أدوات المطبخ والأواني
- موقد الغاز أو الفرن.
- موازين المطبخ
- ملعقة صغيرة.
- كوب القياس
- كوب
- ملعقة كبيرة
- لتر لتر
- خفقت.
- مقلاة 3 لتر
- مقشدة.
- حاوية مستديرة قطرها 20 سم ؛
- فرشاة سيليكون
- تتشبث فيلم.
- وعاء عميق.
- سكين
- الطبق.
المكونات
- ماء - 475 مل
- سكر - 1.5 مداخن.
- شراب التوت - 100 مل
- شراب عنب الثعلب - 100 مل
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- نشا الذرة - 1 كومة.
- استخراج الفانيليا - ½ ملعقة شاي
- الفول السوداني المحمص - 100 غرام
- مسحوق السكر - ½ كومة.
- زيت عباد الشمس - 0.5 ملاعق كبيرة. ل.
خطوة الطبخ
- صب 1.5 كوب من السكر في مقلاة لتر ، صب 100 مل من الماء ، 100 مل من شراب التوت ، 100 مل من شراب الكشمش و 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون ، ووضع على وعاء على نار متوسطة.
- مع التحريك المستمر للخفق ، ننتظر أن تذوب بلورات السكر تمامًا ، وعندما يغلي الشراب ، ثم نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، نستخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة لجمع الرغوة وتترك الشراب حتى يغلي.
- نأخذ مقلاة 3 لتر ، ونسكب كوبًا واحدًا من نشا الذرة فيه ، ونصب 375 مل من الماء المثلج ، ونحرك جيدًا مع الخفق حتى يصبح ناعمًا ونضع المقلاة على نار صغيرة.
- مع التحريك المستمر ، أحضر الخليط إلى حالة كثيفة تشبه الكسترد ، ثم أطفئ النار.
- نحن نتحقق من استعداد الشراب ، لذلك نقوم بتقطيره إلى ماء جليدي ، وإذا تحولت القطرة إلى كراميل ناعم ، فيمكنك إطفاء الحريق.
- دون التوقف عن التحريك بخفق ، صب الشراب في كتلة نشوية في مجرى رقيق حتى يتم الحصول على كتلة تشبه الهلام.
- نضع المقلاة مع الكتلة الناتجة على نار صغيرة مع التحريك المستمر ، نسلقها لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تصبح الكتلة عجينة ناعمة ومرنة.
- أضف إلى الكتلة sp ملعقة شاي. استخراج الفانيليا و 100 غرام من الفول السوداني المحمص ، وتخلط جيدا.
- نحن نغطي الحاوية الدائرية بقطعة من فيلم التشبث ، ونشحم الجزء العلوي بفرشاة مقدارها 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ثم قم بتوزيع كتلنا بالزيت النباتي ، ثم قم بتوزيع كتلتنا بالمكسرات ، واتركها ملساء وتترك لمدة 7-8 ساعات ، حتى تتجمد.
- بعد 7-8 ساعات في وعاء عميق ، نمزج 0.5 كوب من السكر البودرة و 0.5 كوب من نشا الذرة ، ثم نصب ثلث هذا الخليط على سطح العمل في طبقة متساوية ونهز الكتلة الصلبة من القالب برفق. يرش ثلث آخر من الخليط فوق الطبقة ، ثم ضعه بعناية على السطح.
- بسكين ، نقطع الطبقة إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم ، ثم نضع كل لفة في الجزء المتبقي من الخليط ، ونضعها على طبق صغير ونقدمها.
مهم! مثل هذا المسحوق ضروري حتى لا تبلل الحلوى أثناء التخزين. إذا كنت تخطط لجعله في وقت واحد ، يمكنك لفة القطع في جوز الهند.
وصفة الفيديو
ليس من السهل فهم النشا الذي يجب أن يكون بعد السماكة ، أو كيفية التحقق بشكل صحيح من جاهزية الشراب ، ولكن بمساعدة وصفة فيديو يمكنك توضيح تفاصيل الطهي المثيرة للاهتمام.
هل طهيت هذه الشعبية الشرقية الحلو في المنزل؟ ما المكونات المستخدمة في عملية الطهي؟ ما المكسرات التي تفضل إضافتها؟ أخبرنا عن فرحة التركية المفضلة لديك في التعليقات التي كان عليك إعدادها.
تحميل ...