خطوة لذيذة العجين البيتزا خطوة بخطوة ، وصفة مع الصورة

أدوات المطبخ والأواني: القدرة العميقة ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، كوب القياس.

المكونات

المكونات	عدد
طحين	640 جم
ماء	400 مل
زيت الزيتون	50 مل
الخميرة المضغوطة	15 جم
ملح	10 جم
سكر	15 جم

خطوة الطبخ

في 400 مل من الماء الدافئ ، ما يقرب من 28-30 درجة ، سحق 15 غرام من الخميرة المضغوطة وإضافة 15 غرام من السكر.
خلط كل شيء حتى يذوب تماما.
أضف حوالي 500 جرام من الدقيق الذي سبق غربله خلال غربال وابدأ في عجن العجين. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام يديك إذا كنت ترغب في ذلك.
إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق إلى العجين ، يجب أن يكون متجانسًا ، ولكن لزج ولزج اليدين.
بعد ذلك ، أضف 10 غراما من الملح و 50 مل من زيت الزيتون.
يعجن العجين لمدة 10-15 دقيقة.
غطي الوعاء بالعجين بورق واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف العجين.
يرش الدقيق على السطح ويوضع كل العجينة عليه.
تمد العجينة إلى مستطيل بسمك حوالي 1.5 سم وتُطوى في ثلاثة للقيام بذلك ، قسّم المستطيل بصريًا إلى 3 أجزاء ، وأخذ الجزء الجانبي ووضعه في المنتصف ، وفعل الشيء نفسه بالحافة الثانية.
كرر مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة 9 طبقات.
اترك العجينة على السطح لمدة 15-20 دقيقة ، وقم بتغطيتها بحاوية مقلوبة.
بعد 15-20 دقيقة ، كرر الإجراء مع للطي.
العجين جاهز لتشكيل أي منتج.

توصيات الطبخ

الخميرة الجافة يمكن استخدامها ، وسوف تحتاج 5-7 غرام.
لجعل العجين جيدًا ومناسبًا بسرعة ، يمكنك استخدام فرن مسخن مسبقًا إلى 30-40 درجة
يمكنك استخدام أي زيت نباتي بدون رائحة واضحة.
اختياريا ، يمكنك صنع هذا العجين على دقيق الحبوب الكامل أو استبداله ، على سبيل المثال ، ثلث جميع الدقيق.
من هذا الاختبار ، يمكنك طهي البيتزا والبيتا والفوكاكيا والفطائر والفطائر وغيرها من المعجنات المالحة.
اترك المنتجات النهائية على ورقة خبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، ثم الشحم مع البيض للضرب ووضع في الفرن ليخبز.
يمكن تحضير مثل هذه العجينة مسبقًا ، ويمكن تخزينها بسهولة في الثلاجة في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.