Ang mga lihim ng paggawa ng filo pastry sa bahay 🍞

Mga gamit sa kusina at kagamitan: malalim na mangkok, talukap ng mata o kumapit na pelikula, rolling pin, pilay, kutsara

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Pag-ayos ng 360 g harina sa isang mangkok, magdagdag ng 8 g baking powder, ½ tsp. asin, ihalo.
2. Gumagawa kami ng isang pagkalumbay sa harina, ibuhos ang 180 g ng gatas at isang itlog dito.
   
3. Paghaluin gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa isang ibabaw ng trabaho at masahin ang loob ng 5-7 minuto nang hindi nagdaragdag ng harina. Ang kuwarta ay dumikit sa iyong mga kamay at sa gumaganang ibabaw - dapat ito. Kumuha lamang ng isang spatula, alisin ang malagkit na kuwarta, bumalik sa kabuuang masa at magpatuloy sa pagmamasa hanggang sa tumigil ito sa pagdikit.
   
4. Ang natapos na kuwarta ay nababanat, malambot, ay hindi nakadikit sa iyong mga kamay at hindi barado ng harina.
   
5. Pagwiwisik ng harina sa loob ng mangkok, pagulungin ang bola mula sa masa, ilagay sa isang mangkok at takpan na may takip o kumapit na pelikula. Iwanan ang masa upang magpahinga ng 30 minuto sa temperatura ng kuwarto.
   
6. Pagkatapos nito ay kinuha namin ang kuwarta, hatiin ito sa maraming magkaparehong mga bahagi. Nakakuha kami ng 6 na piraso ng 108 gramo. Mula sa bawat bahagi bumubuo kami ng bola.
   
7. Ikinakalat namin ito sa isang flat plate, takpan na may cling film upang hindi ito hangin, at hayaan itong magsinungaling para sa isa pang 5-7 minuto.
   
8. Ibuhos ang 150 g ng mais o patatas na patatas sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng 40-50 g ng harina, ihalo. Gamit ang halo na ito, iwisik namin ang gumaganang ibabaw sa panahon ng pag-ikot ng kuwarta.
   
9. Kapag natahimik ang kuwarta, iwisik ang almirol sa gumaganang ibabaw, maglatag ng isang bola. Itusok ito sa magkabilang panig na may almirol, bumubuo ng isang cake gamit ang aming mga kamay at igulong ito gamit ang isang pambalot na pin. Pinoproseso din namin ang rolling pin na may halo ng almirol at harina.
   
10. Gumulong ng isang layer na may kapal na mga 2 mm at itabi ito. Ulitin ang pamamaraang ito sa ikalawang piraso ng kuwarta.
    
11. Ngayon lubusan iwisik ang ibabaw ng unang layer na may almirol at ikalat ang pangalawang layer dito. Napakahalaga na magwiwisik nang mapagbigay sa almirol at harina, upang sa paglaon ang mga layer ay hindi magkadikit. Hindi katumbas ng pag-aalala dito, hindi sila kukuha ng labis na harina. Gumagawa kami ng mga layer na humigit-kumulang sa parehong laki.
    
12. Pagkatapos ay kinukuha namin ang pangatlong bola at igulong din ang parehong laki at kapal. Ikinakalat namin ito sa tuktok ng pangalawang layer, sagana na binuburan ng almirol. Ulitin ang pamamaraang ito sa lahat ng mga bola mula sa kuwarta.
    
13. Kumuha kami ng isang stack ng 6 na layer na may kapal na halos 3 mm. Ang bawat isa sa kanila ay mahusay na dinidilig ng harina.
    
14. Mapagbigay-loob namin na iwiwisik ang nagtatrabaho na ibabaw na may isang halo ng almirol at harina at ilipat ang isang stack ng kuwarta dito. Pagwiwisik ang mga ito ng almirol sa tuktok at simulang i-roll out (mahatak) ang kuwarta na may isang pin na pambalot. Huwag magmadali habang lumiligid upang hindi masira ang masa.
    
15. Pinapalabas namin ang mga layer na halos 45 hanggang 40 cm ang laki.Ang masa ay napaka manipis, transparent. Ang labis na halo ng almirol at harina ay natanggal ng isang brush. Ang mga layer ay handa na para sa pagluluto ng hurno. Maaari silang isama sa matamis o maalat na pagpuno, upang mabuo ang anumang baking dish.
    

Ang recipe ng video

Inirerekumenda namin na panoorin ang video na ito upang maunawaan nang mas detalyado ang proseso ng pagmamasa at pag-ikot ng kuwarta ng filo. Makikita mo kung gaano kalap ang natapos na mga layer, pakinggan ang payo ng may-akda ng video.

Iba pang mga recipe ng pagsubok