أدوات المطبخ والأواني:
- مقلاة قطرها 26 سم مع غطاء ؛
- قدر.
- غربال للدقيق ؛
- مبشرة.
- وعاء عميق.
- المتداول دبوس للعجين.
- فرشاة الطهي.
- سجادة المطبخ مصنوعة من السيليكون أو البلاستيك مع علامات دائرية ؛
- موازين المطبخ
- كوب القياس
- تتشبث فيلم.
المكونات
| اسم | عدد |
| طحين | 550 جم |
| الكفير 2.5٪ | 450 مل |
| جبن سولوجوني | 450 غرام |
| زبدة | 50 جم |
| حبيبات السكر | 1 ملعقة صغيرة |
| ملح شائع | 0.5 ملعقة صغيرة |
| صودا الخبز | 0.5 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
العجن العجين
- نخل في وعاء عميق 500 جرام من دقيق القمح الممتاز. غربلة يسمح لإثراء الدقيق بالهواء ، وهذا يجعل العجين أكثر روعة.
- أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق.
- في وسط الوعاء نجعل من الاكتئاب في خليط الدقيق. صب 450 مل من الكفير (2.5 ٪) في درجة حرارة الغرفة في المركز. صب 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا في الكفير ، وتخلط الصودا مع الكفير.
- اعجن العجينة الناعمة بيدك ، واعجن جيدًا ، وضرب الكتلة في كرة. ضع في كيس من البلاستيك (أو لف مع فيلم التشبث) ، واسمحوا العجين "الراحة" لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتضخم الغلوتين الموجود في الدقيق ، والسلع المخبوزة أكثر مسامية.
- بعد 20-25 دقيقة ، انزع العجينة من الكيس ، وضعها على سجادة المطبخ ، ورشها بالدقيق (من 50 غراماً).
- اصنع لفافة من العجين ، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبًا.
النمذجة والخبز khachapuri
- على المبشرة الخشنة ، صر 450 جرامًا من جبن السلوجوني. قم بطرح دائرة يبلغ قطرها حوالي 25-26 سم من كل جزء من العجين ، وإذا أمكن ، اجعل حواف الكعكة أرق من الجزء الأوسط. أضف الدقيق أثناء التدحرج ، من الأسهل العمل مع العجينة.
- ضع 150 جرام من الجبن المبشور في وسط الشغل. اضغط برفق على شريحة من الجبن.
- جمع حواف الدائرة في وسط الحقيبة حول الجبن. عن قرب جيدا.
- اقلب المنتج الناتج مع انزلاق الجانب المطوي لأسفل على سطح العمل. باستخدام مسمار لولبي ، قم بطرح دائرة يبلغ قطرها حوالي 25-26 سم ، كرر جميع الخطوات مع الجزأين المتبقيين من العجين. يجب أن يتطابق حجم خاشابوري الخام مع قطر المقلاة.
- تسخين المقلاة جيدا على نار عالية ، والحد من الحرارة إلى متوسطة. يتم خبز خاشابوري طبقًا لهذه الوصفة في مقلاة جافة ، دون إضافة الدهون. ضع خاشابوري الخام في مقلاة. يقلى على كل جانب لمدة 3-4 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء.
- تذوب 50 جرام من الزبدة في قدر.
- أخرج الكاتشبوري من المقلاة وشحمها بالزبدة المذابة على كلا الجانبين باستخدام فرشاة الطهي. تزييت الزيت هو الذي يعطي القشرة مظهرًا روديًا جميلًا. يقدم المعجنات الساخنة كفاتح أو بدلاً من الخبز لأطباق أخرى.
يتكون الحشو التقليدي للخبز من جبنة إمريتي الشابة (إيميرولي كويلي). ولكن في منطقتنا من الصعب شراء هذه الجبنة. لذلك ، لملء استخدام الجبن suluguni ، جبن أديغي ، جبن موزاريلا وخلائطه. ليونة ، الزبدة المضافة ، والقشدة الحامضة.
بدلا من الزبادي التقليدي لجورجيا ، يتم استخدام الكفير في هذه الوصفة.
وصفة الفيديو
سترى كيفية تحضير خبز "سريع" مع جبنة السلوجوني في مقلاة من العجين غير المخلل على الكفير في هذا الفيديو. تظهر المضيفة بالتفصيل وتوضح بوضوح كل مرحلة من مراحل الإعداد.
نأمل أنه بعد دراسة الوصفة ومشاهدة الفيديو ، لن تكون لديك أية لحظات غير واضحة. والآن يمكنك بسهولة وسرعة خبز فطيرة الجبن الجورجي اللذيذة.
تحميل ...