أدوات المطبخ والأواني:
- صينية الخبز
- فرن
- الحب؛
- مقلاة سميكة الجدران ؛
- ورقة شهادة جامعية
- خفقت.
- دبوس المتداول.
- وعاء عميق.
المكونات
| نتاج | عدد |
| بيض الدجاج | 1 قطعة |
| حبيبات السكر | ½ ملعقة صغيرة |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة |
| المياه النقية | ½ كوب |
| زيت عباد الشمس | ½ كوب |
| دقيق قمح ممتاز | 3 أكواب |
| الملفوف الأبيض | 400 غرام |
| خشخاش نبات مخدر | 30 جم |
خطوة الطبخ
تحضير الملء
- مقطعة إلى شرائح رقيقة 400 غرام من الملفوف الأبيض.
- ننشرها على مقلاة مسخنة بالحائط وسخن على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- أضف القليل من الملح و 30 غراما من بذور الخشخاش ، واخلطها مع ملعقة خشبية.
إعداد الاختبار
- دفع بيضة دجاج واحدة في وعاء عميق ، إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح.
- يُخفق جيدًا بالخفق حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
- نأخذ نصف كوب من الماء ، صب زيت عباد الشمس في ذلك إلى حافة. أضف الخليط الناتج إلى بقية المكونات. فاز جيدا.
- باستخدام غربال ، قم تدريجياً بإدخال 3 أكواب من الطحين الأبيض ، مع عجن العجينة بعناية بالخفق.
- عندما يصبح من الصعب العجن بخفق وسماكة الخليط ، نبدأ في العجن باليدين. قد يستغرق الدقيق أكثر أو أقل من المبلغ المتوقع. الشيء الرئيسي هو أن العجين سميك بما فيه الكفاية وليس لزجة.
- يعجن الخليط حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومرنة ومتجانسة. لا يجب أن تلتصق بيديها.
إعداد الخبز
- غطي المقلاة المعدنية بورق ورق. نضع الفرن لتسخين 200 درجة.
- نبدأ في تشكيل الفطائر. ننتف قطعة صغيرة من العجين ، ثم نلف كل منهم بمسمار لولبي بسماكة حوالي 0.3 - 0.4 سم.
- نضع ملء أعدت في وقت سابق. أغلق حواف الكعكة مع الضغط عليها بأصابعك.
- يتم نقل المنتجات المشكلة إلى صينية للخبز مغطاة برق ، وترسل إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية المنتجات باستخدام المسواك ، لأن مدة الخبز تعتمد على خصائص الفرن.
خيارات تعبئة وتزيين
هذه الوصفة لاختبار معجنات خالية من الخميرة للفطائر تعتبر عالمية حقًا ، حيث يمكنك إضافة أي حشوة عليها تمامًا: الخضار ، الحلو ، اللحم. لتحضير كعك حلو خالي من الخميرة ، استخدم مربى الفاكهة أو التوت والمربى والمربى كملء. في هذه الحالة ، ليس من الضروري على الإطلاق زيادة كمية السكر في العجين نفسه ، لأن المنتجات سوف تكون حلوة تمامًا.
يمكنك تزيين المنتجات الحلوة بالطريقة المعتادة - صفار البيض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تكملة الفطائر مع بذور السمسم أو بذور الخشخاش أو الكتان أو رقائق جوز الهند أو السكر المجفف. وبالتالي ، يمكنك تنويع الطبق الخاص بك ، وفي كل مرة لتلقي روائع جديدة من الخبز بنفس الوصفة للعجين الخالي من الخميرة.
وصفة الفيديو
في هذا الفيديو ، ستتعلم الطهي خطوة بخطوة للكعك الخالي من الخميرة ، وتعلم أسرار الحصول على خبز ناعم وجيد التهوية دون استخدام الخميرة أو مسحوق الخبز.
وصفات العجين الأخرى
العجين المقلي
عجين المعجنات الفرن
عجين بدون خميرة لفطائر الكفير
عجينة طرية لفطائر الكفير
تحميل ...