لحم البقر المفروم - فاتح للشهية بشكل لا يصدق

أدوات المطبخ والأواني: لوح تقطيع ، مقلاة شواء ، سكين ، جزء الحلق ، وعاء عميق ، مناشف ورقية

المكونات

خطوة الطبخ

1. نغسل اللحم البقري ونجففه باستخدام مناشف ورقية. لقد قطعنا جزءًا وزنه حوالي 200 جرام ونقطعه إلى قطع صغيرة. نقوم بقطعها بسكين ، ولا نلفها بمطحنة اللحم ، لأنه في هذه الحالة ستخرج كستلة.
   
2. البصل بسكين صغير في مكعبات صغيرة وتخلط في وعاء عميق مع اللحم المفروم.
   
3. نقود بيضة دجاج واحدة في الحاوية ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. التوابل الأخرى حسب الرغبة.
   
4. باستخدام الحلقة المجزأة ، نعطي اللحم المفروم الشكل المرغوب لشريحة لحم ونضعه في مقلاة ساخنة. يقلى في الزيت النباتي.
   
5. اضبط درجة التحميص حسب ذوقك. مدة الطهي الموصى بها هي 4-5 دقائق على كل جانب.
   
6. نحن نخدم شريحة لحم مع أي طبق جانبي (بطاطس ، عصيدة ، باستا ، خضروات) ، كجزء من برجر أو كطبق لحم رئيسي.
   

مستويات لحم البقر

• خارج نادر أو تحميص الأزرق - شريحة اللحم نيئة ، لكنها ليست باردة ، حمراء للغاية ، ودرجة الحرارة من الداخل 46-49 درجة مئوية. يقلى أقل من دقيقة على كل جانب ويقدم.
• لحم الدم (نادر) - شريحة لحم ، مقلية فقط من الخارج ، من الداخل حمراء ، ناعمة ، ودرجة الحرارة داخل 52-55 درجة مئوية. المقلية لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب ، "يستريح" تحت احباط لمدة 9 دقائق.
• مقلي خفيف (متوسط ​​نادر) - يحدث هذا عندما يصبح اللحم الموجود في القص ورديًا شاحبًا ، وفي درجة الحرارة المتوسطة باللون الأحمر ، تكون درجة الحرارة من 55 إلى 60 درجة مئوية وقت الطهي 2-3 دقائق. على كل جانب وحوالي 8 دقائق "الراحة". 3-4 دقائق للطهي. على كل جانب و "يستريح" 7 دقائق.
• مقلي متوسط - ينبعث اللحم البقري من عصير شفاف عند القلي ، وكل اللحوم وردية وصلبة ، وتكون درجة الحرارة من الداخل 60-65 درجة مئوية. 3-4 دقائق للطهي. على كل جانب و "يستريح" 7 دقائق.
• مقلي (بئر متوسط) - اللحوم المجففة قليلاً ، والوردي قليلاً في الوسط ، ودرجة الحرارة داخل 65-69 درجة مئوية. يستغرق الطهي من 4 إلى 5 دقائق على كل جانب ، ومدة الراحة 6 دقائق.
• مقلي عميق - اللحم مقلي جداً بلون رمادي-بني ، حتى العصير غائب (يتبخر أثناء الطهي). درجة الحرارة داخل 71 درجة مئوية +. وقت الطهي - 6-7 دقائق على كل جانب ، ووقت "الراحة" - 4 دقائق.

وصفة الفيديو

تعد عملية طهي شرائح اللحم المفروم عملية سهلة وسريعة ، ولكن إذا كنت غير متأكد من شيء وتريد أن تفهمه بمزيد من التفاصيل ، فراجع وصفة هذا الطبق في الفيديو.

لذلك تعلمت كيف لطهي شريحة لحم البقر. لا يوجد مطعم سري في هذا الطبق ، كل شيء سريع وسهل. الشيء الرئيسي هو اختيار اللحوم المناسبة ، والباقي صغير. الآن يمكنك أن تسعد أسرتك وضيوفك الأعزاء بمجموعة كبيرة من اللحوم اللذيذة والعصرية.

وصفات لحوم البقر الأخرى