Krasnodar sauce 🍅 sunud-sunod na recipe na may larawan

Mga gamit sa kusina at kagamitan

isang pan na may takip ng 7 litro (o higit pa);
blender ng kamay;
isang kutsilyo;
mga kaliskis sa kusina;
culinary spatula o kutsara na may mahabang hawakan;
pagpuputol ng board;
pagsukat ng tasa;
mortar na may peste o gilingan ng kape;
10-11 kalahating litro lata na may mga lids;
susi ng sealing.

Ang mga sangkap

Mga kamatis - 6.1-6.2 kg
Mga dimensional na mansanas - 12 mga PC.
Asukal - 18 tbsp. l
Asin - 5 tbsp. l
Table suka 9% - 240 ml
Bawang - 12 cloves
Itim na paminta ng paminta - 26-30 mga PC.
Allspice peas - 12 mga PC.
Carnation - 12 putot
Ground nutmeg - 1 tsp.
Cardamom, ground - 0.5 tsp.
Dahon ng Bay - 6 na mga PC.
Chilli, maliit - 1-2 pods

Hakbang pagluluto

Hugasan ng 6.1-6.2 kg ng mga hinog na matabang kamatis na rin. Gupitin ang mga puntos ng puno ng prutas na puno, gupitin sa daluyan ng laki, at ilagay ang tinadtad na mga gulay sa isang malalim na mangkok.
Hugasan ang 12 daluyan ng mansanas. Mas mainam na kumuha ng makatas na mga varieties ng mansanas na may siksik na sapal. Gupitin ang mga mansanas sa daluyan na laki ng mga piraso, pagkatapos ng pagputol ng mga buntot at pag-alis ng mga kahon ng binhi. Ang pagbabalat ng mga mansanas o kamatis ay hindi kinakailangan.
Ilipat ang mga tinadtad na kamatis at mansanas sa isang palayok na may kapasidad ng hindi bababa sa 7 litro. Mas mainam na kumuha ng isang cast-iron pan o isang kawali na may isang makapal na ilalim (mas mabuti na may isang hindi patong na patong). Pakuluan ang pinaghalong sa sobrang init sa loob ng 1.5 oras. Gumalaw ang pinaghalong pana-panahon, habang ang pagluluto ng kawali ay maaaring maluwag na sakop.
Gumiling sa isang lusong porselana na may peste o may gilingan ng kape 26-30 mga gisantes ng itim na paminta, 12 mga gisantes ng allspice, 12 putot ng mga cloves.
Hugasan at pinong tumaga 2 maliit na mga pods ng mainit na sili sili. Kung hindi mo gusto ang mainit na sarsa, hindi mo na kailangang magdagdag ng sili.
Peel at chop pino 12 cloves ng bawang. Kung ninanais, ang bawang ay maaaring dumaan sa isang pindutin o gadgad.
Magdagdag ng 18 kutsara ng butil na asukal at 5 kutsara ng asin sa kasirola. Para sa pagluluto, kumuha ng salt salt (kahit walang iodized).
Ibuhos ang tinadtad na bawang sa kawali.
Idagdag sa masa ng pampalasa, mula sa isang mortar (o gilingan ng kape), 1 kutsarita ng ground nutmeg at 0.5 kutsarita ng ground cardamom, 6 na piraso ng dahon ng bay. Paghaluin ang mga nilalaman ng kawali nang maayos sa isang spatula ng pagluluto o isang haba na kutsara. Itago ang masa para sa isa pang 20-30 minuto. Subukan ang sarsa sa asin at paminta, idagdag ang nais na sangkap kung nawawala ka.
Gamit ang isang culinary spatula, alisin ang dahon ng bay (6 na piraso) mula sa kawali, itapon.
Gamit ang isang sumusumite na blender, gilingin ang mga nilalaman ng kawali sa pinalamig na patatas nang hindi inaalis ito sa init.
Magdagdag ng 240 ml ng 9% na suka ng mesa sa sarsa, ihalo nang lubusan sa isang blender hanggang sa ganap na magkatulad ang komposisyon. Lutuin ang sarsa para sa isa pang 15 minuto sa ilalim ng isang maluwag na takip na takip. Sa proseso ng pagluluto, subukang tikman ang ulam, ayusin ito para sa iyong sarili, kung kinakailangan.
Ibuhos ang handa na sarsa sa kumukulo pre-isterilisado na kalahating litro garapon (10-11 piraso), gumulong ng mga sterile lids. Baligtad ang mga lata, iwanan ang sarsa upang palamig.

Ang sarsa ng krasnodar ay nasa perpektong pagkakaisa sa mga pinggan ng karne: chops, meatballs, barbecue, karne sa uling. Ito ay napupunta nang maayos sa mga isda at pinggan mula dito, na may pasta, gulay. Ang sarsa ay maaaring magamit sa paggawa ng pizza.

Ang recipe ng video

Sa tutorial sa video sa ibaba, makikita mo ang buong proseso ng pagluluto sa sarsa ng Krasnodar sa dinamika. Ang isang detalyadong kwento sa pagluluto at kapaki-pakinabang na mga tip ay makakatulong sa iyo sa pagluluto ng panimpla.

Gamitin ang recipe gamit ang isang larawan at malinaw na mga paliwanag para sa pagluluto, ihanda para sa hinaharap ang isang masarap na gawang kamatis na homemade. Ano ang mga spins ng kamatis na ginagawa mo para sa malamig na panahon?