الزلابية اللذيذة مع الفطر - وصفة مفصلة

أدوات المطبخ والأواني:

• مصفاة.
• مجلس المطبخ وسكين.
• خلاط (اختياري) ؛
• مقلاة
• موقد المطبخ
• شكل دائري لخفض العجين (كوب عادي سوف تفعل) ؛
• دبوس المتداول.
• صينية
• مقلاة واسعة من 3 لترات ؛
• مقشدة.
• ملعقة
• طبق التقديم.

المكونات

اسم المنتج	عدد
فطائر العجين	500 غرام
عش الغراب	800 غرام
بصل	2 جهاز كمبيوتر شخصى
الزيوت النباتية	120 غرام
زبدة	80 جم
الفلفل الأسود المطحون	لتذوق
ملح	لتذوق
الخضر (الشبت والبقدونس)	عدة فروع
القشدة الحامضة	100 غرام
طحين	ما يصل إلى 50 غرام
ماء	2 لتر
ورقة الغار	2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.

خطوة الطبخ

1. فرم ناعماً بصلًا مقشرًا إلى مكعبات.
   
2. نحن بحاجة إلى حوالي 800 فطر ، لهذه الوصفة ، فإن أي فطر ، سواء كان غاباتًا أو مزروعًا صناعيًا (فطر المحار ، عيش الغراب) ، طازجًا ومجمدًا ، مناسب. يجب فرز الفطر الطازج وتنظيفه من بقايا التربة وغسلها. المجمدة - قبل ذوبان الجليد في درجة حرارة منخفضة ، واستنزاف ، وشطف. لهذه العمليات نحتاج مصفاة. يجب غليان الفطر الغابات مسبقا. كل نوع لديه الفروق الدقيقة في الطبخ ، لا تنس أن تأخذ هذا في الاعتبار.
   
3. طحن الفطر. يمكنك القيام بذلك يدويًا ، لكن من الأسهل استخدام الخلاط. ليس من الضروري أن تكون فطرًا متحمسًا جدًا ومهروسًا ، فقط قم بقطعها إلى قطع صغيرة. نقوم بتسخين المقلاة على الموقد ، ونسكب الزيت النباتي ، بضع ملاعق كبيرة منه ، ندعه يسخن ويرسل البصل إلى المقلاة. نمررها لبضع دقائق.
   
4. عندما يصبح البصل شفافاً ، يُسكب الفطر في المقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة. إضافة قطعة صغيرة من الزبدة - 30-40 غراما. مع الزبدة ، الفطر طري.
   
5. يقلى على نار عالية لمدة خمس دقائق ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. إذا بدأت الفطر في تشغيل العصير ، فمن الضروري السماح له بالتبخر ثم إزالته من الحرارة. لكن حتى لا يحدث هذا ، حاول أن تضعها في زيت حار جدًا. نأخذ 500 غرام من عجين الزلابية (يمكنك شرائه في متجر أو يعجن نفسك) ، ونقسمه إلى ثلاثة أجزاء ، يتم وضع اثنين منهم في الثلاجة حتى لا يتم تسخين العجين ، والثالث نبدأ العمل.
   
6. قم برش الدقيق على الطاولة ، ضع قطعة من العجين عليها ثم دحرجها بمسمار لف في طبقة رقيقة مستديرة.
   
7. في شكل دائري نضغط الفراغات من أجل الزلابية منه. إذا لم يكن لديك شكل خاص في متناول اليد ، فمن الممكن أن تتماشى مع كوب أو كوب عادي. يتم جمع ما تبقى من العجين في قطعة واحدة ، وعندما يكون هناك الكثير منها (لدينا قطعتان عجينتان أخريان في الثلاجة ، وسنحتاج أيضًا إلى لفها وتقطيعها) ، وإعمائها في قطعة واحدة وإعادة لفها. خدعة صغيرة: إذا كنت تطبخ الزلابية بمفردها ، إذن ، لا يتم تجفيف قطع العجين المستديرة ، بينما تقوم بصنع الزلابية ، خذ حقيبة عادية وضع الدوائر فيها ، ثم أخرجها وأنت تمضي.
   
8. نبدأ في نحت الزلابية. نحن نعد صينية نطوي عليها ونرشها بالدقيق. نأخذ حلقة من العجين ، ونضعها في المنتصف على ملعقة صغيرة من الحشوة ، ونضعها جيدًا وننزلقها من الحواف حتى لا تقع عند وضع النماذج بين نصفي العجينة المثبتة. أضعاف حواف العجين والجمع بينهما بعناية. نقوم بذلك بعناية فائقة حتى لا تفتح الزلابية أثناء الطهي.
   
9. نضع الزلابية الجاهزة على صينية مملوءة بالدقيق.
   
10. وضعنا في النار وعاءًا من الماء سعة ثلاثة لتر (2 لتر) ، ونغلي الماء المالح (حوالي نصف ملعقة كبيرة من الملح) ، وضعنا 2-3 أوراق من الغار. ننشر الزلابية في الماء المغلي على دفعات صغيرة ، ونحرك على الفور حتى لا تلتصق بالجزء السفلي. ننتظر الغليان (ستظهر الزلابية في نفس الوقت) ، ونخفض الحرارة ونطهو لمدة 2-3 دقائق. نخرج ملعقة ذات فترة زمنية محددة في طبق واسع. أضف النار تحت المقلاة حتى يغلي الماء مرة أخرى للدفعة التالية. في هذه الأثناء ، دهن الزلابية المعدة بقطعة صغيرة من الزبدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. كرر الخطوات حتى نطبخ الكمية المناسبة من الزلابية.

هل تعلم إذا كان لا يزال لديك زلابية غير مطهية ، يمكنك وضعها في الثلاجة لتخزينها ، ورش الطبق المحضر بالأعشاب المفرومة وتتبل بالكريمة الحامضة وتقدم.

وصفة الفيديو

نحن نقدم لك مشاهدة فيديو قصير ومراقبة العملية البسيطة الكاملة لطهي الزلابية بالفطر.

الزلابية جيدة في ذلك ، بعد أن علقت عددًا كبيرًا منها مرة واحدة ، يمكنك تخزينها في الفريزر وإنفاقها حسب الحاجة. بعد ذلك سوف يستغرق وقتًا طويلاً لإعداد وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء.