أدوات المطبخ والأواني
- ثلاجة
- موازين المطبخ
- حاوية مع غطاء.
- وعاء
- طبق التقديم
- لوح تقطيع
- سكين
- ملعقة صغيرة.
- مناشف ورقية
- الشاش والضمادة.
- مقص.
المكونات
- فيليه الدجاج - 4 قطع.
- ملح - 500-600 جم
- الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة.
- الثوم المجفف - 2 ملعقة شاي.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- توابل بيلاف أو دجاج - 2 ملعقة صغيرة.
- توابل لل goulash أو hodgepodge - 2 ملعقة شاي.
خطوة الطبخ
- لتبدأ ، إعداد 4 قطع. فيليه الدجاج. قطع الأفلام والدهون ، وفصل أيضا شرائح صغيرة لصنع قطع كاملة. شطف فيليه جيدا تحت الماء البارد الجاري ، ثم تجف مع المناشف الورقية.
- أضف حوالي 200-300 غرام من الملح إلى أسفل الحاوية أو أي إناء مناسب آخر. ثم ضعي شرائح الدجاج المحضرة في وعاء ورشيها جيدًا بالملح من جميع الجوانب. أغلق الغطاء بإحكام وقم بالبرد لمدة 24 ساعة.
- تحضير التوابل للفيليه. صب 2 ملعقة شاي في وعاء منفصل. الفلفل الحلو ، الثوم المجفف ، توابل لل بيلاف أو الدجاج ، توابل لل جولش أو الملح ، وإضافة 1 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون. خلط كل شيء جيدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام أي توابل أخرى فيليه مجففة.
- بعد اليوم المخصص ، أخرج الحاوية من الثلاجة وشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري. املأ الدجاج بالماء واتركه ينقع لمدة ساعتين. بعد 1 ساعة ، قم بتغيير الماء في الحاوية.
- لكل قطعة فيليه ، تحضير القماش القطني في طبقات متعددة. قم بتجفيف شرائح فيليه مع المناشف الورقية ، ثم صر كل قطعة جيدا في خليط التوابل المعدة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي نظيف للف اللحم في البهارات جيدًا.
- لف كل قطعة فيليه بإحكام في الشاش ، ثم مع ضمادة أو خيط مناسب ، قم بربط الشريحة في الجزء العلوي بهامش بحيث يمكنك تعليقه. ثم علق شرائح اللحم في غرفة جيدة التهوية لمدة تتراوح من 3 إلى 6 أيام ، اعتمادًا على مدى جفاف اللحوم التي تريد الحصول عليها.
- عندما يصبح اللحم كثيفًا بدرجة كافية للمس ، يمكنك إزالته. انزلق باستورما الدجاج ، اقطعيها إلى شرائح رفيعة وقدمها إلى الطاولة. يجب أن يتم تخزين الدجاج المخزن في الثلاجة ، ويفضل أن يكون في فيلم التشبث
وصفة الفيديو
كيفية تحضير شرائح الدجاج للتجفيف ، يمكنك الاطلاع بالتفصيل على الفيديو. هذه وصفة جيدة أخرى لفاتح الشهية.
لن تكون فقط باستورما الدجاج اللذيذة والرائعة وجبة خفيفة مثالية للبيرة بصحبة الأصدقاء ، ولكن أيضًا إضافة رائعة لأي طبق جانبي ، بالإضافة إلى السندوتشات لعائلاتك المفضلة. يمكنك أنت بنفسك ضبط شدة المقبلات بسبب التوابل التي ستستخدمها. لاحظ هذه الوصفة البسيطة وذات الأسعار المعقولة ، وسوف تستمتع بالتأكيد بطعم صدر الدجاج المجفف محلي الصنع ، وسوف تنسى بدائل المتجر. سوف فاتح الشهية اللحوم عطرة لا يترك أي شخص غير مبال. في التعليقات ، شارك انطباعاتك عن حساسية الدجاج. أخبرنا ما هي التوابل التي تفضل استخدامها لتجفيف الدجاج؟
تحميل ...