خطوة خطوة وصفة مع الدجاج مع الصورة

أدوات المطبخ والأواني:

فرن
عموم.
مقلاة
غربال الطهي.
سكين
لوح تقطيع
طبق
ملعقة.
ملعقة المطبخ.

المكونات

دجاجة	1 جثة
الأرز	400 غرام
جزر	300 غرام
الزيوت النباتية	150 جم
بصل	1 جهاز كمبيوتر
ملح	1-1.5 الفن. ل.
توابل الدجاج	5 غرام
الكركم	0.5 ملعقة صغيرة
زعفران	1 ملعقة صغيرة
زبيب	30-40 جم
زبدة	20 جم
زيرا	2 القرصات

خطوة الطبخ

نقوم بتنظيف ثلاث جزر متوسطة ، ونغسلها تحت الماء الجاري ، كل قطعة مقطعة إلى النصف.
وضعناها في دلو عميق بإحكام لبعضنا البعض ، صب 150 غرام من الزيت النباتي هناك ، وإشعال النار فيها.
يجب أن يكون الجزر مقليًا بالزيت ، كما كانت ، ستستغرق هذه العملية 15-20 دقيقة. استخدم الأطباق الصغيرة العميقة لهذا الغرض. بعد ذلك ، ضعها على طبق وتوضع جانباً.
في حين أن الجزر مقلية ، دعونا نعتني بالدجاج. أمامنا مهمة صعبة - من الضروري إزالة الجلد بالكامل من الذبيحة. من الأفضل أن تبدأ من جانب الرقبة بالأصابع والسكين ، ويتم فصل الأجنحة بمقص الطهي. لا يلزم إزالة الجلد عليها.
بعد أن وصلنا إلى الخصر ، نبدأ الآن من أسفل ، ونحن نفعل ذلك بسكين بعناية فائقة ، حاول ألا تخترق الجلد. اقطع دجاجة الدجاج بالجلد واترك الفخذ. بالطبع ، هذا ليس بالأمر السهل ، ولكن بمرور الوقت يمكنك التعلم.
لدينا بشكل منفصل جلد وعظم الدجاج. تغلي الهيكل العظمي الدجاج للحصول على مرق.
قشر البصل ، بمياهى الجارية ، مقطعة إلى نصف حلقات. نسكب الزيت الذي تم قلي الجزر عليه في المقلاة ، وقد أخذ بالفعل على رائحة الجزر ، ونقلى البصل عليه.
في حين أن البصل مقلي ، فإننا نفصل صدر الدجاج بشكل منفصل ، واللحوم الوردية من الفخذين بشكل منفصل. قطع اللحم الأبيض إلى قطع صغيرة.
وفي الوقت نفسه ، كان البصل المقلية ، وبدأت تأخذ على اللون الوردي. قم بملحها بقرصة واحدة من الملح ، مع رش نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
عليك أن تكون حذرا للغاية حتى لا يحترق البصل. إزالته بشبكة ، صب الزيت ، ضعه جانباً.
في هذا الزيت المتبقي بعد البصل ، نرسل لحم الدجاج الأبيض المفروم.
من الضروري أن تقلى بعناية ، حتى تتشكل قشرة وردية ، والتي تعطي طعم البيلاف. عند القلي ، أضيفي ملعقة صغيرة من توابل الدجاج ، اخلطيها.
عندما يكون اللحم مقليًا قليلاً ، ننشره ، وفي نفس المقلاة بنفس الزيت نرسل اللحم الأحمر ، ونقوم أيضًا بقطعه إلى قطع صغيرة.
يمكن أن يكون قليًا أقوى ، إلى قشرة وردية كثيفة واثقة. ملح هذا المكون مع ملعقة صغيرة من الملح لتسليط الضوء على طعم اللحم الأحمر.
نضع المقلاة مع اللحم جانباً ، ننتقل إلى تحضير الأرز للبيلاف. تحتاج إلى شراء أرز خاص لل pilaf ، واختيار أعلى جودة ، التحقق من قبلك. اسكب 400 جرام من الأرز بالماء عند درجة حرارة 80 درجة ، واخلطها جيدًا للتأكد من تحطيم جميع الكتل ، واتركها جانباً لمدة 10-15 دقيقة ، واتركها تنقع.
بينما ينقع الأرز ، فإننا نقشر الجزر من طبقة ذهبية ، ونقطع جزءًا منه إلى أطباق رقيقة ، وجزءًا إلى مكعبات.
العودة إلى الأرز. اكتسبت اللون الأبيض ، وأصبحت شفافة. الآن نحن نغسلها بالماء البارد تحت الصنبور. زاد الأرز في الحجم ، وأصبح ثقيلا.
اسكبها لتر واحد من المرق من الهيكل العظمي للدجاج ، وأضرم النار فيه ، وحركه حتى لا يلتصق بأسفل المقلاة. طبخ لبضع دقائق.
يجب أن يكون الأرز قليلاً غير مطهو جيدًا. رميها في مصفاة لإزالة كل السائل.
يرش الأرز بسخاء مع الزعفران.
يرش الجزر مع زيرا.
أضف اللحم الوردي الذي كان في المقلاة إلى الأرز والخضروات واللحوم البيضاء وأضف الزبيب. مقابل كل مكعبين من الجزر ، يجب أن يكون هناك تلذذ واحد.
خلط جميع المنتجات.
نأخذ جلد الدجاج ، نملحه في الداخل ، ونملأه بالياف. لا ينبغي أن تملأ بإحكام شديد ، لأنه عندما يخبز ، فإن الجلد سوف يتفتت وقد ينفجر. فليكن بيلاف أيضًا ، لكنه سيفقد مظهره الجميل ، لذلك سنحاول ، لأن الطاهي الجيد يجب أن يكون أيضًا فنانًا.
قم بخياطة الجلد ، والشحوم بالزبدة حتى يصبح لونها بنيًا أثناء الخبز.
نضع جلد الدجاج على صفيحة خبز ، نرسلها إلى الفرن للخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 160 درجة. إذا كنت تحب المزيد من المقلية ، فيجب عليك زيادة وقت الخبز ، لكن احذر من أن الجلد لا ينفجر.
الآن خذ طبقًا كبيرًا ، وضع الدجاج المكتمل عليه وضع سلطة من الخضراوات الطازجة والأعشاب. يمكن تقديم دجاج البيلاف على الطاولة لعلاج الضيوف. من الجيد أن تفاجئهم بإعداد أطباق من مجموعة الطاهي الفرنسي Paul Baucuse.

وصفة الفيديو

يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو يوضح تحضير مثل هذا pilaf. هذه هي واحدة من أفضل الوصفات.

أعزائي القراء ، شاركي الوصفات الخاصة بطهي الطهي سيكون من المثير للاهتمام معرفة كيف تطبخ هذا الطبق ، ما المكونات التي تستخدمها؟ ما هي الأسرار في وصفتك لل pilaf مع الدجاج؟

وصفات أخرى لبيلاف

لحم الخنزير بيلاف في مقلاة
بيلاف أوزبكي بالدجاج
لحم الخنزير بيلاف في طباخ بطيء
فتات بيلاف من أي نوع من اللحوم
بيلاف مجعد مع دجاج في مقلاة

شهية طيبة!