صلصة صلصة الخضار وصفة: الطبخ التوابل المكسيكية في المنزل

تتمتع الصلصا بطعم حار ، لذلك سيحبها أولئك الذين يحبون الفلفل. يمكن حلوة قيمة تجربة النكهات وإعداد صلصة بالنعناع والليمون. سوف ربات البيوت ثريفتي استخدام طريقة الحفظ. بشكل عام ، حتى الذواقة الأكثر سرعة سوف تجد الوصفة "المناسبة" لنفسه.

ما هو ، السعرات الحرارية ، والاستفادة

الصلصة هي صلصة غير عادية لسكان روسي. يبدو أكثر مثل الكافيار الباذنجان أو adjika مع قطع من الخضروات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طحن جميع المكونات في عجينة للحصول على كتلة متجانسة. لكن الوصفة التقليدية تتضمن الخضروات المفرومة بشكل جيد ، ولكن ليس الخضروات المبشورة. صلصة الخضار تنتمي إلى أطباق منخفضة السعرات الحرارية وتحمل فوائد أكثر من الأذى.

التكوين والقيمة

في السالسا ، فقط 36 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ومعظم الكربوهيدرات 7 غ ، والدهون 0.1 غ ، والبروتينات 1.5 غ ، وفي الوقت نفسه ، يجدر تذكر طعم الاحتراق ، لذلك بالكاد يمكنك تناول كمية كبيرة من الصلصة. تكمن قيمة السالسا للصحة في تكوينها. يحتوي صلصة الخضار على الفيتامينات والأحماض الدهنية والعناصر النزرة. ويرد وصف مفصل في الجدول.

جدول - محتوى المواد الغذائية في صلصة السالسا

أيضا ، يحتوي السالسا بكميات صغيرة على الفيتامينات B1 ، B6 ، A وعناصر النزرة - الزنك والنحاس والسيلينيوم.

ضرر محتمل

السالسا بسبب حرق العناصر وعدد كبير من الخضروات يحفز الجهاز الهضمي. تحت تأثير الصلصة ، يتم إنتاج عصير المعدة بنشاط ، وزيادة الشهية ، وتحسين الوظيفة المعوية. لذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن والتهاب البنكرياس والكبد والبنكرياس وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي ، هو بطلان صلصة حارة.

الصلصا يزيد أيضا من ضغط الدم ، لذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.مع الاستخدام المتكرر ، يؤثر الفلفل الحار على براعم الذوق واللسان ، مما يؤدي إلى فقدان الذوق والحساسية. فمن المستحسن استخدام التزود بالوقود بجرعات وليس لسوء المعاملة.

صلصة صلصة الكلاسيكية وصفة

ملامح. اختر بعناية مكونات صلصة السالسا المكسيكية. يجب أن تكون الخضروات طازجة ومثيرة. لا يُسمح لطهي الفواكه والأعشاب الذائبة والفاسدة والمشوهة. نضارة وعدم نضج الخضروات تؤثر على الذوق. المكونات الإضافية يمكن أن تكون الفلفل الحلو والجزر. سيعطون رائحة وظل مشرق. تحضير السالسا للرقائق أو رقائق الذرة.

ما هو مطلوب:

• الطماطم الحمراء الناضجة - 500 غرام ؛
• الفلفل الحار - قطعة واحدة أو قطعتين.
• القرنفل والثوم - أربع قطع.
• بصل - 100 جم ؛
• عصير الليمون أو عصير الليمون - 40 مل ؛
• الكزبرة الطازجة (الكزبرة) - 50 غرام ؛
• توابل حسب الرغبة.

