شقراء في جورجيا: لا يمكن المساس بالمرأة

فاتحة

يقولون أنه بينما قام الله بتوزيع أماكن لأمم مختلفة ، كان الجورجيون على قدم وساق. لقد أنجز الله بالفعل توزيع الأرض عندما جاء إليه الجورجيون. سأل الرب مندهش أين كانوا قبل هذا الوقت. "لقد صنعنا الخبز المحمص على شرفك" ، أجاب الجورجيون. قال السيد اللطيف: "إذا كان الأمر كذلك ، فسأعطيك قطعة كبيرة من الأرض خصصتها لنفسي". وهكذا حصل الجورجيون على جورجيا.

البلد جميل جداً حقًا ، ومثير للاهتمام بأصالته وتنوع الشخصيات. الجورجيون هم شعب صاخب وحاد الذهن ولطيف وعملي ومضياف. ولكن في الوقت نفسه ، سريع المزاج ، كسول في كثير من الأحيان وتهور. صادف أن أعيش عدة أشهر مشرقة في تبليسي ، وأشارك بكل سرور ملاحظاتي حول هذا البلد وشعبه. في جورجيا ، لدي أصدقاء رائعون. على سبيل المثال ، ألينا. لديها أم روسية ، لكنها عاشت طوال حياتها في جورجيا. زوجها جورج هو رجل تبليسي نموذجي ومبهج وجذاب. لقد ساعدوني في تأليف هذه الملاحظات الطهي عن جورجيا. الذي أنا ممتن لهم بصدق.

عن الجمارك

لقد عشت في عائلة صديقي في شقة ستالينية ضخمة في الطابق الأرضي. في كثير من الأحيان ، كان الأصدقاء والمعارف والجيران ينظرون إلى نافذتنا وسط علامات تعجب عالية: "Rogora har؟" (— كيف حالك؟).

هذا جو منسي منذ فترة طويلة ساد في الاتحاد السوفيتي ، والذي نجا بأعجوبة هناك ، عندما يعرف جميع الجيران ما لديك لتناول العشاء اليوم. تجدر الإشارة إلى أن جورجيا بلد صغير ، ولكنه متعدد الجنسيات. هنا ، كما في الاتحاد السوفيتي ، يتعايش الجورجيون والأرمن والأذربيجانيون والبيلاروسيا واليهود والروس بسلام. علاوة على ذلك ، فإن الجميع يعتبرون أنفسهم محليين ، تقريبًا من السكان الأصليين ، بطبيعة الحال ، يتحدثون الجورجية ويعبدون البلد الذي يعيشون فيه. هناك زيجات مختلطة في ترتيب الأشياء ، لذلك الثقافات متشابكة ، وهذا يترك بصمة على جميع جوانب الحياة ، بما في ذلك الطبخ. ضجيج الأطفال في الفناء لا يتوقف عند هذا الحد. لا يزال الأطفال يستمتعون بقضاء الوقت في الهواء الطلق. الجميع على دراية بمشكلاتك وأحداثك ، حيث يتعقبون متى وعادوا إلى أوطانهم. وبطبيعة الحال ، في مثل هذه البيئة ، كما لو كان قد تم سحبها من الأفلام القديمة بالأبيض والأسود ، فإن مظهر شقراء لم يمر دون أن يلاحظه أحد.

على الرغم من أن أول مرة عند لقائي معي لم تحية. سافرنا إلى المدخل بالسيارة ، وتحدث الجيران مع صديقي ، ولم ينظروا في اتجاهي. إذا لم يتم تقديمك رسميًا ، فلن يتحدثوا معك. وفقط بعد أن حصلوا على الوضع الرسمي لصديقة أو امرأة محبوبة ، سوف يعاملكم بكل إخلاص. سرعان ما ذهبت خلال حفل تقديمي ، مصافحتني ، واستقبلتني. على الرغم من أنك لن تحصل على تحيات من الغرباء - فهذا غير مقبول على الإطلاق. وإذا كنت وحيدا في المنزل وفجأة دخل أحد أفراد أسرته ، فلن يعبر عتبة المنزل ويستلم إجازته بأدب. لا يمكنك المساومة على المرأة.

هناك موقف محترم للغاية تجاه جنسنا ، تشعر أنك ملكة. لذلك ، فوجئت ذات يوم عندما كنت أزور أصدقائي ألينا وجورج. تم إعداد طاولة احتفالية ، نظرت Gia (هذه نسخة قصيرة من اسم جورج في جورجيا) إليه نظرة نقدية بينما كانت زوجته مشغولة في المطبخ. أخيرًا ، نجلس ، وفجأة يصرخ جيا لزوجته: "يا !!! الان! أحضر بعض الخبز! "وتفضل بالرد على شيء مثل:" نعم ، عزيزي! "أنا مخدر قليلاً:" هنا ،— أعتقد - كيف يعامل زوجته! "هذا هو المكان الذي يتم فيه الإمساك ، بعد كل شيء ، ليس كل شيء جيدًا ، والزوجة هنا خادمة!

Alenka يأتي مع BREAD ، يبتسم. وقفة حرجة. بالطبع ، أشعر بالحرج للتعبير عن سخطي. لكنني لا أشعر أنني بحالة جيدة.لفتت جيا انتباهي وتقول: "ماذا تفعل؟ خائف؟ "في النهاية ، اتضح: لديهم نفس" يا! "- علامة تعجب تشير إلى إزعاج ، كما لو كنت قد نسيت شيئا وتذكرت فجأة. حسنًا ، مثلنا: "يا لي!" بالطبع ، ضحكنا ، تنهدت بالارتياح. ونسى سوء الفهم تمامًا بمجرد أن جلسنا على الطاولة ، لأن العيد في جورجيا عطلة حقيقية! و Alenka هو مؤيد. إنها تعرف كيف تطبخ كل شيء ولذيذ. أشارك اليوم وصفاتها من تلك الطاولة الاحتفالية.

