كيف تتعلم كيف تطبخ السمك المدخن اللذيذ

اكسسوارات المطبخ:

• سكين
• صفيحة
• ثلاثة احجار
• غربال / حامل من المايكرويف / المقلاة من البخار أو طنجرة الضغط ؛
• احباط / شهادة جامعية
• مناشف ورقية.

المكونات

خطوة الطبخ

نصنع دخان لظروف الشقة

1. انقع حفنة كبيرة من رقائق الخشب المعدة مسبقًا (يفضل ألدر - تنبعث منه البئر) تنقع في الماء لعدة دقائق.
   
2. في الجزء السفلي من المقلاة القوية (يجب أن يكون مع غطاء جيد التجهيز) وضع ثلاثة حصى صغيرة.
   
3. يرش الرطب على قاع المقلاة بين الحصى.
   
4. ضع لوحة مسطحة على الحجارة داخل المقلاة بحيث تتشكل فجوة صغيرة بين جدران المقلاة واللوحة. سوف زيت السمك بالتنقيط على هذه اللوحة.
   
5. لمنع الدخان من الفرار من المقلاة ، قم بإغلاق الحواف بورق إحباط أو ورق رق قبل الغطاء.
   

دخان السمك

1. اقطع رأسك من سمكة أو سمكتين (كم سيكون ملائماً في المقلاة) ، ثم أمسكها ، وقطع زعنفة الذيل واغسلها جيدًا. تجفيف جثث مع المناشف الورقية.
   
2. في طبق مسطح منفصل (سيكون أكثر ملاءمة للف السمك) يخلط الملح الكبير مع الفلفل الأسود بنسبة 1: 1.
   
3. صر كل ذبيحة سمك جيدًا بمزيج من فلفل الملح من الأعلى ومن الداخل.
   
4. قم بتقطيع كل ذبيحة إلى قطعتين كبيرتين بحيث يكون المدخن أفضل.
   
5. ضع قطع السمك بشكل فضفاض في الدخان المعد من خلال وضع رف السلك عليه لتبخيره.
   
6. بإحكام شديد ، مع الضغط ، قم بتغطية المقلاة بغطاء (يمكنك وضع القمع في الأعلى).
   
7. قم بضبط الدخان المرتجل على موقد مع حرارة متوسطة واستمر في النار لمدة 30 دقيقة.
   
8. بعد نصف ساعة ، أخرج الدخان من الموقد وضعه في مكان بارد لمدة 3-5 ساعات حتى يبرد تمامًا.
   

وصفة الفيديو

في الفيديو المقترح ، يتم توضيح الطريقة الصريحة لتدخين الأسماك في المنزل بوضوح. يقدم الطاهي سلسلة من المتسللين للحياة ويكشف الكثير من الأسرار التي تساعد على تحويل مطبخك الخاص إلى بيت صغير للتدخين. علاوة على ذلك ، رائحة التدخين ، على هذا النحو ، أثناء العملية يكاد لا يشعر.

وصفات الأسماك الأخرى