط مع عصير مضغوط من ليمون واحد ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
2. قشر القشرة في وعاء متعدد الطناجر ، واملأ بالماء ، وبعد اختيار برنامج "الطهي" (درجة الحرارة 160 درجة مئوية) ، انتظر حتى يغلي.
3. ضجة في السكر ، ويغلي مرة أخرى ويطهى لمدة خمس دقائق. لتصفية.
4. ضعي التفاح في وعاء ، صب محلول السكر ، غطيها بغطاء وبرد.
5. يُصفّى الشراب في وعاء الأجهزة ، ويُضاف القرنفل ويغلي دون تغيير وضع الطهي.
6. صب في وعاء مع الفاكهة.
7. تعقيم ، نشمر.

مع البرتقال

الميزات. قشر البرتقال ، وإزالة الطبقة البيضاء ومقطعة إلى حلقات ، وإزالة البذور بعناية. لا تتخلص من القشرة ، بل ستكون ضرورية لتصنيع الشراب.

المكونات:

• التفاح - 1.5 كجم ؛
• البرتقال - 800 غرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 400 غرام.

تكنولوجيا

1. يقلب السكر في الماء ، ويغلي ، ورمي تقشير البرتقال في مقلاة.
2. الفواكه وضعت في البنوك.
3. من الشراب ، انزع الجلد واسكب المحلول الساخن في الحاوية مع القاعدة. مع تغطية الأغطية ، ويصر عشر دقائق.
4. يُصفّى الشراب ويُغلى مرةً أخرى ويُسكب في البنوك.
5. كرر الإجراء ، لا تستنزف محلول السكر ، نشمر الجرار.

مع الكرز

الميزات. إذا تم تحضير كومبوت على أساس التوت والفواكه مع البذور ، فإن مدة صلاحيتها لا تزيد عن سنة واحدة ، ثم تبدأ في إطلاق المواد السامة. لتخزين مشروب لفترة أطول ، يجب إزالة العظام.

المكونات:

• التفاح - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 400-450 جم ؛
• الكرز - 300 غرام.

تكنولوجيا

1. ملء الجرار مع التوت والتفاح في حوالي ثلثي المجلد.
2. غلي الشراب.
3. صب السائل الغليان الحلو في الجرار ، وتغطية الحاويات مع الأغطية ، ويغلف بطانية ، ويصر لمدة ست إلى ثماني ساعات.
4. تُصفّى الشراب وتُغلى مرةً أخرى وتُسكب في البنوك مرةً أخرى.
5. لف البطانية حتى يبرد تمامًا.

مع chokeberry

الميزات. حصاد الشتاء كومبوت من التفاح وأرونيا لديه لون بورجوندي الغنية. لا تحتاج إلى تناول الكثير من التوت ، وإلا فإن مذاق المشروب سيكون قابضًا للغاية.

المكونات:

• التفاح - خمس فواكه ؛
• chokeberry - 150 غرام ؛
• سكر - خمس ملاعق كبيرة ؛
• المياه.

تكنولوجيا

1. ضع التفاح وروان في جرة.
2. صب الماء المغلي على المواد الخام ، وتغطي مع لوحة ويصر لمدة عشر دقائق.
3. يُصفّى السائل ويُغلى ويُضاف السكر (يمكن زيادة الكمية إذا كانت التفاح حامضة).
4. صب شراب حار في الجرار مع الفاكهة وقاعدة التوت.
5. نشمر ، يلف ويترك ليبرد طوال الليل.

مع التوت البري

الميزات. توت التوت يعطي الشراب الحامض المميز ، والتفاح في تركيبة مع هذا المكون تحلب رائحة العسل.

المكونات:

• التفاح - أربع فواكه ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• ماء - 2.5-2.7 لتر ؛
• توت بري - 150 جم ؛
• حامض الستريك - 5 غرام.

تكنولوجيا

1. ضعي المكونات في وعاء سعة ثلاثة لترات في طبقات: التفاح والتوت البري والسكر المخلوط مع حمض الستريك.
2. كان الماء المغلي 5-7 دقائق وتصب الماء الساخن في وعاء مع المكونات الرئيسية، وملء حاوية حجم ثلث تقريبا، وتغطية غطاء لبث 3-4 دقائق.
3. صب في الماء المغلي المتبقي بحيث يصل مستوى السائل "إلى الكتفين".
4. نشمر و يسخن حتى يبرد تماما.

