منذ العصور القديمة ، في العصور القديمة ، تم طهي الحنطة السوداء في الفرن. هناك ، وضعت في وعاء من الطين السميك ، وأصرت عليه لأكثر من ساعتين. وفقط بعد ذلك ، تم تقديمه على المنضدة بنكهة الزبدة والساخنة بالضرورة. كشفت تقنية الطهي الخاصة ، التي استبعدت الغليان المباشر ، لكنها تعاني تحت تأثير البخار ، كل جوانب طعم الحنطة السوداء الفاخرة. حقا الفاخرة! ليس من قبيل المصادفة أنها كانت محبوبة للغاية وتقديرها في المطبخ الروسي.
لا توجد أفران اليوم ، وأصبحت حبوب الطهي إجراءً قياسيًا. يقول منظري الطهي أننا نخسر الكثير. على الرغم من حقيقة أن الحنطة السوداء موجودة على طاولتنا في كثير من الأحيان ، إلا أن مذاقها الحقيقي غير معروف لنا. سيساعد طباخ ضغط الأواني الفخارية على فتحه. اخرج مساعد المطبخ الخاص بك Philips أو Redmond ، وانتقل إلى المطبخ لإنشاء!
الدقيقة من الطبخ
كيف لطهي عصيدة فضفاضة؟ يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء في طباخ بطيء بنفس الطريقة التي كانت عليها منذ مئات السنين في فرن روسي. نظام درجة حرارة مماثل (حوالي 90 درجة) يزيل الغليان ، مما يسمح لك بطحن الحبوب. وهي ، في مثل هذه النسخة المتفجرة من الطهي ، يتم الكشف عن طعم حنطة الحنطة السوداء بالكامل ، ويحتفظون بشكلها. لا تتداخل المضيفة في العملية ، ولا تفتح الغطاء ، وتطلق بخارًا ثمينًا ، ولا تخلط العصيدة ، وهو أمر مهم للغاية. ونتيجة لذلك - يبدو أن الحنطة السوداء العادية ، ولكن لذيذ جدا. فقط المعجزات!
- اختيار فريك الخفيفة. ظلال كريمة من الحبوب الحساسة تشير إلى الحد الأدنى من المعالجة الحرارية في الإنتاج. لقد احتفظوا بأكبر مجموعة من العناصر الغذائية الغنية بالحنطة السوداء: الروتين ، المغنيسيوم ، فيتامينات ب ، وبروتين نباتي ذي قيمة.
- استخدام الحنطة السوداء في كيس من البلاستيك. هناك خطر دائم في الورق المقوى ، في حالة تخزينها بشكل غير صحيح ، فقد تمكنت من امتصاص الرطوبة من الهواء. بالنسبة للذوق والقيمة الغذائية للمنتج ، هذا كارثي.
- فرز الحبوب قبل الطهي. قد تأتي الحبوب الغريبة إليهم ، والتي بالطبع لن تكون ضارة ، ولكن سوف يفسد مظهر الطبق. الحصى حجم حبات الحنطة السوداء هي أكثر خطورة. فهي صلبة وتلف المينا إذا حصلت على السن.
- شطف الحبوب. من المريح القيام بذلك في غربال ، لأن القمامة الموجودة في الحبوب هي أصغر غبار. يمكن بسهولة غسل جزيئات الغبار بالماء ، وستبقى الحبوب في مكانها. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك الغربال استنزاف المياه الزائدة ، والتي يؤدي إفراطها أثناء الطهي إلى تعطيل اتساق المنتج ، مما يؤدي إلى تعكر النواة.
وصفة مع الحليب
يعد طهي عصيدة الحنطة السوداء في طباخ بطيء مع الحليب أكثر ملاءمة من الموقد. لا يوجد خطر من أن الحليب "سوف يهرب" أو الكتلة سوف يحترق. ليس هناك خطر من الحصول على عصيدة سميكة للغاية إذا كنت تعريض فجأة للطبق. بشكل عام ، الفوائد كثيرة. وصفة لمثل هذه العصيدة بسيط جدا!
ستحتاج:
- الحنطة السوداء - 1 كوب.
- الحليب (أو 1: 1 بالماء) - 4 أكواب ؛
- زبدة - 10 غرام ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح هو قرصة.
إعداد
- تحضير الحبوب ، ووضعها في وعاء.
- صب السكر والملح ، إضافة الزيت على الفور.
- صب في الحليب ، مزيج.
- اضبط وضع "العصيدة". في ذلك ، يتم طهي الحبوب لمدة 50 دقيقة.
- اتركه للعرق بعد 10 دقائق من الإشارة.
عند فتح الغطاء ، سترى عصيدة متوسطة الاتساق. لن يكون سائلاً للغاية ، وإذا لزم الأمر ، يمكن زيادة كمية الحليب إلى 6 أكواب متعددة. يمكنك أيضا التحكم في درجة الحبيبية. تحتاج كله ، حبة للحبوب ، واستخدام الحليب فقط. إذا كنت تريد عصيدة مسلوقة أكثر ، أضف الماء.
