فطائر لحم الخنزير وصفة وأسرع الطبخ اللحم المفروم

الدقيقة من طبخ لحم الخنزير المفروم للزلابية

لن تكتمل وصفة فطائر لحم الخنزير إذا لم تأخذ في الاعتبار جميع ميزات إعداد اللحم المفروم.

• ما اللحوم لاتخاذ. أي جزء من لحم الخنزير من الأفضل أن تصنع منه اللحم المفروم؟ إذا كنت ترغب في تناول الزلابية والعصير ، خذي بطن لحم الخنزير - فهناك ما يكفي من الدهون واللحوم. خيار أصغر حجما هو الرقبة أو لحم الخنزير.
• كيف تطحن. هناك عدة طرق للقيام بذلك. إذا كنت تحب اللحم المفروم المحكم ، فقم بتسلق الأحشاء (يفضل اثنين) وتقطيع اللحم على السبورة (لا تفرط في ذلك ، حتى لا يكون هناك زلابية بعد ذلك باستخدام رقائق البطاطس). يمكنك أيضًا معالجة اللحوم في مفرمة اللحم ، على شبكة كبيرة. إذا كنت تحب المزيد من اللحوم المفرومة ، فتخطي مفرمة اللحم مرتين.
• عصير. فطائر لحم الخنزير ستكون مثيرة إذا أضفت ماء بارد أو مخلل خيار إلى اللحم المفروم.
• البصل. إذا كنت ترغب في أن يشعر البصل بالملء ، فلا تقم بتحريفه في مطحنة اللحم ، ولكن ضعه في مكعبات صغيرة بسكين حاد.
• كيفية إعطاء ليونة. يحسن بشكل كبير طعم واتساق اللحوم المفرومة. اعجنها مثل العجين ، أو اقلبها على السبورة. بعد الخلط ، يجب ألا تلتصق الحشوة بقوة باليدين أو تكون مرنة للغاية.
• التوابل. منزع إلى الحشوة سيعطي البصل الأخضر والفلفل الأسود الطازج والكزبرة والثوم المفروم. يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك ، لكن لا تفرط في ذلك حتى لا تقطع مذاق اللحم.

طبخ الزلابية مع لحم الخنزير. وصفة خطوة بخطوة الكلاسيكية مثل الجدة

لا يوجد الكثير من الزلابية! والسؤال الوحيد هو مقدار الطعام والوقت المتاح لديك. الزلابية محلية الصنع مع لحم الخنزير المفروم بسيطة للغاية ، وليس طالما قد يبدو للوهلة الأولى. خاصة إذا كنت تحضر جميع أفراد العائلة إلى القوالب. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك التكوين الصحيح للمكونات.

للاختبار سوف تحتاج:

• دقيق - حوالي 3 أكواب ؛
• الماء - 1 كوب.
• البيض - 1-2 قطعة ؛
• الملح الخشن - 1 ملعقة صغيرة.

حشو الزلابية. للحوم المفرومة ستحتاج:

• لحم الخنزير - 500 غرام ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الثوم الطازج - 3 فصوص ؛
• توابل حسب الرغبة
• ملح حسب الرغبة
• ماء بارد - نصف كوب.

إعداد

1. يذوب الملح في الماء ويضرب البيض. نخل الطحين على طاولة أو في وعاء كبير ، نضع فيه ونصب في المحلول. قم بتحريك الدقيق تدريجياً في الماء ، وزيادة الكثافة. اعجن العجينة على الطاولة لمدة 10 دقائق ، وأضف الدقيق حسب الحاجة حتى تصبح مرنة ودون فقاعات هواء كبيرة في الداخل.
2. وصفة لحم الخنزير المفروم للزلابية ليست معقدة ، والشيء الرئيسي هو توازن المكونات. قم بتمرير اللحم في مفرمة اللحم (أو تقطيع يدويًا) ، ثم أضيفي الملح والتوابل والبصل والثوم. صب في الماء البارد في أجزاء: صب قليلا والعجن ، ثم أكثر قليلا وتخلط مرة أخرى ، وحتى عدة مرات ، حتى تصب كل الماء. يعجن اللحم المفروم حتى يذوب الملح بالكامل.
3. نخرج العجينة ونصنع كوبًا من نفس الدوائر. أو قم بصنع السجق من العجين ، ثم قصه إلى قطع ، وشكل الكعك من هذه القطع.
4. ضعي الحشوة على رقائق التورتيلا (وهي أكثر ملاءمة للقيام بذلك بشوكة) وقولبي حواف العجين. يمكن نحت الزلابية بأي شكل من الأشكال ، ولكن غالبًا ما تصنع فطائر اللحم مستديرة (أي ، نصنع قمرًا هلاليًا ، ثم نعمي زواياها).لا تضع الحشوة كثيرًا بحيث لا تمد العجينة. لا تجعل الزلابية كبيرة جدًا ، وإلا فسيتعين طبخها لفترة طويلة ، وقد تنهار.
5. قم بغلي الماء في قدر كبير (يجب أن يكون هناك الكثير من الماء حتى تحتوي الزلابية على مساحة كافية) ، وأضف الملح والبصل المقشر وأوراق الغار وأي توابل أخرى.
6. رمي الزلابية وفي نفس الوقت مع التحريك بلطف ملعقة كبيرة أو ملعقة فترة زمنية محددة. هو أكثر ملاءمة للقيام بذلك معا. عندما يبدأ الماء في الزلابية في الغليان ، لاحظ الوقت - وعادة ما يتم غلي الزلابية مع لحم الخنزير لمدة 7 دقائق.
7. انزع الزلابية بعناية مع ملعقة فترة زمنية محددة على طبق كبير أو أطباق مجزأة.