مع lingonberries

الميزات. وصفة أخرى لكومبوت التفاح الطازج تتيح لك تحضير مشروب حلو حامض. قبل فرز التوت البري ، شطف باستخدام مصفاة.

المكونات:

• lingonberry - 1 كجم ؛
• التفاح - 0.5 كجم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• سكر - 250-300 جم.

تكنولوجيا

1. يحرك السكر في الماء ، ويغلي ، وإدخال التفاح.
2. بعد الغليان مرة أخرى ، قف على نار هادئة لمدة ربع ساعة ، واحصل على التفاح.
3. يغرق lingonberries في محلول السكر ، ويطهى حتى شفافة.
4. ضعي التفاح والتوت في جرة ، صبيه في شراب ، ولفه.

مع الكشمش

الميزات. لإعداد المشروب ، يتم استخدام التوت عنب الثعلب الناضج ، أولاً يجب إلقاؤه في مصفاة وغسله وتنظيفه من الحطام.

المكونات:

• التفاح - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 600-700 جم ؛
• زبيب - 400 غرام ؛

تكنولوجيا

1. طبخ شراب السكر ، بارد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. ملء الجرار مع التفاح والتوت ، وتصب في محلول السكر البارد.
3. تعقيم ، نشمر.

مع الوردة البرية

الميزات. أحمر لكن ليس التوت ثمر الورد جيدة. في السابق ، يجب أن يتم تقطيعها إلى أربعة أجزاء ، يتم شطفها من البذور والزغب.

المكونات:

• التفاح - 750 غرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• ثمر الورد - 250 غرام.

تكنولوجيا

1. ضعي التفاح و الوردة في الجرار.
2. تحضير شراب.
3. صب محلول السكر المغلي في حاويات ، وتعقيم التشكيل ، نشمر.

مع طبق فاكهة

الميزات. يمكنك طهي كومبوت من التفاح مع أي فواكه وتوت. تستخدم قاعدة المشروب كملء للكعك الحلو.

المكونات:

• الخوخ - 0.5 كجم ؛
• التفاح - فواكه 2-3.
• الخوخ - واحد أو قطعتين.
• ماء - 2.5 لتر ؛
• السكر كوب.

تكنولوجيا

1. الخوخ والخوخ مقطعة إلى النصف ، خالية من البذور.
2. ضعها في وعاء مع التفاح.
3. أعلى مع السكر.
4. صب الماء المغلي في الحاوية عن طريق ملء الحاوية في منتصف الطريق.
5. يغطى ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
6. يُضاف الماء المغلي إلى الحافة ، ثم تُلف وتُلف وتترك لتبرد ليوم واحد.

مع النبيذ

الميزات. لصنع الشراب يستخدم النبيذ الأبيض الجاف ذو الجودة العالية.

المكونات:

• التفاح - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• النبيذ - 100 مل.
• القرنفل - خمس قطع.
• قرفة - عصا واحدة ؛
• قشر الليمون ، مأخوذ من نصف الفاكهة.

تكنولوجيا

1. اسلقي شراب السكر وتغلي التفاح في التكوين ، ثم غلييه ، واطهيه لمدة خمس إلى سبع دقائق.
2. ضعي الفاكهة في مرطبانات ، قم بتقليب محلول السكر ثم غلي مرة أخرى.
3. أضف التوابل وحماس إلى شراب ، صب النبيذ.
4. بعد دقيقة واحدة ، صب التركيبة العطرية في الجرار ، وتعقيمها ، نشمر.

و 3 أفكار أخرى

لجعل كومبوت الأصلي في الذوق ، يمكنك استخدام عصير التوت (التوت ، الكرز ، الكشمش ، من chokeberry) بدلا من الماء. فيما يلي ثلاث أفكار أخرى تؤكد على طعم المشروب.

