أدوات المطبخ والأواني:موقد ، 2 السلطانيات ، stewpan ، خفقت ، ملعقة ، وعاء قطره أكبر من stewpan ، خلاط ، غربال ، فيلم التشبث ، ملعقة لتشكيل الكرات ، وعاء.
المكونات
| صفار | 3 قطع |
| حليب | 160 مل |
| حبيبات السكر | 150 جم |
| الفانيليا أو الفانيليا استخراج | في الإرادة |
| كريم 33 ٪ | 500 مل |
خطوة الطبخ
- صب 160 مل من الحليب في stewpan وإرسالها إلى حرارة متوسطة. جلب ليغلي ، ولكن لا تغلي.
- في وعاء ، يُمزج 3 صفار مع 150 غرام من السكر ويُطحن حتى يخفق قليلاً.
- حليب ساخن في مجرى رفيع مع سوط مستمر يصب في الأمح. اخلطي كل شيء حتى يصبح المزيج ناعمًا ويذوب السكر تمامًا.
- بعد ذلك ، صب هذه الكتلة مرة أخرى في stewpan. نضع ستيوبن على نار متوسطة ، ومع التحريك المستمر بملعقة ، نجلب الكريما إلى سماكة خفيفة. من المهم للغاية عدم غليها في أي حال ، وعدم ارتفاع درجة الحرارة فوق 80 درجة ، وإلا فقد تتجعد البيض ، وستشم الكريمة مثل البيض. في البداية سيكون سائلاً للغاية ، ولكن تدريجياً سيغلف الكريم الكتف.
من السهل جدًا التحقق من جاهزيته بالطريقة التالية: اسحب إصبعًا على طول الكتف مع الكريم. يجب أن يبقى تتبع واضح عليه ، والذي لا ينتشر. - بعد ذلك ، نحن بحاجة إلى تبريد الكريم إلى درجة حرارة الغرفة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي عن طريق وضع ستيوار في وعاء أكبر مع الماء المثلج ويقلب باستمرار. كما يبرد ، كريم يثخن أكثر قليلا. بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكنك تخليط الكريمة ، بعد صب 500 مل من الكريما في وعاء. يجب أن يكون الكريم باردًا جدًا ، مع نسبة دهون 30٪.
- نبدأ في ضرب الكريمة بخلاط في الحد الأدنى للسرعة ، وزيادة السرعة تدريجيا إلى الحد الأقصى. نحتاج إلى جلد الكريم حتى يصبح رائعًا ، لكن لا نحتاج إلى ضربه حتى تصل إلى قمم قوية وثابتة. عندما تُخفق الكريمة ، تحتاج إلى إضافة الكريمة المبردة إليها. من المستحسن أيضًا إجهاده من خلال غربال لإزالة القطع المجعدة من البيض إذا تشكلت فجأة.
- في المرحلة الأولية أيضًا ، أضف مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا أو جراب الفانيليا إلى الحليب حتى يذوب جيدًا. نخلط كل شيء حتى يصبح ملساء مع ملعقة ، والآيس كريم لدينا جاهز تقريبا.
- الآن لا يمكن تجميد الآيس كريم. يمكنك نقلها إلى حاوية ملائمة ، أو يمكنك تجميدها مباشرة في الحاوية ، التي تغلب عليها ، وتشديدها مسبقًا بغشاء ملتصق. ملاحظة مهمة واحدة: يجب تصميم الحاويات أو الحاويات لتجميدها ، كما هو موضح بواسطة الرمز الموجود عليها.
- من أجل منع تكوين بلورات الثلج في الآيس كريم ، كان متجانساً وكريميًا ، ويجب إخراجه من الثلاجة كل 30-40 دقيقة ، وإزالة الفيلم ومزجه مع الخفق. ما عليك سوى القيام بذلك من 3 إلى 4 مرات فقط ، فإذا كان لديك جهاز آيس كريم ، فلا يزال الأمر أسهل: فنحن ببساطة ننقل الكتلة النهائية إلى دلو الآيس كريم ، ونضعها في مكانها ونشغل الوضع اللازم. يمكن أن يستغرق وقت الطهي في صانع الآيس كريم من 60 دقيقة. بعد ذلك ، وضعوه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، بحيث يصبح أكثر كثافة.
- اسمح بوضع حاويات الآيس كريم لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.ثم سيكون من الأسهل تشكيل كرات منه. يمكنك تقديمه في وعاء مع أي من الطبقة ، الشوكولاتة ، الكراميل ، رقائق الذرة.
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو عملية صنع الأشياء الجيدة - الآيس كريم.
من هذه المقالة ، تعلمت كيف يمكنك صنع الآيس كريم بشكل مستقل من طفولتك في المنزل. له مذاق كريمي مدهش وحساس وله عيب واحد كبير - ينتهي بسرعة. هل سبق لك أن حاولت صنع الآيس كريم بيديك؟
ما هي نتائج تجاربك؟ إذا كنت محترفًا في هذا الأمر ، فشارك أسرارك ونصائحك في التعليقات.
تحميل ...