كيفية جعل صلصة السالسا محلية الصنع

1. اغسل الطماطم.
2. على الجانب الآخر من الجذع ، قم بإجراء عمليات قطع ضحلة بالعرض.
3. صب الماء في قدر ويغلي.
4. اغمس الفواكه في الماء المغلي وامتلئ لمدة دقيقتين.
5. صب الماء البارد في الحاوية ، ضع الطماطم حتى تبرد.
6. إزالة الجلد بعناية ، بدءا من الشقوق.
7. قطع الساق.
8. يقطع اللب المقشر جيدا من الطماطم.
9. قشر البصل وختمه جيدًا.
10. يُمزج لب الطماطم وشرائح البصل في وعاء.
11. ضغط فصوص الثوم في الخليط.
12. ضغط الليمون أو الجير في الشغل.
13. شطف ، فرك الفلفل ، فرم ناعما بسكين وتصب في الصلصة.
14. شطف الكزبرة الطازجة ، هز ، ختم بسكين ، إضافة إلى الخليط.
15. الموسم والمزيج.
16. اتركيه في الثلاجة لبضع ساعات.

الخروج من الكلاسيكية

في الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك إضافة الجزر ، بذور الكراوية ، الكونياك ، والنعناع. مجموعة متنوعة من التوابل والخضروات تؤكد على الذوق ، وجعل صلصة حلاوة أو توابل.

مع كونياك

ملامح. هذه المجموعة المتنوعة من السالسا تسير على ما يرام مع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية. تجدر الإشارة إلى أن صلصة ورسستر تحترق في الذوق ، لذلك يمكن إضافتها بكميات صغيرة أو إزالتها من قائمة المكونات.

ما هو مطلوب:

• الطماطم - 300 غرام ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• فلفل تشيلي - قطعتين
• بصل - قطعة واحدة أو قطعتين ؛
• خل البلسم أو خل التفاح - ملعقة واحدة ؛
• صلصة ووستر - ملعقة صغيرة.
• كونياك - 40 مل ؛
• الثوم المجفف المحبب - ملعقة صغيرة واحدة ؛
• الملح.

كيف تطبخ

1. تبيض الطماطم لبضع دقائق.
2. تقشر وتقطع إلى شرائح صغيرة.
3. قشر وفلفل ناعم.
4. قشر البصل ، فرم بسكين ناعما أو بخلاط.
5. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ، نرفعها عن النار.
6. يُضاف لب الطماطم والبصل المفروم وحبيبات الثوم إلى الزيت والملح.
7. صب تدريجيا الخل والصلصة.
8. ضعي النار على نار خفيفة وقم بتسخين الخليط لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار.
9. تبرد وتصب في كونياك.
10. تخلط جيدا وتترك في الثلاجة.

مع الزيتون

ملامح. تتميز الوصفة الإيطالية بصلصة الطماطم (الصلصة الإيطالية) باللون الأخضر المميز ، والتي يتم الحصول عليها من الطماطم (البندورة) غير الناضجة والبابريكا والزيتون. لا يتم تضمين الفلفل المر في الأخضر الإيطالي الحقيقي. تتكون الصلصة من زيت الزيتون والبقدونس والأنشوجة والخردل والكبر والبصل والقرنفل والثوم. ومع ذلك ، يمكنك الاستغناء عن هذه المكونات.

ما هو مطلوب:

• الطماطم الخضراء - 500 غرام ؛
• هالابينو - 100 غرام ؛
• الزيتون - 100 غرام ؛
• فص ثوم - ثلاث إلى أربع قطع ؛
• البصل - شيء واحد ؛
• البصل "الريش" - حفنة واحدة.
• كزبرة طازجة - خمسة فروع ؛
• الجير - 1/2 جزء ؛
• زيت الزيتون - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ

1. شطف الطماطم ، امسح.
2. مقطعة إلى نصفين واخراج البذور.
3. شطف الفلفل وفرك البذور.
4. قشر البصل ومقطع إلى أربعة أجزاء.
5. قشر فصوص الثوم.
6. شطف الخضر ، جافة ومقطعة إلى عدة أجزاء.
7. قم بطي جميع الأطعمة المحضرة في كوب الخلاط ، وأضف الزيتون وختمه.
8. ضع الكتلة الناتجة في وعاء وسكب عصير الليمون.
9. يضاف الزيت والملح.
10. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

مع المانجو

ملامح. وصفة خطوة بخطوة لصلصة السالسا مع المانجو ستجلب قليلا غريبة على طاولة مألوفة. لجعل المانجو تشعر بالراحة وإعطاء نكهة مميزة ، يجب عليك اختيار فاكهة طرية وناضجة قليلاً.

