أدوات المطبخ والأواني: وعاء خلط العجين العميق ، غربال ، فرشاة سيليكون ، مقياس مطبخ ، كوب قياس ، وعاء ، ورق للخبز ، صفيحة خبز ، سكين ، لوح تقطيع ، ملعقة صغيرة ، حصيرة خبز سيليكون ، مناشف ورقية ، صفيحة كبيرة ، تتشبث فيلم ، ملعقة كبيرة ، ميكروويف أو موقد وفرن.
المكونات
| دقيق القمح | 700 غرام |
| ماء دافئ | حوالي 500 مل |
| خميرة جافة سريعة | 7 غرام |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| سكر | 2 ملعقة صغيرة |
| الزيوت النباتية | 50 مل |
| زبدة | 100 غرام |
| لحم مفروم | 300 غرام |
| بصل | 1 جهاز كمبيوتر |
| فلفل حلو | 1 جهاز كمبيوتر |
| طماطم | 1 جهاز كمبيوتر |
| فلفل | لتذوق |
خطوة الطبخ
العجين
- نخل 700 غرام من دقيق القمح. أضف خميرة جافة سريعة ، 1 ملعقة شاي. الملح و 2 ملعقة شاي. السكر. خلط وإدخال الماء الدافئ تدريجيا. يرجى ملاحظة أنه بناءً على خصائص الدقيق ، قد يحتاج الماء إلى أكثر قليلاً أو أقل قليلاً.
- يعجن العجين لينة جدا. بعد ذلك ، ضعها على طاولة جافة أو حصيرة سيليكون دون طحين. يعجن لمدة 5-7 دقائق أخرى. نجمع العجين من المائدة بشكل دوري مع مكشطة. يمكن عجن مثل هذا العجين في وعاء ، وكذلك تكليف تقنية العجن العجين. العجين لينة جدا ولزجة قليلا.
- ادهن وعاء عميق بالزيت النباتي. نحن أيضا تليين اليدين. في المجموع ، نحن بحاجة إلى 50 مل من الزيت النباتي للعمل. ندير العجينة ونغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تتضاعف.
تعبئة
- بينما يرتفع العجين ، ننتقل إلى إعداد الحشوة. للقيام بذلك ، نحتاج إلى 300 غرام من اللحم المفروم قليل الدسم وبصل كبير وطماطم كبيرة وفلفل حلو. يتم غسلها بالكامل جميع الخضروات وتجفيفها مع المناشف الورقية ومقطعة بدقة. إذا كانت الطماطم مفرطة العصير ، فإننا نقطع الجدران فقط دون بذور وسائل حولها ، وإلا فإن الحشوة ستكون رطبة جدًا.
- أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك ، فركه بلطف بيديك. ضغط قوي ليست ضرورية. بعد ذلك ، يُضاف الفلفل المفروم والطماطم إلى اللحم المفروم. إذا وضع البصل في الكثير من العصير ، ثم ضغطه قليلاً قبل إضافته إلى اللحم المفروم. الفلفل حسب الرغبة. يمكنك استخدام الفلفل الأسود العادي ، أو تناول مزيج من الفلفل أو الأرض الحمراء. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الملح واخلطه جيدًا. يجب أن تكون النتيجة هي اللحم المفروم الناعم ، والذي سيكون من السهل النحت وسهل الانتشار ، ولكن في نفس الوقت يجب أن لا يكون رطبًا جدًا. إضافة إلى القوة لحم 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ، يقلب ، يغطى ويوضع في الثلاجة لفترة من الوقت.
فطائر
- تذوب 100 غرام من الزبدة وتترك لتبرد. سيكون العجين المناسب لزجًا ، لذا للراحة نستخدم أيضًا الزيت النباتي. دهن لوحة بسخاء بالزيت النباتي ، والتي سنطحن عليها العجينة. أيضا تليين دوري الأيدي. نقسم العجين إلى أجزاء متساوية. قبل سحق ليس من الضروري.
- نوزع العجينة بحرية على طبق مدهون بالزيت النباتي. في الأعلى ، نقوم أيضًا بتليين العجين نفسه قليلاً حتى لا يصاب بالقشرة. بعد ذلك ، ننتقل إلى تشكيل الفطائر.
- قم بتشحيم سطح العمل بالزيت النباتي وامتد العجينة برفق. أنها لينة جدا ، ليونة وتمتد مع القليل أو أي جهد.إذا انكسرت العجين في مكان ما ، فلا بأس بذلك. تليين مع الزبدة المذابة ، وليس قليلا جدا ، قليلا.
- بعد ذلك ، جمع العجين ، وخلق طبقات. نلف العجينة المجمعة بحلزون ونضعها على ورقة خبز مبطنة مسبقًا بورق الخبز. اترك 10 دقائق للمسافة.
- نحصل على اللحم المفروم ونقسمه على عدد الفراغات للفطائر. في وسط الفراغات ، نفتقد الوسط ونضع اللحم المفروم ونطحنه. من الأعلى ، شحوم خفيفة مع الزبدة المتبقية.
- يُسخن الفرن إلى 180 درجة ويُخبز لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا وجاهزًا للتعبئة. لقشرة ذهبية ، مباشرة بعد الخبز ، يمكن تحميص الفطائر الجاهزة بالزبدة. شهية طيبة!
وصفة الفيديو
ستجد في هذا الفيديو إرشادات مفصلة خطوة بخطوة لطهي فطائر فطائر اللحم. يروي المؤلف بالتفصيل كيفية عجن العجين الطري وإعداد الحشوة. كما يوضح كيفية تمديد وجمع العجين بحيث يتحول إلى طبقات.
الآن ، أنت تعرف كيف تطبخ فطائر اللحم بنكهة الفطيرة. هل سبق لك أن أعدت فطائر مماثلة؟ هل سبق لك أن عملت مع مثل هذا الاختبار لينة؟ هل أعجبك وصفتنا؟ شارك أفكارك في التعليقات.
تحميل ...