يمكن تحديث وصفة الزلابية المصنوعة منزليًا مع لحم الخنزير إذا كنت تولي اهتمامًا أكبر قليلاً بالخدمة: بعد أن تم صيد الزلابية ، أضف الخضروات إلى المرق واطهيها لمدة 1-3 دقائق ، ثم قدمها مع الزلابية. يمكن أن يكون القرنبيط ، القرنبيط ، البازلاء الخضراء ، الذرة ، إلخ.

يُقدّم الزلابية الجاهزة مع المرق والأعشاب الطازجة والكريمة الحامضة والصلصة الحارة والخضروات.

كيفية اختيار اللحوم المناسبة للحوم المفرومة كما في الصورة

لكي تكون الزلابية لذيذة وصحية وآمنة ، يجب عليك الانتباه إلى اختيار لحم الخنزير للحوم المفرومة. ما نوع لحم الخنزير المناسب وأين يمكنك شراء اللحوم ، دعنا نكتشف ذلك.

• اللب. بالنسبة إلى الزلابية ، فإن هذا الجزء من الذبيحة الذي لا توجد فيه عظام صغيرة: الرقبة ولحم الخنزير والبيسكيت ، إلخ ، مناسب. تأكد من فحص القطعة بحثًا عن أجزاء صغيرة من العظام - قد يكون من الصعب إزالتها ، وأحيانًا يكون ذلك مستحيلًا ، لكننا لا نريد أن نفسد انطباع الطبق بالكامل بسبب مثل هذه التفاصيل الصغيرة.
• أين يمكن الحصول عليها. لا توجد توصيات عالمية حول مكان شراء اللحوم - كل هذا يتوقف على ضمير البائعين. إذا كنت تشتري لحم الخنزير في السوق ، فاحرص على مراعاة ظروف التخزين. إذا كان اللحم على طاولة مفتوحة ، نادراً ما يتم غسلها ، ابحث عن بائع آخر. مثل هذا التخزين أمر خطير: يمكن أن تظهر الحشرات على المنتجات ، وبدون الثلاجة ، قد تكون قديمة (هذا صحيح بشكل خاص في فصل الصيف). بالطبع ، من الأفضل تناول اللحوم من بائع موثوق ، ولكن ، كما تبين الممارسة ، أحيانًا ما "يخدع" الناس شعبهم. إذا كنت تفضل شراء لحم الخنزير في المتجر ، فاحرص دائمًا على الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ودرجة الحرارة في الثلاجة وسلامة العبوة.
• المظهر. يجب عدم تجفيف اللحم ، وله رائحة ولون غير عادي - يجب أن يكون لحم الخنزير نفسه واضحًا باللون الأحمر ، ويجب أن تكون الدهون بيضاء (وليس صفراء). انتبه إلى وجود فيلم كثيف على الدهن - إنه يشير إلى أن الحيوان قديم. لا تتردد في رائحة اللحم ، لأن صحة جميع أفراد الأسرة تعتمد على نضارتها. تشعر قطعة - لا ينبغي أن يكون هناك مخاط لزجة على ذلك.

من الأفضل طهي اللحم المفروم في الزلابية بيديك ، بدلاً من شراء الأطعمة الجاهزة ، حيث سيبدو الطبق دائمًا لذيذًا ومبتكرًا.