تجهيزات المطابخ: زبدية ، زبدية ، ملعقة ، غربال ، ملاعق ، فيلم التشبث (السيلوفان) ، قوالب الكيك ، ورقة الخبز ، صفيحة الخبز.
المكونات
| اسم | عدد |
| دقيق القمح | 200 غرام |
| زبدة (انتشار ، سمن) | 80 جم |
| القشدة الحامضة من أي محتوى الدهون | 100 غرام |
| حبيبات السكر | 3-4 ملاعق كبيرة. ل. |
| مسحوق الخبز (مسحوق الخبز) | 1 ملعقة صغيرة |
| ملح | قرصة |
خطوة الطبخ
هل تعلم مسحوق الخبز - يمكن تحضير مسحوق الخبز من العجين بشكل مستقل عن طريق خلط صودا الخبز وحامض الستريك الجاف مع الدقيق (أو النشا) بنسب متساوية.
يعجن العجين
- في وعاء مناسب للعمل ، ضعي 100 غرام من القشدة الحامضة على أي محتوى من الدهون. أضف 80 غ من الزبدة المخففة إلى القشدة الحامضة (يمكنك وضع فروة الرأس أو السمن) وطحنها جيدًا.
- في وعاء منفصل ، اخلطي كوبًا ونصفًا من الدقيق (200 غرام) مع ملعقة صغيرة واحدة. مسحوق الخبز ، قليل من الملح ، ونخل. أضف الخليط المنخل على عدة مراحل إلى وعاء به كتلة كريمية حامضة بالزيت ، وعجن جيدًا مع كل وجبة.
- للحلويات والأسنان الحلوة - عشاق الحلوى الحلوة ، في العجين ، يمكنك اختياريا إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الانفصال عن جدران الوعاء ، يجب إزالته من الوعاء ومواصلة العجن بيديك حتى ينتهي خليط الدقيق.
- لف العجين النهائي في كرة ، لفه بسلوفان أو غشاء ملتصق وإزالته لمدة 30-40 دقيقة. في الثلاجة.
خبز الحلوى
مهم!تعتمد هشاشة ملفات تعريف الارتباط على سمك الكعكة المدلفنة - فكل طبقة رقيقة أكثر تقطيعًا ، وكلما كانت مقددًا بعد الخبز.
- قم بطرح العجينة التي استقرت في الثلاجة في طبقة بسمك لا يزيد عن سنتيمتر واحد.
- اقطع الأشكال من الطبقة المدلفنة باستخدام قوالب خاصة أو كوب عادي. لفة القطع في كرة ، وطرحها وكرر العملية.
- غطي المقلاة بورق الخبز. صب 3-4 ملاعق كبيرة في لوحة منفصلة. ل. حبيبات السكر. قبل وضع كل ملف تعريف ارتباط على ورقة الخبز ، قم بغمس جانب واحد منه في السكر.
- ضع على ورقة الخبز حتى يكون هناك مساحة صغيرة بين كل ملف تعريف الارتباط. تُخبز الحلوى في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا ، حتى تحصل الكوكيز على صبغة ذهبية وبنية.
ملامح المعجنات shortcrust
- يمكن تحضير المنتجات شبه الجاهزة قبل وقت طويل من ظهور الضيوف غير المتوقعين على عتبة الباب.
- معجنات Shortcrust تتحمل التجميد تمامًا ، ويمكن تخزينها لفترة طويلة في الثلاجة ، دون أن تفقد طعمها.
- لا يذوب العجين المجمد لفترة طويلة ، لكن ينصح بإزالته من الثلاجة قبل 3-4 ساعات قبل الخبز.
- إذا ظل العجين متمسكًا بيديك ، فهذا يكفي لتفتيح سطح العمل قليلاً بالدقيق أو النشاء.
وصفة الفيديو
في قصة قصيرة حول صنع الحلوى محلية الصنع ، تم توضيح المبادئ الأساسية للعجن وتقطيع المعجنات القصيرة في ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والهواء اللطيف.
شكرا لك على اهتمامك في وصفة الخبز محلية الصنع. صف مدى فائدة المعلومات المقدمة لك ، وما الذي تريد تغييره أو إضافته إلى دليل خطوة بخطوة لصنع الحلوى. كيف تجعل المعجنات shortcrust؟ ربما لديك سر خاص ، ولا تمانع في مشاركة تجربتك مع القراء؟ اترك تعليقك في أسفل الصفحة ، ولا تنس التعليق على الوصفة المنشورة للحلوى الرملية. هل لديك حفل شاي لطيف للجميع!
تحميل ...