ما هو مطلوب:

• المانجو - شيء واحد ؛
• الفلفل الحار (يمكنك أن تأخذ المجففة) - قطعة واحدة.
• الطماطم الحمراء - ثلاث قطع.
• البصل - شيء واحد ؛
• ليمون - قطعة واحدة
• العسل - ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - ملعقة كبيرة.
• الأعشاب الطازجة (المردقوش والريحان والبقدونس) - حفنة.
• التوابل.

كيف تطبخ

1. قشر المانجو ومقطعة إلى قطع ، بعد إزالة العظام.
2. طحن الطماطم والبصل بسكين.
3. مزيج المكونات معا.
4. في وعاء منفصل ، ضع ملعقة من العسل وضغط عصير الليمون.
5. يُطحن الفلفل ويُضاف إلى الصلصة.
6. الموسم والملح.
7. صب في الزيت.
8. يقطع الخضر ويُضاف إلى مزيج العسل ويُخلط المزيج.
9. يُمزج المزيج مع الخضار المفرومة ، ويُمزج المزيج.
10. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

حلو

ملامح. إذا بدت السالسا حارًا أو مريرًا أو حارًا بسبب الفلفل والكزبرة ، فمن المستحسن إعداد نسخة حلوة من الصلصة. لن تكون هناك حاجة إلى الفلفل الحار (على الرغم من ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار) إذا رغبت في ذلك ، وبدلاً من الطماطم الطازجة ، تعد تلك المعلبة مناسبة. يمكن استخدام الأعشاب الطازجة أو المجففة.

ما هو مطلوب:

• الطماطم المعلبة (شرائح في عصير الخاصة بهم) - 700 غرام ؛
• غصن النعناع - 50 جم ؛
• ريحان ، شبت ، بقدونس - 100 جم لكل منهما ؛
• فص ثوم - ست قطع؛
• زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان ؛
• نكهة الليمون.
• الفلفل المطحون.

كيف تطبخ

1. إذا تم استخدام أعشاب طازجة ، اغسليها وشطفها جيدًا.
2. نقل الطماطم مع العصير في وعاء عميق.
3. أضيفي الخضر وضغطي فصوص الثوم.
4. صر الحماس وتضاف إلى المكونات الأخرى.
5. ملح ، فلفل.
6. يضاف الزيت وتخلط جيدا.
7. اتركيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.

معلب

ملامح. هل تريد الاستمتاع بالصلصة المكسيكية العطرة في فصل الشتاء؟ بعد ذلك ، من الضروري عمل "تدور" باستخدام الخضروات الأكثر نضجًا وناضجة. الخل بمثابة ماء مالح ، والذي سوف يعطي طعمًا حامضًا ويحافظ على نضارة الخضروات.

ما هو مطلوب:

• طماطم طازجة - كجم واحد
• فلفل تشيلي - 200 غرام ؛
• جرس الفلفل - قطعتين.
• البصل - شيء واحد ؛
• رأس الثوم - قطعة واحدة.
• الخل 9 ٪ - 130 مل.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• الزيوت النباتية - خمس ملاعق كبيرة ؛
• زعتر - ملعقة صغيرة ؛
• بذور الكراوية - ملعقة صغيرة واحدة.

كيف تطبخ

1. شطف ، فرك وقطع إلى قطع صغيرة حلوة والفلفل التشيلي.
2. قشر وختم البصل.
3. رش الطماطم بالماء المغلي أو قشر.
4. قطع سيقان وقطع اللب إلى مكعبات.
5. قشر وختم فصوص الثوم.
6. خلط الأطعمة المفرومة.
7. الملح والموسم وحرك.
8. وضع على النار ، صب الزيت والخل.
9. طبخ ليغلي.
10. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع تذكر التحريك.
11. تعقيم مع زوج من الجرار والأغطية ، جافة.
12. رتب الصلصة في حاويات وشد الأغطية.
13. اقلب الجرار ولفها بمنشفة أو بطانية واتركها في مكان مظلم ليوم واحد.
14. ضع في التخزين.

