برغل كيفية طبخ الوصفات - مع الصور خطوة بخطوة ، وكيفية طبخ العصيدة اللذيذة ، وكيفية طبخ الحبوب

وصف المنتج

البرغل (البرغل) - الحبوب ذات التاريخ الطويل. لقد تم استهلاكه لأكثر من أربعة آلاف سنة. ويعتقد أنه تم جلبه إلى أوروبا من الشرق الأوسط من قبل تجار المغرب العربي. يستخدم Krupa بشكل تقليدي في أطباق المأكولات المتوسطية والشرقية والهندية والأرمنية والأذربيجانية والصينية. بالمناسبة ، اعتبر الصينيون القدماء البرغل ثقافة مقدسة.

البرغل عبارة عن حبوب تم الحصول عليها من القمح القاسي. يتم معالجتها بالحرارة بالماء وتجفيفها. ثم يتم تقشير الحبوب (الأرض) لإزالة القشرة الخارجية من الألياف الخشنة (النخالة) وللحصول على لون كهرماني. بعد ذلك ، تبدأ عملية التكسير. ثم يتم فرز الحبوب حسب درجة الطحن:

جزء جيد (kofelik). تستخدم كمضاف في الخبز مختلف الخبز والفطائر والكعك والبسكويت. مثل هذا "التمييز" يمنح منتجات المخابز نكهة لذيذة من جوزة الطيب وأزمة الشهية ؛
الكسر الأوسط مثالي لإعداد الأطباق الجانبية والحبوب والحساء السميك ، وكذلك الوجبات الخفيفة والحلويات ؛
جزء خشن (بيلافليك) - تستخدم للطبخ بيلاف. الطعم ليس أقل شأنا من الأرز التقليدي. يستبدل بنجاح الشعير واللؤلؤ الكسكس في وصفات ، في حين لا يغلي إلى حالة طري.

نسبة السعرات الحرارية في الحبوب مرتفعة - 342 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

مصلحة

لسوء الحظ ، لا يُعرف الكثير عن البرغل في روسيا. منذ بضع سنوات فقط ، تم تضمين أطباق من هذه الحبوب في قائمة المطعم. الخصائص المفيدة للعصيدة ، وكثير منها ببساطة نقلل. غني بالحديد والبوتاسيوم والفيتامينات وحمض الفوليك والألياف ، له تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، ويساعد على حرق الدهون وتقليل نسبة السكر في الدم. يتم امتصاص الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الحبوب ببطء دون إتلاف الجسم.

جرح

في بعض الحالات ، يمكن أن يضر البرغل الجسم. موانع لاستخدام الحبوب هي:

الغلوتين التعصب.
انتفاخ البطن والإسهال المتكرر.
التهاب الغشاء المخاطي في المعدة والمريء.
زيادة الحموضة.
الميل إلى وجبة دسمة.

إذا ظهرت أعراض غير نمطية بعد استخدام المنتج ، فاستشر أخصائيًا. ربما هذه إشارة إلى وجود مشكلة خفية في الجسم. في هذه الحالة ، لن يجلب الطبق فوائد.

الدقيقة من الطبخ

يستخدم البرغل لصنع الشوربات والأطباق الرئيسية والحلويات. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات. في المطبخ الشرقي ، غالبًا ما يتم استبدال الحبوب بالأرز التقليدي عند طهي بيلاف. في قبرص ، يستخدم البرغل في حفل زفاف تقليدي ، وفي تركيا ، يتم تحضير "حساء العرائس" مع إضافة العدس منه. برغل الطبخ له خصائصه الخاصة.

لا تغسل الحبوب ولا تغسل ولا تنقع. لا توجد استثناءات لهذه القاعدة.
قبل الطهي ، تُقلى الحبوب في الزبدة أو زيت الزيتون. هذا يعطيها رائحة لطيفة ونكهة جوزي خفية.
للطهي استخدم الأطباق ذات القاع السميك. خيار رائع للمراجل أو المقلاة. على حرارة منخفضة ، فإن المجموعة في نفوسهم ، ولكن لن يغلي.
عندما يزيد طبخ الحبوب ثلاث مرات. قبل الطهي ، تأكد من حساب عدد الوجبات المطلوبة.
نسب الماء والحبوب هي 1: 2. هذه النسبة مثالية للعصيدة اللزجة.
مكونات غير متوافقة. لا يتم الجمع بين Croup مع الفلفل الحلو ، معجون الطماطم ، الطرخون والفواكه المجففة. لا تستخدمه مع البطاطا والملفوف والبنجر.والوصفات مع البيضة ببساطة لا وجود لها.
في طباخ بطيء من البرغل يتم طهيها في وضع "الحنطة السوداء". أثناء عملية التحضير ، تمر الحبوب بمراحل متعددة من المعالجة ، بحيث يصبح الطبق النهائي متفتتًا.

