كعكة موس "ثلاثة شوكولاتة" - وصفة لذيذة خطوة بخطوة مع الصور

أدوات المطبخ والأواني:

• موقد المطبخ
• وعاء عميق.
• قدر.
• غربال
• ملعقة سيليكون.
• طبق الخبز.
• ورقة شهادة جامعية
• تتشبث فيلم.
• حلقة الانقسام
• فيلم خلات.
• وعاء
• ملعقة
• خفقت.
• مجلس المطبخ
• خلاط.
• الفريزر.
• ميكروويف.

المكونات

خطوة الطبخ

صنع البسكويت

1. كسر بيضة واحدة في وعاء عميق ، إضافة 30 غرام من السكر ، ووضعها في حمام مائي. يجب ألا يغلي الماء في القدر كثيرًا.
   
2. اخفق خليط البيض حتى يذوب السكر تمامًا.
   
3. عندما يصبح خليط البيض ساخنًا ، أخرج الوعاء من حمام مائي ، واستمر في الخفق حتى تتشكل كتلة خصبة وخفيفة ومحفوظة جيدًا.
   
4. ثم نخل 20 غرام من الطحين و 10 غرام من الكاكاو.
   
5. المزيج بلطف مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تظل الكتلة كثيفة وسميكة ، فقط في هذه الحالة ستحصل على بسكويت جيد التهوية.
   
6. يتم نقل العجين الناتج إلى ورقة الخبز أو طبق الخبز بقطر 20 سم ، مغطاة بورق شهادة جامعية ، موزعة في طبقة رقيقة.
   
7. اخبز البسكويت عند درجة حرارة 180 درجة 10 - 15 دقيقة. الشيء الرئيسي هو عدم الخبز حتى لا يصبح البسكويت جافًا.
   
8. تبريد البسكويت النهائي وقطع دائرة من ذلك إلى القطر المطلوب. في حالتنا ، يبلغ قطرها 16 سم.
   

موس الطبخ

1. أولا ، نقع 8 غرام من الجيلاتين فضفاضة في 48 غرام من الماء البارد. سنفعل هذا مقدما لجميع موس الثلاثة.
   
2. صب 80 مل من الحليب في stewpan ، ويغلي ، ولكن لا تغلي.
   
3. في وعاء عميق ، يُمزج بيضة واحدة مع 50 غرام من السكر ، ثم تُخفق قليلاً مع الخفق.
   
4. دون توقف الجلد ، صب الحليب الساخن في مجرى رفيع ، واعجن حتى يذوب السكر.
   
5. بعد ذلك ، صب الكتلة الناتجة في ستيوارق وتوضع على نار خفيفة. تغلي الخليط حتى سميكة قليلا.
   
6. أخرج الكوب من الحرارة وأضف الجيلاتين فورًا وتخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.
   
7. بعد ذلك ، تذوب 80 غرام من الشوكولاته البيضاء. يمكن القيام بذلك في الميكروويف - بالضغط على النبض لمدة 15 ثانية أو في حمام مائي. تضاف الشوكولاته المذابة إلى قاعدة الكسترد ، وتخلط حتى تصبح ناعمة ، ثم تُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
   
8. خذ 200 مل من الدهون والكريمة الباردة 33 - 35 ٪ ، خفقت مع خلاط لأول مرة في أدنى سرعة ، وزيادة تدريجيا إلى الحد الأقصى.
   
9. في الكريمة المخفوقة نعرض مزيج الكسترد المبرد بالكامل مع الشوكولاتة ونمزج جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
   
10. باستخدام نفس المبدأ واستخدام نفس المكونات ، نقوم بإعداد موس شوكولاتة الحليب ، ثم موس الشوكولاته الداكنة.
    

الطبخ مرآة الصقيل

1. صب 12 غرام من الجيلاتين فضفاضة إلى 72 مل من الماء البارد.
   
2. اطبخ الشراب. للقيام بذلك ، قم بإضافة 200 غرام من السكر إلى stewpan وسكب 65 مل من الماء.
   
3. يُغلى الشراب على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر ، يجب إذابة السكر.
   
4. ينخل 65 غرام من الكاكاو إلى شراب الغليان.
   
5. يقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا ويغلي لمدة 2-3 دقائق.
   
6. صب 130 مل من كريم الدهون من 33 - 35 ٪ في المقلاة ويغلي على نار خفيفة.أضف الجيلاتين المتورم إلى القشدة الحارة واخلطه حتى يذوب تمامًا.
   
7. الآن نحن نربط كل شيء - صب الكريم مع الجيلاتين في شراب مع الكاكاو ، المزيج.
   
8. يجب أن يكون الصقيل الناتج مثقوبًا بخلاط. نحن نخفض فوهة غمر الخلاط إلى أسفل الحاوية بزاوية 45 درجة ونخترقها بسرعة منخفضة.
   
9. يتم تغطية التزجيج النهائي بإحكام بغشاء ملصق وإرساله إلى الثلاجة لمدة 6 - 8 ساعات.
   
10. الصقيل يسمك جيدا. من أجل استخدامه لتزيين الكعكة ، تحتاج إلى تسخينها في فرن ميكروويف مع نبضات لمدة 15 ثانية ، في كل مرة يخرج فيها ويمزج.
    
11. يتم ترشيح الطلاء الزجاجي الساخن من خلال غربال لتخليصه من فقاعات الهواء.
    

تجميع وزخرفة الكيك

1. يجب تشكيل الكيكة في حلقة مجزأة يبلغ قطرها 20 سم وارتفاعها 7 سم.
   
2. أولاً ، قم بتشديد الجزء السفلي من الحلقة بفيلم التشبث ووضعه على لوحة المطبخ ، بحيث يكون من المناسب وضعه في الثلاجة. وضعت الجانبين مع فيلم خلات.
   
3. تُسكب موس الشوكولاتة البيضاء مع الطبقة الأولى ، وتوزعها بالتساوي. نضع القالب مع الموس في الثلاجة بحيث يمسك.
   
4. على موس الشوكولاته البيضاء المجمدة ، صب موس الحليب ، وأرسله مرة أخرى إلى الثلاجة.
   
5. آخر من صب موس الشوكولاته الداكنة.
   
6. ضع البسكويت بلطف على القمة ، ثم غرق قليلاً في الموس. نزيل الكعكة في الثلاجة لمدة 6 - 8 ساعات.
   
7. ننتقل الآن إلى تزيين الكعكة - نغطيها بزجاج عاكس. نخرج الكعكة ، نزيل الحلقة وفيلم الأسيتات بعناية.
   
8. نغطي الكعكة بالجليد ، ونوزعها بحركة دائرية من مركز الكعكة إلى حوافها.
   
9. عندما يحدد التزجيج ، قم بإزالة الفائض بعناية باستخدام ملعقة.
   
10. يمكن تزيين حواف الكعكة بمسحوق الحلويات.
    
11. نزيل الكعكة الجاهزة في الثلاجة لمدة 3 - 5 ساعات. شهية طيبة!
    

وصفة الفيديو

يمكنك مشاهدة وصفة فيديو حيث يمكنك معرفة المكونات التي تم استخدامها ، وكيفية طهي البسكويت على مراحل ، وجعل موس دقيق وتزيينها بملء المرآة. لديك منظر جميل!

وصفات كعكة أخرى