1. ديكوتيون من قشر. إذا كان التقشير مقشرًا من التفاح ، فيمكنك استخدامه أيضًا. صب المواد الخام مع لتر من الماء ، وطهي الطعام بعد الغليان لمدة عشر دقائق ، وتصفى واستخدامها لصنع شراب بدلا من الماء.
2. ميد. بدلا من السكر ، يمكنك استخدام العسل ، وبالتالي فإن الشغل سيكون أكثر فائدة. ولكن لا يمكن تقديم منتج تربية النحل إلا بعد تبريد الماء إلى 50-60 درجة مئوية.
3. التوابل. للتذوق ، يمكن إضافة الفانيليا والهيل والقرنفل وجوزة الطيب وأوراق النعناع الطازجة أو بلسم الليمون أو الريحان إلى مكونات المشروب.

كيفية "التمسك" بالخير

للحفاظ على الفيتامينات الموجودة في الفواكه ، فأنت تحتاج إلى غليان أقل من المشروب. لذلك ، من أجل تحضير فيتامين كومبوت ، من الأفضل اختيار الطرق التي لا تنضج بها الفاكهة ، بل تُشرب في شراب. هناك طريقة أخرى لإضافة ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى شراب الغليان.

كيف تخدم؟

عادة ما يتم تقديم كومبوت المبردة. يتم سكبها في كؤوس طويلة ومزينة بشريحة من الليمون أو شريحة من البرتقال. وتستخدم ربات البيوت الحيلة التفاح من كومبوت لتحضير الأطباق اللذيذة.

شارلوت

1. فاز أربعة بيضات مع خلاط مع كوب من السكر ، وإدخال كوب من الدقيق.
2. تُسكب نصف العجينة في طبق الخَبز ، وتُوزع بالتساوي 100 غرام من التفاح من كومبوت.
3. صب العجين المتبقي. يرش القرفة.
4. إرسال في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

Flonyard

1. فاز ثلاث بيضات مع 100 غرام من السكر.
2. ضجة في 50 غرام من الطحين و 100 غرام من مسحوق اللوز ، خفقت مع خفقت.
3. قدم 300 مل من الكريم (يمكن استبداله بالحليب) والكالفادو (50 مل).
4. ادهن صحن الخبز بالزيت ورشي اللوز المبشور.
5. ضع التفاح خارج كومبوت بالتساوي.
6. صب في العجين.
7. إرسال لمدة 40 دقيقة في الفرن مسخن مسبقاً إلى 160-180 درجة مئوية.

سلال جيلي

1. معالجة التفاح من كومبوت (200-300 غرام) معالجتها مع خلاط أو مهروسة من خلال غربال. اخلطي القرفة والسكر حسب الرغبة.
2. قدمي ملعقة أو كريمتين من الكريما وضربها بمزج.
3. حرك ملعقة صغيرة من الجيلاتين في نصف كوب من كومبوت ، أصر لمدة ربع ساعة ، سخني في حمام بخار لإذابة البلورات.
4. يُسكب المزيج الدافئ في المهروس المخلوط.
5. ترتيب على قوالب الكعك سيليكون وثلاجة للتصلب.

عند اختيار وصفة لكومبوت التفاح لفصل الشتاء ، ليس من الضروري أن تظل مخلصًا له لسنوات عديدة - مع تجربة التركيب ، يمكنك الحصول على مجموعات نكهة جديدة في كل مرة.

تعليقات: "يمكنك أن تشرب على مدار السنة على الأقل"

ما للتفكير في للاهتمام من التفاح المتبقية من كومبوت؟ يمكنك تقلى الفطائر وتقطيع التفاح بخلاط وإضافة البيض والدقيق وبعض الفطائر والخبز. يمكنك صنع صلصة التفاح الحارة للحوم. طحن التفاح والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة والفلفل الحلو والثوم والزيت النباتي مع الخلاط. ويمكنك خبز المعكرونة الحلوة مع التفاح ورش كل هذا الجمال مع المكسرات. أو على سبيل المثال ، حاول تحضير فطيرة مع التفاح والقرفة.

قهوة سوداء http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

للحفاظ عليه جيدًا ، عادة ما أجفف التفاح في شرائح ، ثم في مرطبانات سعة 3 لتر وأغلق غطاء النايلون. يمكنك شرب هذا الكومبوت على الأقل على مدار السنة. وإذا كنت لفة كومبوت من التفاح ، فأنا أحب التفاح + التوت ، التفاح + الكمثرى ، التفاح + العليق أو تشكيلة تافهة ....

ROM، https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

وصفات محلية الصنع أخرى