كيفية تعلم كيفية طهي الكعك اللذيذ مع بذور الخشخاش من عجين الخميرة

أدوات المطبخ والأواني:طباخ (موقد) ، فرن ، صينية خبز ، مقياس مطبخ أو كوب قياس ، أوعية - كبير وصغير ، خلاط ، خلاط ، قدر بسعة 1-1.5 لتر ، غربال لخلط الدقيق ، ملعقة خشبية أو سيليكون ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، وسكين ، ومصفاة صغيرة للترشيح ، دبوس المتداول ، ورقة الخبز ، فرشاة سيليكون ، طباخ بطيء - اختياري.

المكونات

خطوة الطبخ

أوبارا

1. صب 250 مل من الحليب الدافئ (36-40 درجة مئوية) في وعاء عميق ، إضافة 0.5 ملعقة شاي. الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر و 50 غرام من الخميرة الطازجة (يجب سحقهم بشوكة أو أصابع).
   
2. فرك جيدا مع ملعقة خشبية حتى تختفي قطع الخميرة وتصب 5-6 ملاعق كبيرة. ل. منخل دقيق. تخلط جميع المكونات جيدا حتى اتساق فطيرة العجين. غطي الوعاء بالإسفنجة بغطاء أو منشفة واتركها تقترب من 20-30 دقيقة.
   

العجين

1. فاز 2 بيضة مع خلاط. عندما تتشكل رغوة سميكة ، أضف قليلًا من الملح ، واستمر في الخفق ، صب 6 ملاعق كبيرة واحدة تلو الأخرى. ل. السكر. يخفق حتى تزيد الكتلة عدة مرات ويذوب السكر تمامًا.
   
2. تذوب 100 غرام زبدة (في حمام مائي أو ميكروويف). يجب أن لا يكون الزيت ساخنًا! دون التوقف عن الخفقان في أبطأ سرعة ، أضف الزبدة المذابة إلى كتلة البيض على ملعقة (يجب إدخال كل جزء لاحق فقط عندما يتم خلط الجزء السابق تمامًا مع البيض المخفوق).
   
3. ضع خليط زيت البيض في طبق مناسب واخلطه بلطف مع ملعقة خشبية أو سيليكون (حرك في اتجاه واحد). صب حوالي نصف القاعدة (حوالي 300 غرام) من الدقيق المنخل في الكتلة المتجانسة الناتجة واعجنها جيدًا حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي بقية الدقيق وعجن العجينة.
   
4. عندما يصبح من الصعب عجنه في وعاء ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة إلى سطح العمل. ل. نضع العجينة ونعجنها بيديك حتى يمتصها كل الدقيق.
   
5. صب 2-3 ملاعق كبيرة على سطح العمل. ل. الزيت النباتي ومواصلة العجن. عندما يتم امتصاص كل الزبدة في العجين ، سيكون من الواضح ما إذا كان يجب إضافة الدقيق: أضف 2-3 ملاعق كبيرة أخرى. ل - إذا تمسك العجين بالطاولة واليدين ، واستمر في العجن. إذا أصبحت العجينة ناعمة بدرجة كافية ومرنة وتوقفت عن الالتصاق بيديك ، فستحتاج إلى إرسالها للتدقيق لمدة 1-1.5 ساعة ، وخلالها ستزداد في الحجم 2-3 مرات. يمكن القيام بذلك بالطريقة التقليدية - ضع العجينة في وعاء ، وتغطي بمنشفة المطبخ ، وغطاء أو غطاء فيلم ، واتركه في مكان دافئ.
   

يمكنك وضع العجين في طنجرة بطيئة - تسخن بشكل متساوٍ وتناسب جيدًا:

• دهن قاع الوعاء بالزبدة ؛
• اخماد العجين ، أغلق الغطاء ؛
• اختر في قائمة "Multipovar" درجة الحرارة - 35 درجة مئوية والوقت - 1 ساعة ؛
• اضغط على زر "ابدأ".
  

تعبئة

1. 200 غرام من بذور الخشخاش صب 250 مل من الحليب ، إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. السكر و 0.5 ملعقة شاي سكر الفانيليا ، مزيج.يُغلى المزيج ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة على أقل درجة حرارة ، ثم يوضع في مصفاة دقيقة ويترك لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة للسماح لجميع السائل بالزجاج ، وإلا فإن الكعك سيرتفع بشكل سيء عند الخبز بسبب الملء المبلل.
   
2. ضعي بذور الخشخاش في وعاء عالٍ ، وأضيفي 100 غرام من السكر وسكر الفانيليا المتبقي ، امزجيهما وطحنهما بخلاط.
   

صنع الكعك

1. نضع العجينة على سطح العمل ونعجنها بلطف. مرة أخرى ، أرسل العجينة للوصول إلى الطريقة المحددة مسبقًا لمدة 15 دقيقة أخرى. ضع العجينة على الطاولة ، قسّمها إلى قسمين. ضع جانبًا واحدًا (تأكد من تغطية أي شيء بمنشفة ، صفيحة ، فيلم) ، اعجن القطعة الثانية ثم لفها بمسمار لف في طبقة يبلغ سمكها 0.5 سم.
   
2. تزييت العجين مع 50 غرام من الزبدة المذابة ، 1.5 سم المسافة البادئة من الحواف.
   
3. يُوزّع نصف الخشخاش بالتساوي على الزيت ، مع ترك الحواف خالية.
   
4. نشمر ، مقطعة إلى الكعك سماكة 4-5 سم. تفعل الشيء نفسه مع بقية العجين والملء.
   
5. ضع الكعك على صفيحة خبز مبطنة برقش على مسافة من بعضها البعض. افصل صفار البيض عن البروتين 1 وحركه في وعاء صغير وبفرشاة سيليكون تشحن كل كعكة.
   

خبز

• سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ،
• لفات خبز على الرف الأوسط لمدة 20-30 دقيقة.
• يمكن رش المنتجات النهائية بعد الخبز مباشرة بالسكر المجفف أو مدهون بعسل سائل في الأعلى - ستحصل على قشرة لامعة حلوة.
  

وصفة الفيديو

سوف تكشف لك وصفة الفيديو هذه جميع أسرار طبخ خميرة الإسفنج. مجموعة من المنتجات ودرجة حرارتها ، وأدوات المطبخ والأجهزة المنزلية ، والطرق التقليدية وأحدث الطرق للعمل مع العجين ، وإعداد الطبقة والخبز - يحكي مؤلف القصة عن هذا بكل بساطة وإثارة للاهتمام.

وصفات كعكة أخرى