وصفات مع اللحوم خطوة بخطوة
لقد حدث بالفعل أن الحنطة السوداء في طبخنا تعتبر أفضل طبق جانبي للحوم. في روسيا ، كان يستخدم كطبق مستقل ، وغالبا ما تستكمل مع البصل والفطر. ولكن دعونا لا نتراجع عن الأذواق الثابتة. وسوف نقدم العديد من الحلول لحبوب الحنطة السوداء مع اللحوم.
مع اللحم المفروم
غالبًا ما يطلق على هذا الطبق مع اللحم المفروم أو شرائح اللحم "بيلاف" الحنطة السوداء. في الواقع ، المكونات متشابهة. ولكن المحتوى من السعرات الحرارية أقل ، والقيمة الغذائية أعلى ، للأمعاء والمعدة أسهل. نحن نحاول طهي الطعام!
ستحتاج:
- لحم مفروم - 300 غرام ؛
- الحنطة السوداء - 1 كوب.
- بصل - رأس كبير
- الجزر - 2 المحاصيل الجذرية.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ملح ، فلفل
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الخضر ، ورقة الغار.
إعداد
- يُطحن البصل ويُوضع في وعاء ويقلى في وضع "القلي" (يمكن استبداله بـ "الخبز").
- طحن الجزر ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مع البصل.
- يُطهى اللحم المفروم ويُحرّك الخضروات تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
- أضف الحنطة السوداء المعدة ، صب في الماء.
- نضيف الملح والفلفل ونضع الثوم بأسنان كاملة.
- طبخ في وضع بيلاف لمدة 40 دقيقة.
- يُضاف الخضر وأوراق الغار ويترك المزيج لمدة 10 دقائق.
للطبق ، يمكنك استخدام أي حشو. سيوفر لحم الخنزير الأسمن الكثير من العصير لخياطة الخضروات. لحم الخنزير ولحم البقر العالمي ، له طعم كبير وأقل من السعرات الحرارية. يُعتبر اللحم البقري هزيلًا ، على الرغم من أنه يطبخ بطعمه الرائع.
مع الحساء
طبق مع حساء طبخ سريع للغاية ، منقذ رائع عندما تحتاج إلى إطعام عائلة جائعة بسرعة ولذيذ. يتم تحضير المكونات بشكل متوازٍ ، في طباخ بطيء وحوض.
ستحتاج:
- الحنطة السوداء - 2 النظارات.
- الحساء - 1 علبة ؛
- بصل - 3 رؤوس كبيرة ؛
- زيت نباتي
- ملح ، فلفل أسود.
إعداد
- ضع الحبوب في وعاء ، وامتلئ بالماء والملح. طهي الطعام حتى ينضج في وضع "العصيدة" أو "الحنطة السوداء" (إن وجد).
- قطع حلقات البصل ، تقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
- يضاف الحساء إلى البصل. صفي المكونات لمدة 10 دقائق.
- نقل ضمادة اللحم إلى عصيدة بعد صفير ، والمزيج.
- نقع في وضع "الاحماء" لمدة 20 دقيقة.
ما الحساء لاستخدامها في الطبق؟ أي واحد تحب. ولكن وفقا لمضيفات ، يتم دمجها بشكل مثالي مع طعم اللحم البقري على البخار مطهو ببطء.
مع الدجاج
طبق آخر بسيط (كما في الصورة) ، مثالي لعشاء عائلي. لطهي عصيدة الحنطة السوداء مع الدجاج ، نستخدم شرائح الحمية والعديد من الخضروات.
ستحتاج:
- فيليه الدجاج - 700 غرام ؛
- الحنطة السوداء - 1 كوب.
- الجزر والبصل - 2 من الخضروات الجذرية الكبيرة ؛
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فلفل ، ملح ، بهارات.
إعداد
- شطف وقطع شرائح في أشرطة.
- يقلى في وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.
- اقطع الخضار جيدًا ، ثم أضيفيها إلى شرائح. سوتيه لمدة 10 دقائق.
- صب الحبوب ، صب في الماء والملح ، إضافة التوابل.
- طبخ في وضع العصيدة قبل الإشارة.
في بعض طرز multicookers ، على سبيل المثال ، Panasonic ، يتم توفير وضع الحنطة السوداء. يمكنك استخدامه. بدلاً من "Toasting" ، يمكنك ضبط وضع "Baking" ، وهي تعمل بنفس الطريقة.
في كل مرة ، يتضح أن عصيدة الحنطة السوداء في مرجل مزدوج جديدة وجيدة اللذيذ. وفي كل مرة تحصل على أقصى فائدة من هذه الأطباق البسيطة والأصلية.
وصفات عصيدة أخرى
دقيق الشوفان عصيدة
عصيدة البازلاء في طباخ بطيء
هرقل عصيدة في طباخ بطيء
جورييف عصيدة
تحميل ...