Paano malaman kung paano magluto ng masarap na Peking duck 🦆

Mga gamit sa kusina at kagamitan: oven, baking tray, wire rack, kettle, kutsilyo, cutting board, kutsara, kutsara ng tsaa, pagsukat ng tasa, maliit na malalim na plato, foil, cling film.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Kumuha ng isang pato na tumitimbang ng humigit-kumulang na 1.5-2 kg. Banlawan nang mabuti at ibuhos sa tubig na kumukulo.
   
2. Pagkatapos nito, kuskusin ang pato na may puting tuyong alak at 1 tsp. magaspang na asin.
   
3. Ilagay ang pato sa bote, balutin ito ng plastic wrap at ilagay sa ref sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ng 12 oras, alisin ang pato mula sa ref at kuskusin ang 1 tbsp. l pulot. I-wrap muli ito at iwanan ito sa ref para sa isa pang 10 oras. Kumuha ng isang malaking sheet ng baking, punan ito sa kalahati ng mainit na tubig.
   
4. Ilagay ang wire rack sa baking sheet. Alisin ang pato mula sa ref, balutin ito ng foil sa lahat ng panig, ilagay ito sa wire rack at ilagay ito sa oven. Panatilihin ang pato sa oven preheated sa 200 degrees para sa 1 oras.
   
5. Gawin ang sarsa. Upang gawin ito, ihalo ang 3 tbsp. l toyo, 1 tbsp. l langis ng linga, 1 tbsp. l tuyo na luya ng lupa at 0.5 tsp. ground black pepper.
   
6. Alisin ang pato mula sa oven, alisin ang foil. Pahiran ang manipis na mga bahagi ng mga binti at pakpak. Ito ay kinakailangan upang hindi sila magsunog. Lubricate ang pato ng mapagbigay na may sarsa sa lahat ng panig at ilagay ang pato sa oven sa loob ng 20 minuto sa maximum na temperatura.
   
7. Gumawa ng isang pangalawang sarsa. Para sa kanya, ihalo ang 3 tbsp. l toyo at 1.5 tbsp. l pulot. Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang pato mula sa oven at grasa nang malaya gamit ang isang pangalawang sarsa. Ilagay muli ang pato sa oven sa loob ng 10 minuto. Maghanda ng mga gulay para sa paghahatid.
   
8. Kumuha ng 4 na maliit na pipino, alisan ng balat at gupitin ang bawat isa sa 4 na bahagi. Gupitin ang mga balahibo sa 8-9 cm 100 g ng sibuyas.
   
9. Alisin ang natapos na pato mula sa oven, palamig nang kaunti at gupitin ang mga bahagi.
   

Opsyon ng feed

• Paglilingkod sa pamamagitan ng pagbalot ng karne sa mga tortillas. Gupitin ang karne sa maliit na piraso.
• Kumuha ng 3 tortillas, ilagay ang 25 g ng Hoisin sauce sa bawat isa.
• Magdagdag ng tinadtad na karne ng pato, pipino at sibuyas sa bawat tortilla.
• Pagulungin ang isang tortilla sa isang tubo at gupitin sa 2 bahagi.
• Handa na ang ulam, gana sa pagkain.

Mahalaga!

• Ang isang bangkay na 1.5-2.5 kg ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto sa oven bilang isang buo. Maaari kang maging sigurado na ito ay pinirito at magiging moderately madulas.
• Ang pinakamainam na oras para sa mga adobo na pag-pick ay itinuturing na 22-24 na oras.
• Siguraduhing tanggalin ang glandula ng buntot. Kung hindi ito nagawa, ang pato ay makakakuha ng isang tukoy na aroma at panlasa.
• Kung ang bangkay ng pato ay nagyelo, kung gayon kailangan mong i-defrost ito sa ilalim na istante ng refrigerator. Ang paggamit ng isang microwave, pati na rin ang mainit na hangin ng isang kusina, ay maaaring maging sanhi ng tuyong karne pagkatapos magluto.
• Upang ang pato ay hindi matuyo sa panahon ng pagluluto, ito ay balot sa foil. Ang isang manggas na baking ay angkop din para dito.

Ang recipe ng video

Ang isang hakbang-hakbang na video na recipe ay makakatulong sa iyo upang makita ang lahat ng mga proseso ng paggawa ng pato ng Peking.