أدوات المطبخ والأواني:
- عموم.
- مقلاة
- مبشرة.
- لوح تقطيع
- سجادة المطبخ
- سكين المطبخ
- موازين المطبخ
- كوب القياس.
المكونات
| اسم | عدد |
| لحم مفروم | 1 كجم |
| حبوب الأرز | 150 جم |
| ملفوف أبيض ، متوسط | 1 رأس |
| بصل | 1 جهاز كمبيوتر |
| الجزرة الكبيرة | 1 جهاز كمبيوتر |
| معجون الطماطم | 4 ملاعق كبيرة. ل. |
| بيض الدجاج | 1 جهاز كمبيوتر |
| خليط "الأعشاب الإيطالية" | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| الفلفل الأسود المطحون | قرصة |
| الزيوت النباتية | 50-60 مل |
| مياه الشرب | 2-4 لتر |
| ملح شائع | لتذوق |
| القشدة الحامضة | 150 مل |
| البصل الأخضر | 5-6 ينبع |
خطوة الطبخ
كيفية جعل حشو
- ضع اللحم المفروم (1 كجم) في وعاء عميق. كسر 1 بيضة الدجاج في ذلك. تخلط جيدا. من الأفضل بالنسبة للملفوف المحشو تناول لحم مفروم من لحم الخنزير الدهني أو لحم الخنزير الممزوج ولحم البقر المطحون.
- يُملح اللحم المفروم حسب الرغبة ، ويُضاف قليل من الفلفل الأسود المطحون. يُسكب اللحم المفروم جيدًا.
- اغسل حبوب الأرز (150 جرام) عدة مرات. بعد الغسل الأخير ، يجب أن يكون الماء المصفى من الأرز صافياً. يُضاف الأرز المغسول إلى اللحم المفروم ويُحرَّك المزيج جيدًا. من أجل عصارة اللحم المفروم ، يمكنك إضافة الماء والبصل المفروم جيدًا والثوم والأعشاب (غير مذكورة في الوصفة).
تحضير أوراق الملفوف
- ضع قدرًا على النار مع 2-3 لترات من الماء. المياه المالحة. تعتمد الكمية الدقيقة من الماء على حجم المقلاة وحجم الملفوف. ضع الملفوف في المقلاة. يجب أن لا تقل شقوق الملفوف عن النصف في الماء. ربات البيوت الماهرات لتبسيط تفكيك رأس الملفوف في ورقة ، وقطع منه قبل طهي رأس الملفوف.
- غلي الملفوف حتى تصبح الأوراق جاهزة تحت الغطاء على نار خفيفة. بشكل دوري (كل 3-5 دقائق) ، اسحب الرأس من الماء المغلي ، قم بإزالة الأوراق 3-4 العليا والعودة إلى مزيد من الطهي. قطع الأوردة السميكة على أوراق الملفوف بسكين.
كيفية ملء
- يغسل الجزر ويقشر (1 كبير) والبصل. فرك الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- سخني مقلاة مع 50-60 مل من الزيت النباتي على نار عالية. ضع الجزر المبشور والبصل في المقلاة. يقلب على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافاً.
- في وعاء مع 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، صب 100 مل من الماء ، وتخلط جيدا. أضف الطماطم المخففة بالماء إلى المقلاة. تخلط جيدا ، ويغلي الخليط ليغلي.
- أضف 700-800 مل من الماء إلى المقلاة ، وملح حسب الرغبة ، وحرك محتويات المقلاة.
- يُغلى المزيج في الغليان ، صب ملعقة كبيرة من مزيج الأعشاب الجافة في الأعشاب الإيطالية. حرك ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، قم بتغميق صب التوابل لمدة 2-3 دقائق أخرى. بدلا من هذا الخليط يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل الأخرى.
طبخ الملفوف المحشو
- ضع ورقة الملفوف المسلوقة على لوح التقطيع أو حصيرة المطبخ. على حافة ورقة الملفوف ، ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم.
- أضعاف الورقة مع مغلف. كرر العملية مع جميع الأوراق.
- ضع لفائف الملفوف النهائية بإحكام في مقلاة أو باخرة. ينصح خبراء الطهي كل طبقة من الملفوف المحشو بتبديل التعبئة الناتجة. يمكنك وضع ورقة الغار والفلفل الأسود مع البازلاء بين الطبقات (غير محددة في الوصفة).
- ملء الطبقة العليا مع ملء المتبقية.
- غطي المقلاة بغطاء. يخنة الطبق على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
- عند التقديم ، ضعي بضعة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (150 مل) في كل طبق. مقبلات مع البصل الأخضر المفروم ناعما (5-6 ينبع).
وصفة الفيديو
يمكنك مشاهدة كيفية تحضير لفائف الملفوف من اللحم والأرز في الفيديو أدناه. المضيفة تظهر وتشرح كل خطوة بالتفصيل.
نأمل أنه بعد مشاهدة الفيديو ودراسة الوصفة ، يمكنك بسهولة إعداد لفائف الملفوف اللذيذة المحشوة. ومع أي ملء هل تطبخ هذا الطبق؟ ما المكونات غير العادية التي تستخدمها؟
وصفات الملفوف الأخرى
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...