أدوات المطبخ والأواني
- فرن
- ورقة الخبز.
- ورقة شهادة جامعية
- أكياس الورق أو أكياس الكتان للتخزين.
المكونات
- أي فطر (عيش الغراب ، فطر المحار ، الزبد ، فطر الزعفران ، إلخ) - حسب تقديرك
خطوة الطبخ
- تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية.
- نحن نأخذ أي فطر على الإطلاق (يمكن أن يكون فطر المحار ، فطر العسل ، butterfish ، فطر الزعفران ، وما إلى ذلك). من الممكن تجفيف الفطر بهذه الطريقة بالطريقة التي تريدها ، ولكن لأن العدد الدقيق يتم تحديده بشكل مستقل. من المهم أن نقول أنه يُمنع تمامًا غسل الفطر قبل التجفيف ، حيث أنه مشبع بالرطوبة ولا يجف نوعًا.
- نشرنا الفطر على ورقة الخبز. إذا كانت صغيرة جدًا ، فسنضعها بالكامل ، وإذا كانت كبيرة جدًا ، فسنقطعها إلى ألواح بسمك حوالي 5 مم.
- نترك الفطر منتشرًا في طبقة متساوية على صفيحة خبز في درجة حرارة الغرفة لنحو 3 إلى 4 ساعات حتى تتركها الرطوبة الأولية وستتلاشى الفطر قليلاً. بعد فترة زمنية محددة ، ضع صينية الخبز مع الفطر في الفرن. في هذه الحالة ، نضبط درجة الحرارة الدنيا على الفرن ، ونترك الباب مفتوحًا. في هذا الوضع (عند الحد الأدنى من درجة الحرارة والباب مفتوح) ، نبقي الفطر في الفرن لحوالي 1.5 ساعة.
- بعد فترة زمنية محددة ، نزيل المقلاة من الفرن ونترك الفطر يبرد تمامًا. عندما تبرد الفطر تمامًا ، كرر المعالجة مرة أخرى: ضع ورقة الخبز في الفرن لمدة 1.5 ساعة ، ثم أزلها لتبرد. في المجموع ، يجب عليك إكمال 3 دورات في اليوم. بعد التجفيف الأخير ، دع الفطر باردًا ، وإذا جفف جيدًا ، ضعه في كيس ورقي أو كيس من الكتان ، حيث يجب تخزينه (من المهم ترك فتحات لمنفذ الهواء في الحقيبة أو الحقيبة). يمكنك ترك الفطر ثابتًا طوال الليل على صفيحة خبز خارج الفرن ، وبالتالي فإن الرطوبة المتبقية قد تتركها.
وبالتالي ، تجف الفطر وتنقص في الكمية بنحو 10 مرات. هذا هو ، من 10 كجم من الفطر الطازج ، تحصل على حوالي 1 كجم من المجففة. يجب أن تكون الفطر المجفف جيدًا جافًا ، ولكن مرنًا ، أي أنه عند التشوه (الضغط ، الانحناء ، إلخ) ، يجب ألا تنهار وتكسر.
من هذه الفطر المجفف يمكنك بسهولة طهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة:
- حساء الفطر مع الشعير اللؤلؤ ، الحنطة السوداء ، وما إلى ذلك ؛
- صلصة الفطر لتزيين
- هودبودج العجاف.
- أكلة.
- المعكرونة.
- طاجن بطاطس دجاج محشي بالفطر
- أومليت بالفطر ، إلخ.
وصفة الفيديو
يمكنك أن ترى بوضوح كيفية تجفيف الفطر في الفرن لفصل الشتاء في هذا الفيديو.
سيتم تخزين الفطر المجفف بشكل صحيح معك على مدار السنة. فهي مدمجة للغاية ، والأهم من ذلك ، يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص القيمة والرائحة التي لا تضاهى في الفطر المجفف. هل ترغب في اتخاذ مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء؟ اكتب عن هذا في التعليقات.
تحميل ...