3 الحيل

لمعرفة كيفية إعداد صلصة السالسا بشكل صحيح ولذيذ ، تحتاج إلى معرفة وتطبيق ثلاثة الحيل الطهي.

1. عقد الوقت. يُنصح بترك المشروب في مكان بارد. خلال ساعتين إلى ثلاث ساعات ، سيكون الطعم أكثر ثراءً ووضوحًا من التحضير فورًا. السر هو أنه خلال هذا الوقت يتم خلط المكونات تمامًا وتذويبها. في نهاية المطاف ، يجب أن تحصل على خلع الملابس المالحة حار بالتساوي.
2. اتساق. بالنسبة للسؤال حول ما يجب أن تكون عليه الصلصة الصلصة بالضبط ، لا توجد إجابة محددة. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. يجب ألا تشبه الصلصا التقليدية عجينة متجانسة ، ولكن في نفس الوقت ، يجب أن يكون الاتساق سائلاً بما يكفي للسماح بغمس اللحم أو الرقائق. ويمكن تحقيق ذلك عن طريق طحن المكونات يدويا. إذا كانت "الصلصة مع الشرائح" شيءًا غير عادي وغير طبيعي ، فيمكنك استخدام خلاط أو خلاط. يتم تخفيف الصلصة السميكة جدًا لتذوق المرق (الخضار أو اللحم) أو الماء.
3. الفلفل المشوي. لجعل السالسا غير محترق ، يوصى بخبز قرون الفلفل التشيلي في الفرن أولاً. الفرن ضروري عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق. ثم تتم إزالة التقشير ويستخدم فقط اللحم. ومع ذلك ، ينبغي حرق صلصة المكسيكية الحقيقية.

يمكن أن تحاول العشيقة إنشاء وصفة صلصة السالسا الخاصة بهم في المنزل. يمكنك تجربة الأعشاب والتوابل: إضافة الريحان والبقدونس والشبت والفلفل الحلو في صورة طازجة أو مجففة. يُنصح الذواقة بتجربة أنواع مختلفة من السالسا مع أطباق مختلفة: اللحوم والأسماك والخضروات. سوف الصلصة جعل الطعم الغني ، والطبق المعتاد - الأصلي.

تعليقات: "شيء لذيذ!"

جربت هذه الصلصة في أحد مطاعم أمريكا اللاتينية مع رقائق الذرة ، لكن الآن سأكون في المنزل لأطبخها بنفسي! وبالمناسبة ، ليس لدينا رقائق من الذرة ، ومع قطع خبز البيتا المقلية في مقلاة جافة ، فإن الشواية لذيذة جدًا أيضًا !!!

ليودميلا، http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

صلصة لذيذة جدا! أفعل هذا ، فقط أضف الفلفل الأحمر والأحمر والأخضر ، 2-3 قطع وسكر قليل. ولا يمكنك حتى قلي أي شيء ، لكن على الفور تقطيع جميع المكونات جيدًا ، تصب في مقلاة وتطهى دون غطاء يحرك لمدة ساعة أو أكثر حتى تصبح صلصة.

تاتيانا، HTTP: // شبكة الاتصالات العالمية. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

شيء لذيذ! أفعل نفس الشيء بالنسبة للأطباق المكسيكية. فقط تأكد من الفلفل الحار الساخن. بدونها ، الصلصا ليست هي نفسها.

dik723، http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

يمكنك 60 في المئة في الخلاط ، وقطع الباقي بيديك. من الجيد جدًا إضافة الكزبرة والفلفل الحار. صلصة لذيذة!

Varunik، http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

وصفات أخرى من جميع أنحاء العالم