الكرواسون الفرنسية خطوة بخطوة وصفة 🥐 مع الصورة

أدوات المطبخ والأواني:

موازين المطبخ
كوب القياس
موقد مع الفرن.
ورقة الخبز.
ثلاجة
أواني للبخار.
وعاء عميق كبير للعجين.
ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة.
تتشبث فيلم.
شهادة جامعية.
دبوس المتداول.
غربال للدقيق ؛
سكين المطبخ
فرشاة سيليكون
أطباق للخبز الجاهزة.

المكونات

نتاج	عدد
طحين ممتاز	500 غرام
زبدة	350 غرام
حليب دافئ	100 مل
ماء دافئ	150 مل
الخميرة الجافة	12 جم
سكر	60 جم
بيض الدجاج	1 جهاز كمبيوتر
ملح	10 جم

خطوة الطبخ

صب 150 مل من الماء الدافئ في طبق عميق صغير ، إضافة 20 غرام من السكر وحرك ليذوب. ثم صب 12 غرام من الخميرة الجافة ، وتخلط وتترك في مكان دافئ لمدة 10-20 دقيقة.
خذ وعاءًا كبيرًا عميقًا ، وصب 500 غرام من دقيق القمح المنخل مسبقًا ، و 10 غرامات من الملح ، و 40 غراما من السكر فيه واخلطي المزيج الجاف مع ملعقة كبيرة.
اصنعي اكتئابا صغيرا في الدقيق ، صب بعناية العجين المطبوخ ، 100 مل من الحليب الدافئ وعجن العجين.
ثم أضف إليها 100 غرام من الزبدة الطرية وامزجها مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
قم بتغطية الطاولة بفيلم التشبث ، ضع العجينة في الأعلى ، وشكل مستطيلاً مسطحاً منه ، لفه في غلاف التشبث وضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
ضع ورقة الخبز على الطاولة ، وفوقها 250 غرام من الزبدة الطرية ، التي يجب عجنها وتشكيلها مربعًا بنسبة 20 × 20. للقيام بذلك ، قم بتدوير الورق بالزيت داخل مربع بحجم مناسب واطرح الزيت بمسمار ملفوف.
ثم ترسل إلى الثلاجة مع العجين.
أخرج العجينة من الثلاجة ثم لفها إلى مستطيل 20 سم.
وضع مربع من النفط على جانب واحد.
قم بتغطيته بالجزء الثاني من العجين من الأعلى ثم لفه مرة أخرى حتى يتم الحصول على مستطيل.
يحتاج هذا المستطيل الآن إلى طرحه قليلاً ومطويًا وفقًا للمخطط التالي: من ناحية لف العجين ، ومن ناحية أخرى ، العجين.
قم بمحاذاة ولفه قليلاً لإزالة المفصل المشكل.
تُطوى العجينة إلى نصفين ، وتُلف في غلاف أو ورقة تشبث وتبرد لمدة 60 دقيقة.
بعد ذلك ، احصلي على العجينة ولفها بمسمار لولبي.
أضعاف المستطيل الناتج ثلاث مرات ، لفه في ورقة وإرساله إلى الثلاجة لمدة 60 دقيقة أخرى.
لف العجين النهائي في شكل مستطيل بحيث يكون عرض العجين 4-5 مم ، وحتى الحواف.
الآن قطع الطبقة بأكملها مع مثلثات مع قاعدة 7-8 سم.
إجراء تخفيضات في منتصف قاعدة المثلثات.
تحريف كل مثلث.
قم بتغطية ورقة الخبز بالورق ، ووضع الكرواسان الناتج ، وقم بتغطيتها بفيلم التشبث واتركه لمدة ساعة.
دفع بيضة دجاج واحدة في وعاء صغير ، ودهن البليت في أعلى وضعه في الفرن ، وتسخينه إلى 200 ، لمدة 10 دقائق ، ثم تابع الخبز في 180 لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
ضع الخبز النهائي في طبق مناسب ، ويمكنك البدء في تناول الشاي.

وصفة الفيديو

إذا كنت ترغب في خبز المعجنات الفرنسية الكلاسيكية اللذيذة ، فحاول إعداد الكرواسان ، وهي وصفة مفصلة معروضة في هذا الفيديو.

هل تحب المعجنات؟ ما الأطباق الفرنسية الأخرى التي تفضل طبخها؟ شارك الوصفات والنصائح اللذيذة التي قد تكون مفيدة أثناء الطهي. ننصحك بتجربة مثل هذه الكرواسان ، ولن يترك أي شخص غير مبال.