أدوات المطبخ والأواني:
- الفرن.
- قدر.
- ورقة الخبز.
- وعاء عميق.
- ملعقة الطهي.
- غربال
- مبشرة.
- حصيرة المطبخ سيليكون.
- موازين المطبخ
- كوب القياس
- ورقة شهادة جامعية.
المكونات
| اسم | عدد |
| دقيق القمح ، علاوة | 200 غرام |
| الخميرة الجافة | 2 غرام |
| زبدة | 150 جم |
| الزيوت النباتية | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| حليب | 120 مل |
| بيض الدجاج | 1 جهاز كمبيوتر |
| جبنة سولوجوني 45٪ | 360 جم |
| حبيبات السكر | قرصة |
| ملح شائع | قرصة |
خطوة الطبخ
كيف يعجن العجين
- نخل دقيق القمح من أعلى درجة (160 جرام) في وعاء عميق. من الدقيق المخصب بالهواء ، يتم الحصول على السلع المخففة والخفيفة.
- أضف 2 غرام من الخميرة الجافة ، قليل من الملح والسكر. باستخدام ملعقة ، خلط المكونات الجافة لتوزيع الخميرة طوال الوقت.
- في قدر صغير ، نذوب 50 جرام من الزبدة على نار متوسطة. ليس من الضروري وضع الزيت في الغليان. إضافة 120 مل من الحليب ، وتسخين كل شيء معا إلى درجة حرارة 35-36 درجة مئوية. حرك الخليط أثناء التسخين.
- يُسكب المزيج غير المطهو جيدًا في مزيج الحليب والزبدة الدافئ. يعجن لمدة 8-10 دقائق.
- تشكل كرة من العجين ، دهن سطحها بالزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة). غطي الوعاء بمنشفة. اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة حتى تأتي الكتلة.
الطبقة الطبخ
- خذ بيضة دجاج واحدة ، افصل البروتين عن صفار البيض.
- في وعاء عميق من البروتين ، أضف 50 جرامًا من الزبدة الطرية. فقط دع الزبدة تقف عند درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير العجينة.
- اسكب 360 جرامًا من جبنة خاشابوري سولوجوني في مزيج من الزيت والبروتين ، واخلطي جيدًا. إذا كان لديك الجبن الصلب ، صر على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ينصح المحترفون بخلط الحشوة بيديك للحصول على كتلة أكثر تجانسًا.
كيف تصنع وتخبز الكاشابوري
- ضعي العجينة على سطح العمل (حصيرة سيليكون) ، المسحوق بالدقيق. تقسيم الكرة إلى 2 أجزاء. لفة كل قطعة من العجين في كعكة يبلغ قطرها حوالي 30-34 سم.
- انتشار نصف ملء الشغل الناتج. ارفع الحواف الحرة لأعلى وقرص ، وصنع حقيبة. أغلق العجين جيدًا في مكان التجميع بحيث لا توجد أماكن يمكن من خلالها أن يتدفق الجبن أثناء الخبز.
- ضع قطعة العمل على ورقة خبز مبطنة برق. سحقها بلطف مع يديك ، وإعطاء الشغل شكل كعكة سميكة. كرر جميع الخطوات مع الجزء الثاني من الاختبار.
- باستخدام فرشاة الطهي ، دهن الجزء العلوي من الكاشابوري بالصفار. لا يزال لدينا صفار البيض ، وقد استخدم البروتين لملء.
- تُخبز في فرن ساخن إلى 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يُسكب خبز التشابوري النهائي مع الزبدة المذابة (50 جرامًا) ، ويُقدّم ساخنة.
هل تعلم خاشابوري - كعكة الجبن الجورجية ، لا توجد وصفة واحدة لإعدادها. كل جنسية تعدها بطريقتها الخاصة. في أجارا ، يتم خبزه على شكل قارب مفتوح مع الجبن ، مملوء بالبيض ، معجلان خاشابوري مع جبنة في الأعلى. في الطهي الجورجي التقليدي ، يتم استخدام العجين الخالي من الخميرة ، ويخبز الكاشابوري في مقلاة.
ومع ذلك ، يتم عمل الخبز على العجين أو الخميرة في الفرن ، حيث يتم تكييف هذه الوصفة مع المأكولات السلافية ، حيث أنه من الصعب جدًا العثور على الماتسوني والجبن في متاجرنا مع الماتسوني والجبن أو كفينتي كفيلي (المنتجات التقليدية لإيميري كاشابوري).
وصفة الفيديو
تعرف على كيفية صنع خاشابوري في إيميريتي. يتم عرض أحد الخيارات لخبز هذا الطبق الجورجي الشهير من عجين الخميرة بالتفصيل.
هل تحب خاشابوري مع جبن السلوجوني؟ ما الأطباق الأخرى التي تطبخها مع هذه الجبنة؟
تحميل ...