عشاء ألينا Vatiashvili

خاشابوري في إيميريتي

بدون هذه الفطيرة المسطحة للجبن ، من المستحيل ببساطة تخيل الجورجيين. يباع Khachapuri في كل زاوية ، في كل متجر صغير أو مطعم. هناك العديد من الخيارات ، وهنا أحضر وصفة Khachapuri بأسلوب Imereti. أنها تخدمها للشاي أو ببساطة نشرها على الطاولة جنبا إلى جنب مع غيرها من الأطباق ، بدلا من الخبز. وهي مستعدة بسرعة وسهولة.

أولا ، وجعل ملء. في قدر ، اخلطي 1 كجم من جبنة Imereti غير المملحة و 0.5 كجم من السلوغوني المبشور على مبشرة ، أضيفي صفارًا واحدًا هناك. تخلط جيدا. إذا كانت الكتلة غير مملحة ، يمكنك الملح حسب الرغبة.

الآن العجين. نقوم بتسخين الماء إلى 36-40 درجة ، نذوب هناك ملعقة كبيرة من الخميرة ، نضيف ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس ، ملعقة كبيرة من السكر. امزج كل شيء جيدًا ، وأضف الطحين ببطء (حوالي 1.5 كجم). يعجن العجين. يجب ألا تلتصق بيديك وفي نفس الوقت يجب أن تكون ناعمة. نضع العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ ، ويجب أن تتضاعف.

بمجرد أن يناسبها ، قم بتقليصها وتقسيمها إلى 6-7 كرات. نقسم كتلة الجبن على نفس عدد الكرات (نحت!)

قم بطرح كرة صغيرة من العجين (وليس بشكل رفيع) ، ضع كرة من الجبن في المنتصف ، وجمع حواف العجين ، وقم بقرصته.

يتحول أيضًا إلى كرة مستديرة ، اقلبها وصفيها برفق مع راحة يدك ، ثم انطلق بسماكة 1 سم.

نقوم بتسخين المقلاة ونضعها في مقلاة خاشابوري جافة ومدفأة ونخبز لمدة 7 دقائق على نار متوسطة. اقلب (يمكنك استخدام اللوحة) إلى الجانب الآخر وقم أيضًا بالخبز لمدة 7 دقائق.

أخرجه من المقلاة وادهن السطح بحرية مع الزبدة.

الباذنجان الجنية

قال ألينا ، لقد توصلنا إلى هذا الاسم ، ليس كل شخص في تبليسي يعرف كيف يطبخ هذا الطبق. بالمناسبة ، لسبب ما في جورجيا يقولون لا "الباذنجان" ، ولكن شيئا مثل "بدراجان". سنحتاج:

• 2 كجم من الباذنجان.
• 3 بصل كبير
• 4 حبات طماطم متوسطة الحجم ناضجة أو من 10-12 حبة طماطم صغيرة حارة ؛
• 1 حبة حمراء و 1 حبة فلفل أخضر
• od جراب من الفلفل الحار.
• اللحوم: 1 كجم (700 غرام من اللحم البقري أو لحم العجل و 300 غرام من لحم الخنزير) ؛
• الخضر: الكزبرة ، البقدونس ، الشبت والأوريغانو (30 جم لكل منهما) ؛
• الملح.
• زيت عباد الشمس.

نقوم بتنظيف الباذنجان من القشرة ، مقطعة إلى حلقات كبيرة وملح ونترك لمدة ساعة للحصول على المرارة.

الآن نصنع اللحم المفروم برأس واحد من البصل.

سخني 50 غ من الزبدة في المقلاة وأضيفي اللحم المفروم. حرك باستمرار حتى لا تشكل كتل. سيبدأ الحشو في إطلاق سائل ، من الضروري الانتظار حتى يغلي. ثم يُقلّى اللحم قليلاً ثم يضاف الماء المغلي بحيث يغطي اللحم المفروم. غطيها بغطاء واتركها على نار خفيفة حتى يغلي اللحم المفروم جيداً. عندما يتبخر كل الماء ، يملح الملح والفلفل ويقلى جيداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ولكن يجب أن لا تكون الحشوة جافة! إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الزبدة.

ثم تقلى الباذنجان بزيت دوار الشمس على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً.

بلدي الخضر والمفروم ناعما. يتم تقطيع الفلفل الحار والفلفل الحار والبصل إلى حلقات.

الآن نبدأ في وضع الطبق لدينا. في الجزء السفلي من المقلاة ، نضع نصف الباذنجان ، في الجزء العلوي من النصف من اللحم. على اللحم الذي ننشره البصل المقطوع في حلقات (من لا يحب البصل النيئ ، يمكنك تقليته حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على مزيج عباد الشمس الكريمي) ، وهو نصف فلفل الجرس المقطّع. ثم نكرر مرة أخرى: الباذنجان واللحوم والبصل والفلفل الحلو والخضر (لا نضع الخضروات والطماطم في الطبقة الأولى).

صر طماطم كبيرة واحدة واسكبها في الأعلى. أغلق الطبق بحلقات مفرومة من الطماطم أو بندورة فلفل حار صغير كامل.

أضف 100-120 مل من الماء ، وملح قليلًا ، ثم غطيها بغطاء وضعي على النار الصغيرة. عندما تغلي ، قلل الحرارة واطهيها لمدة 30 دقيقة.
وهذا كل شيء! العشاء جاهز

- Gemrielade myrrhoidal! - شهية بون!