كيف تتعلم كيف تطبخ لفائف الكسترد اللذيذة

أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، المقلاة ، كوب القياس ، خلاط ، درفلة المنخل ، المنخل ، الخفق ، سكين المعجنات.

المكونات

دقيق القمح الأبيض	450 غرام
حليب	600 مل
حبيبات السكر	210 جم
زبدة	50 جم
الزيوت النباتية المكررة	20 مل
بيض الدجاج	3 قطع
سكر الفانيليا	20 جم
الخميرة الجافة	7 غرام
ملح شائع	0.5 ملعقة صغيرة
نشا البطاطس	60 جم
مسحوق السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.

خطوة الطبخ

إعداد الاختبار

1. نقوم بتسخين 200 مل من الحليب إلى درجة حرارة 37-38 درجة (لا تجعله ساخنًا للغاية). أضف إليها 7 غرام من الخميرة الجافة ، ملعقة كبيرة من السكر (25 جم). تخلط جيدا مع خفقت.
   
2. هناك نضيف 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح المنخل ونخفق بخفق حتى تتشكل كتلة متجانسة.
   
3. نغطي الحاوية بمزيج الخميرة الناتج مع طبقة التشبث ونتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
   
4. في هذه الأثناء ، في حاوية منفصلة ، اخفق بيضة دجاج واحدة مع ملعقتين كبيرتين من السكر (50 غ). هناك نضيف نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ، 10 غرامات من سكر الفانيليا. فاز مع خلاط غاطسة حتى يتم تشكيل كتلة الهواء متجانسة.
   
5. أضف 20 مل من زيت عباد الشمس المكرر ، و 50 غراما من الزبدة المذابة ، واخلطها جيدًا مع الخلاط.
   
6. نأخذ كتلة الخميرة الدافئة من مكان دافئ ، نخلطها مع خليط البيض.
   
7. نبدأ في عجن العجين. أدخل تدريجياً دقيق القمح في الخليط واخلطه جيدًا مع ملعقة.
   
8. عندما يصبح المزيج سميكًا بدرجة كافية ، ننشره على سطح عمل مغطى بالدقيق. اعجن العجينة بيديك حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومرنة.
   
9. نوزع العجينة الناتجة في وعاء جاف ونغطيها بغشاء متشبث. نرسل للاستقرار في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يرتفع الخليط جيدًا.
   

إعداد كريم

1. نقسم بيضة الدجاج في المقلاة ونسكب 10 غرامات من سكر الفانيليا و 135 غراما من السكر المحبب و 60 غراما من نشا البطاطس هناك. طحن المكونات بعناية مع خفقت حتى يتم الحصول على الاتساق متجانسة.
   
2. صب 400 مل من الحليب في أجزاء صغيرة مع التحريك مع خفقت. يجب أن تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان ، دون كتل.
   
3. نرسل المقلاة مع الخليط الناتج للطهي على الموقد على نار خفيفة. يجب تحريك الكريم باستمرار وطهيه حتى يصبح كثيفًا. ننقل الكسترد الساخن والمستعد إلى وعاء نظيف وبارد حتى يبرد بشكل أسرع. من الضروري الانتظار حتى يبرد الكريم تمامًا عند درجة حرارة الغرفة.
   

لفة تشكيل

1. نحن نقترب من العجين إلى 8 أجزاء متطابقة من حيث الوزن. يمكنك القيام بذلك باستخدام مقياس مطبخ ، أو عن طريق العين. من كل قطعة ناتجة ، من الضروري تشكيل كرة متساوية عن طريق التدحرج. نحن نغطي جميع الكرات التي تم الحصول عليها مع فيلم تتشبث مباشرة على سطح العمل ، ويترك لمدة 10 دقائق.
   
2. بعد فترة من الوقت ، نبدأ في تشكيل المنتجات: يتم دحرجة كل كرة إلى كعكة مسطحة مستطيلة بسمك 2-3 مم. ننشر ملعقة كبيرة من الكسترد المبرد على الحافة ونلفه مرة ونقرصه بإحكام. في الجزء المتبقي من الكعكة ، نقوم بصنع قطع صغيرة (2-3 سم) بشكل كامل. نواصل التفاف كعكة إلى الحافة.
   
3. لقد قمنا بنشر المنتجات المشكلة على صفيحة خبز مبطنة بمرق مع أسفل التماس.غطي بمنشفة الوافل النظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
   
4. في وعاء منفصل ، اخفق بيضة دجاج واحدة وشحم سطح القوائم بفرشاة المعجنات. نرسل المنتجات لخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
   
5. تزيين السلع المخبوزة الجاهزة مع السكر المجفف في الأعلى.
   

وصفة الفيديو

يُظهر هذا الفيديو العملية الكاملة لإنشاء الكعك بالزبدة مع الكسترد ، بحيث يمكنك طهي مثل هذا العلاج دون بذل مجهود كبير.

وصفات كعكة أخرى