Mga gamit sa kusina at kagamitan
- isang kutsilyo;
- pagpuputol ng board;
- sinigang;
- isang mahabang makitid na kutsilyo o skewer;
- mga kaliskis sa kusina;
- pagsukat ng tasa;
- 1 litro garapon.
Ang mga sangkap
- Puting repolyo -1.0-1.1 kg
- Pag-inom ng tubig - 1 l
- Asul na talahanayan ng bato - 1 tbsp. l may slide
- Asukal - 1 tbsp. l may slide
- Dahon ng Bay - 3 mga PC.
- Allspice peas - 2-3 mga PC.
- Itim na paminta ng paminta - 5-6 na mga PC.
- Maliit na karot - 1 pc.
Hakbang pagluluto
- Magdala ng 1 litro ng inuming tubig sa isang pigsa sa isang kasirola o sa isang maliit na kasirola. Ilagay ang 1 bay dahon, 2-3 mga gisantes ng allspice at 5-6 na piraso ng itim na paminta sa pinakuluang tubig lamang.
- Idagdag sa tubig 1 kutsara ng magaspang na asin ng bato na may maliit na slide at 1 kutsara ng butil na asukal. Gumalaw ang brine hanggang asin at asukal ay ganap na matunaw. Maghintay para sa likido na lumalamig (sa temperatura ng 35-38 ° C).
- Gupitin ang hugasan at pinatuyong ulo ng repolyo na may timbang na mga 1.0-1.1 kg sa 2 o 4 na bahagi (dahil mas maginhawa para sa iyo na gupitin). Gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso gamit ang isang kutsilyo sa kusina, isang espesyal na kutsilyo, o isang shredder.
- Ilagay nang mahigpit ang tinadtad na repolyo sa isang malinis na garapon ng litro. Sa pagitan ng mga layer ng repolyo ilagay ang 2 dati hugasan dahon ng bay. Punan ang lata sa repolyo sa mga balikat.
- Sa mga bahagi, ibuhos ang mainit na brine sa isang garapon ng repolyo. Ilagay ang garapon sa isang malalim na plato, kung sakaling ang brine ay tumagas mula dito sa panahon ng pagbuburo.
- Matapos ang 8-10 na oras, kapag lumilitaw ang bula sa ibabaw ng repolyo, itinusok ang garapon sa ilalim ng isang makitid na matalim na kutsilyo o skewer, gumawa ng dalawang mga suntok. Ang isang pagbutas ay tumutulong upang alisin ang carbon dioxide na naipon doon mula sa mga layer ng repolyo, na nabuo sa panahon ng pagbuburo. Iwanan ang repolyo sa temperatura ng silid para sa isang araw (o higit pa) hanggang sa kumpletong pagbuburo. Matapos ang mga 24-26 na oras, ang isang salad ay maaaring gawin mula sa repolyo. Pagkatapos ng isang araw, takpan ang repolyo na may takip na capron at palamig. Ang isang buong salad ay aabot sa halos 3 araw.
- Hugasan at alisan ng balat ang 1 maliit na karot, lagyan ng rehas ang gulay sa isang grater ng Korean carrot. Kapag naghahain ng repolyo sa talahanayan, palamutihan ito ng mga straws ng karot. Maaari mo ring palamutihan ang ulam na may makinis na tinadtad na dill at (o) perehil, mga cranberry berries.
Ang lasa ng ordinaryong sauerkraut sa mga salad ay pinabuting ng mga karot, iba't ibang mga berry (halimbawa, cranberry, cloudberry, lingonberry), mga prutas (mansanas, plum). Maaari kang magdagdag ng inasnan o de-latang mga kabute sa repolyo, gulay - paminta, beets, kintsay, at iba pa. Pagyamanin ang lasa ng mga pampalasa ng repolyo - kumin, mainit na paminta, cloves, dahon ng bay, ugat at dahon ng malunggay.
Kapag ang pag-seasoning ay idinagdag sa repolyo, ang mga nakaranas ng chef ay nagpapayo na sumunod sa mga sumusunod na proporsyon: para sa 10 kg ng repolyo, kumuha ng mga karot na berry - mga 200 gramo, mansanas - 800 gramo, buto ng caraway, anise - 5 gramo bawat isa, bay leaf - 3 gramo, matamis na paminta, beets - mga 1 kg
Ang recipe ng video
Panoorin ang proseso ng pagluluto ng repolyo sa mga dinamika sa video sa ibaba. Ulitin ang lahat ng mga aksyon ng hostess isa-isa, at sa isang araw lamang gumawa ng crispy repolyo para sa salad.
Naglo-load ...