كعكة التخثر السويسرية - كثير العصير والعطاء

أدوات المطبخ والأواني:

• غربال غربلة الدقيق - 1 قطعة ؛
• القدرة على منتجات الجلد (1-2 لتر) - 2 قطعة ؛
• سعة الدقيق المنخل (300-400 مل) - قطعتان ؛
• خلاط مع الخفقان - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملعقة المطبخ - 1 قطعة ؛
• ملعقة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملعقة صغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مقلاة قياسية (30 × 40 سم) - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• طبق خبز (35 × 45 سم) - قطعتان ؛
• شواية الفرن (اختياري) - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• لوح تقطيع - 1 قطعة ؛
• سكين المطبخ - 1 قطعة ؛
• كوب أو وعاء (150-200 مل) - 1 قطعة ؛
• فرشاة الطهي - 1 قطعة ؛
• فرن
• ميكروويف
• خلاط يدوي
• طبق أو لوحة وفقا لحجم الكعكة.
• الصحون الحلوى لخدمة.

المكونات

خطوة الطبخ

بسكويت الطبخ

1. خلط في واحدة من الحاويات لغربلة 150 غرام من الطحين و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. النشا. التدقيق في حاوية أخرى من خلال غربال.
   
2. سماش 6 قطع. بيض كامل في وعاء للجلد ، ابدأ في الخفق مع الخلاط.
   
3. دون مقاطعة العملية ، صب 200 غرام من السكر تدريجياً في البيض.
   
4. فاز حتى كتلة الهواء الخفيف.
   
   هل تعلميمكن التحقق من درجة الاستعداد عند التغلب على خليط من البيض والسكر بهذه الطريقة - في ملعقة كبيرة ، اجمع الخليط من الحاوية وسكبها بتيار رفيع. يجب ألا يختفي أثر الاختبار على السطح فورًا ، ولكن يجب أن يظل مرئيًا لعدة ثوانٍ.
5. بدوره على الفرن سخن إلى 180 درجة. باستخدام ملعقة مطبخ ، اخلطي تدريجياً مزيج الدقيق والنشا في العجينة. المزيج بلطف ، انتقل من أسفل إلى أعلى ، من الحواف إلى الوسط ، لمنع العجين من الاستقرار وفقدان الحجم.
   
6. ننشر واحدة من أوراق الرق على ورقة الخبز ، ننشر العجين عليها بملعقة ، نرفعها. نرسل العجينة المخبوزة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
   
7. يتم تحديد استعداد البسكويت بواسطة سيخ خشبي و / أو ضغط على منتصف الكعكة. نخرج البسكويت المخبوز من الفرن ليبرد على ورقة (يمكن وضعه مع الرق على رف السلك من الفرن) لمدة 15-20 دقيقة.
   
8. نضع الورقة الثانية من الرق على الكعكة ونقلبها بسرعة. سوف يكون الرق الذي كان يُخبز عليه البسكويت في الأعلى ، ثم أخرجه بعناية. نترك البسكويت لبث 2-3 ساعات. بعد مرور الوقت ، ننتقل إلى المرحلة التالية من الإعداد.
   

تحضير الكعك

1. الحرارة في كوب أو وعاء 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء في الميكروويف (أو بطريقة أخرى) ، إضافة 50 غرام من السكر (2 ملعقة كبيرة. ل.) و 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك (اختياري) ، يخلط مع ملعقة صغيرة حتى يذوب السكر بالكامل. هذا شراب سيكون بمثابة التشريب للبسكويت.
   
2. على طول محيط الكعكة ، اقطع الحواف المجففة وغير المستوية ، وجفف وتحول إلى فتات لمزيد من مسحوق الكعكة.
   
3. بمناسبة البسكويت عبر 3 أجزاء متطابقة.
   
4. قطع بلطف بسكين المطبخ. نحن لا نفصل الكعك عن بعضنا البعض بعد.
   
5. باستخدام فرشاة الطهي ، نضع الجزء العلوي من الكعك مع شراب.
   
6. نضع 75 غرام من الزبدة و 100 غرام من الشوكولاتة في وعاء أو فنجان وتسخينها في الميكروويف حتى تنعم. ثم (اختياري) إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك وتخلط جيدا.
   
7. مع ملعقة ، شحم الجزء العلوي من البسكويت مع كتلة الشوكولاته. نقوم بالتنظيف في مكان بارد حتى تمتص الشوكولاتة وتبرد قليلاً.
   

كريم الطبخ

1. صب 15 غرام من الجيلاتين في 100 مل من الحليب ، يخلط مع ملعقة صغيرة ويترك لتنتفخ.
   
2. في وعاء للجلد ، ضعي 500 غرام من الجبن ، ثم أضيفي 200 غرام من السكر تدريجياً ، وطحن الخليط بمزج غاطس. في الحاوية أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. استخراج الفانيليا وإحضار الخلاط إلى كتلة فطيرة موحدة دون كتل.
   
3. يتم تسخين الجيلاتين المتورم إلى حالة سائلة في الميكروويف أو بطريقة أخرى مريحة. صب الجيلاتين إلى الرائب.
   
4. تحريك جيدا. إذا كان الرائب سائلاً ، ضعه في الثلاجة حتى يصبح سميكًا.
   
5. نأخذ الكريما من الثلاجة ونسكبها في وعاء مجاني للجلد. باستخدام خلاط مع الخفقان ، قم بطيهم في حالة مستقرة.
   
6. مضيفا تدريجيا كريم مخفوق على كتلة الرائب (ليس العكس!) ، يخلط الخليط مع ملعقة. نمزج بنفس الطريقة عند تحضير عجين البسكويت.
   

نصنع كعكة

1. عندما تصبح طبقة الشوكولاتة على البسكويت كثيفة ، نزيل الكعك من الثلاجة ونفصلها قليلاً بسكين.
   
2. ننشر الكريما فوق الكعك ونضعها في ملعقة. نترك القليل من القشدة لشحم الكعكة على الجانبين.
   
3. نقوم بجمع الكيك بالطريقة المعتادة ، ونضع الكعك فوق بعضنا البعض ، ونتماشى مع بعضنا البعض.
   
4. قم بتشحيم الشرائح الجانبية بالكريمة ورشيها بفتات البسكويت.
   
5. صر أو قطع 20-30 غرام من الشوكولاتة بسكين وغطّها بأعلى الكعكة ، ورش البسكويت مع مسحوق الكاكاو بالطريقة نفسها (2-3 ملاعق كبيرة). الكعكة جاهزة. شهية طيبة!
   

وصفة الفيديو

في الفيديو ، سترى كيفية تحضير كعكة خثارة لطيفة بشكل صحيح من مكونات بسيطة ، وتعلم بمزيد من التفاصيل حول الفروق الدقيقة في العملية برمتها. سيخبرونك كيف تُعجن العجينة بشكل صحيح ، وتقطعي الكعك الطري وتُحضر كريما جيد التهوية.

وصفات كعكة أخرى