يُنصح الذواقة بطهي البرغل في طباخ بطيء في عدة أوضاع. أولاً ، يتم قلي الحبوب في الزبدة المذابة في وضع "الخبز". اسكب الماء واطبخي باستخدام وضع "الإطفاء". يتم إحضارها إلى الاستعداد في وضع "التدفئة".

وصفة بسيطة

سيكون البرغل المسلوق وجبة إفطار مغذية وطبقًا جانبيًا رائعًا للحوم أو السمك (كما في الصورة). سيكون الطبق اللذيذ في اليوم الأول. لا تقم بتخزين العصيدة المطبوخة لعدة أيام. أفضل طازجة طازجة.

ستحتاج:

الكسور الخشنة البرغل - 1 كوب.
ماء بارد - 2 كوب
زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
الملح حسب الرغبة.

إعداد

تذوب الزبدة في مرجل.
تُسكب الحبوب وتُمزج وتُقلى لمدة 3 دقائق.
صب في الماء والملح.
زيادة الحرارة ، انتظر حتى يغلي.
يغطى ، يخفض الحرارة ، يطبخ لمدة 15-20 دقيقة.
ندعه يخمر لمدة 5 دقائق.

الطبق النهائي له نكهة ممتعة. يقدمها الزبدة.

الوصفات الأصلية. كيفية طبخ البرغرات بشكل صحيح في مقلاة

نحن نقدم لطهي العصيدة الحلوة اللذيذة في الحليب وطبق مع الفطر. الأول لتناول الإفطار ، والثاني هو خيار جيد لتناول العشاء. كم يتم طهي عصيدة القمح؟

مع اليقطين والتفاح

يعد الطبق اللذيذ المذهل جيدًا لبدء اليوم. سوف ينشط ويعطي شعورا بالشبع لعدة ساعات.

ستحتاج:

برغل - 1/2 كوب ؛
الحليب - 1 كوب.
اليقطين - 100 غرام.
التفاح - 1 قطعة ؛
قرفة مطحونة - 1 غرام ؛
سكر - 3 ملاعق صغيرة.
الماء - 1 كوب.
زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
المشمش المجفف - 50 غراما.
النعناع - 2-3 أوراق ؛
الملح حسب الرغبة.

إعداد

مقلي البرغل في الزيت.
صب في الماء والحليب.
قشر والزهر اليقطين.
يقطع المشمش المجفف ناعما.
يُضاف اليقطين ، المشمش المجفف ، السكر ، المزيج ، ويُغلى المزيج.
خفض الحرارة ، وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة.
الملح ، وإزالة من الحرارة.
قشر التفاح ، مقطعة إلى مكعبات.
سوتيه التفاح في الزبده مع السكر المضافة لمدة 1 دقيقة.
ضعي العصيدة على طبق ، وأضيفي التفاح ، وسكب الشراب المتبقي من القلي.
مقبلات مع أوراق القرفة والنعناع.

البرغل على الحليب يتحول إلى هش ، والحبوب لا تلتصق ببعضها البعض. تزيد قطع اليقطين والمشمش المجفف والتفاح بالكراميل من فائدة الطبق وتشبعه بالفيتامينات والمعادن. المكونات الحارة من القرفة والنعناع تكمل الذوق.

مع الفطر. طريقة سهلة خطوة بخطوة

الحبوب تسير على ما يرام مع الفطر. حتى البطولات التقليدية ، التي يعتبرها الكثيرون لا طعم لها ، لن تتركك غير مبال. جرب وصفة بسيطة لبرغل العصيدة مع الفطر في المنزل.

ستحتاج: