أدوات المطبخ والأواني:
- آلة الخبز ؛
- تتشبث فيلم.
- كوب القياس
- وعاء عميق.
- ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة.
- خفقت.
- فرشاة سيليكون
- لوح خشبي
- سكين لقطع الخبز.
المكونات
| نتاج | عدد |
| العجين الناضج | 7-10 جم |
| دقيق القمح | 540 جم |
| ماء | 415 مل |
| الجاودار دقيق الحبوب الكاملة | 100 غرام |
| ملح | 14 جم |
| العسل الطبيعي | 30-40 جم |
| الزيوت النباتية | 20 جم |
| بذور السمسم | 2-3 ملعقة شاي |
خطوة الطبخ
- أولا ، نحن نستعد العجين. نظرًا لأنه يستغرق 10-12 ساعة لإثبات ذلك ، فمن الأفضل إعداده في المساء وتركه طوال الليل. في وعاء عميق ، امزج 140 مل من الماء الدافئ مع 7-10 غرام من الخميرة الناضجة و 140 غرام من دقيق القمح. امزج كل شيء جيدًا بالخفق حتى يصبح ناعمًا حتى لا تترك كتل. نغلق الطبق مع فيلم التشبث ويترك للإصرار طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
- بعد أن يأتي العجين ، نضعه في دلو من آلة الخبز.
- ثم نضيف المكونات الأخرى في التسلسل التالي: 400 غرام من دقيق القمح ، 100 غرام من دقيق الجاودار الكامل الحبوب ، 275 مل من الماء الدافئ ، 14 جم من الملح ، 30-40 جم من العسل الطبيعي. إذا لم يتم العثور على العسل في المنزل ، فيمكن استبداله بالسكر العادي.
- اضبط الجرافة في آلة الخبز وأغلق الغطاء. تستغرق العملية الكاملة لصنع الخبز حوالي 4.5 ساعات. يوصى بالطبخ على أساس فردي ، لكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإننا ندير جميع البرامج واحدة تلو الأخرى ونضبط الوقت يدويًا.
- أولاً ، حدد برنامج "اختبار العجن" ، واضبط الوقت على 30 دقيقة. في نهاية العجن ، افتح غطاء آلة الخبز وأضيف 20 غ من الزيت النباتي. خلال هذا الوقت ، يتم خلط جميع المكونات تمامًا ، وستحصل على عجينة من الاتساق الموحد.
- عندما يعجن العجين ، قم بتشغيل وظيفة "رفع العجين" أو "التخمير". لأول صعود ، سوف يستغرق حوالي 1.5-2 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع العجين عدة مرات.
- لتحضير خبز الحبوب الكاملة في آلة الخبز ، يلزم القيام بخطوتين للرفع على الأقل. لذلك ، نعيد تحديد برنامج "صعود الاختبار" أو "التخمير" ، مع تحديد الوقت 1 ساعة و 40 دقيقة.
- بعد الارتفاع الثاني ، افتح غطاء صانع الخبز ودهن العجينة من الأعلى بماء عادي أو كمية صغيرة من الزيت النباتي.
- يرش الخبز مع بذور السمسم في كمية 2-3 ملعقة شاي. بدلا من بذور السمسم ، يمكن أيضا استخدام بذور الكتان. لإبقائها أكثر موثوقية ، يجب عليك رش الخبز قليلاً بالماء قليلًا.
- أغلق غطاء صانع الخبز وحدد وضع "الخبز". اضبط الوقت على 1 ساعة وانتظر حتى يطبخ الخبز.
- نخرج الخبز الكامل الحبوب من آلة الخبز ، ونضعه على لوح خشبي ونتركه يبرد تمامًا. تقطع شرائح صغيرة وتقدم مع أي أطباق.
وصفة الفيديو
يُظهر الفيديو وصفة بسيطة ، مُسترشدًا بها ، حيث يمكنك طهي خبز الحبوب الكاملة في آلة الخبز. يشار إلى المكونات المطلوبة للعجين والعجين في الفيديو. صنع مثل هذا الخبز بسيط للغاية ، لأن العملية كلها موصوفة خطوة بخطوة.
هل صنع الخبز والحبوب الكاملة محلية الصنع؟ ما هي الوصفة التي تستخدمها غالبًا وأي المكونات تضيفها؟ هل واجهت أي صعوبة في عجن الخبز والخبز؟ مشاركة تجربة الطهي الخاصة بك في التعليقات.
تحميل ...